© www.raiden.net.ru
Выпуск №57 |
Рассылка "Полезные советы" |
|
|---|---|---|
|
Сайт автора:
www.raiden.net.ru страничка рассылки архив рассылки e-mail рассылки: sovet@raiden.net.ru Подписчиков: 5268 23 декабря 2004г Партнер рассылки www.hotcd.ru - CD и DVD |
Здравствуйте Дорогие друзья!
|
|
Уважаемые подписчики!
Присылайте ваши пожелания, предложения, свои советы! Высказывайте свое мнение по поводу рассылки. Этим вы принесете пользу остальным подписчикам. Доброго всем здоровья! |
|
Что не стоит дарить на новый год? Зачастую мы из года в год дарим близким одни и те же ненужные мелочи. В разных странах подарочную проблему начинают решать за месяц до Нового года. Составляют длинные описи - кому, что и за сколько следует дарить. Люди с озабоченными лицами мечутся по магазинам, исполняя свой ежегодный ритуальный долг. Всеобщая суматоха бодрит, радует, наполняет до краев душевный сосуд предвкушением праздника. У нас же дело обстоит иначе в силу определенных обстоятельств. Тем не менее, существуют определенные правила, игнорировать которые не стоит. Для мамы и бабушки Прежде чем дарить вологодские кружева или дорогие духи, стоит подумать о том, нуждается ли в этом пожилой человек с ограниченной пенсией. Вполне уместны будут теплая кофта или уютный плед, меховые тапочки или рукавички. А может быть, бабушка обрадуется новым очкам? А, в общем, красиво оформленный набор из шоколадных конфет, хорошего чая или кофе может стать желанным и очень приятным подарком. Самой-самой любимой Именно в Новый год каждая женщина ждет чего-то роскошного, немного волшебного. В качестве подарка могут выступать хорошие духи, элегантные перчатки, словом, все то, что будет принадлежать только самой женщине и подчеркивать ее неповторимость и красоту. Но это ни в коем случае не должна быть бытовая техника или предметы домашнего обихода, даже очень дорогие. В общем, рекомендуется заранее сделать "разведку", постаравшись узнать, что жаждет получить любимая в подарок. Для сильной половины человечества Прочным стереотипом подарка для мужчин выступают галстук или зажигалка. Жизнь, однако, показывает, что сильная половина человечества больше ценит оказанное внимание, чем сам подарок. Пофантазируйте, представьте неосуществимые желания любимого человека, а возможно и его детские мечты - и вы совершенно точно подберете самый желанный подарок. Для наших милых детей Запоминайте, а еще лучше записывайте, о чем мечтает ваш ребенок в разговоре, во время игры или прогулки. Тогда вам не придется ломать голову, что именно ему подарить. Узнав сокровенное желание вашего чада и воплотив его мечту, вы увидите засветившиеся неподдельным счастьем глаза. Как известно, детская душа желает всего и сразу, поэтому подарки для малышей могут быть небольшими, но их должно быть много: игрушки, сладости, обновки. Заверните каждый маленький сюрприз в отдельную обертку, и сложите все это в большую коробку. Можно не раскладывать подарки под елкой, а спрятать их по всему дому, протянув ленточки, мишуру, или указатели от одного к другому, чтобы малыш получил дополнительное удовольствие от находок. Важен не столько подарок, сколько его ожидание. Не пытайтесь все время удивлять детей подарками больших размеров, исходя из принципа "чем больше подарок, тем больше удовольствия". Ребенок привыкнет ждать чего-то, что с трудом пролезет в дверь. Лучшие подарки - те, что вписываются в уже существующий мир игрушек и игр. У ребенка может быть тьма солдатиков и ни одного грузовика для их перевозки. Или наоборот: есть машинка, а нет, пассажиров. Даже сильная занятость не оправдывает тех родителей, которые покупают подарки в последнюю минуту, надеясь, что малыш все равно обрадуется этому знаку внимания. Рано или поздно ребенок начнет понимать, что поспешно купленный подарок - знак равнодушия. Новогодние предостережения Согласно опросам, женщины не любят, когда им дарят наборы дешевого мыла, дешевые духи, бижутерию (она часто не подходит ни к одному из туалетов), помаду (очень трудно подобрать верный тон), сковородки, чашки. Мужчины не хотели бы получить в подарок носки, носовые платки, нижнее белье, сильно пахнущий одеколон, галстук (трудно подобрать в тон), запонки (их давно не носят, но продолжают дарить), цветы. Дети будут расстроены, если им подарить одежду (они обрадуются обновке, только если это будет дополнение к игрушке), школьные принадлежности (пенал, ручки, тетрадки) - дети считают, что всем этим вы должны обеспечить их без всяких праздников, - сувенир, с которым нельзя играть, а можно лишь ставить на полку. По материалам газеты "1000 советов" |
|
Выбираем утюг К любому приобретению нужно походить с полной серьезностью и ответственностью, чтобы впоследствии не жалеть о потраченных впустую деньгах. При этом надо помнить главное правило покупателя: дороже - не значит лучше. Ведь зачастую товар предлагается по совершенно фантастической цене только благодаря модному дизайну или даже просто из-за его принадлежности к широко раскрученной торговой марке. Ни в коем случае не покупайте продукцию на китайских рынках: вам стопроцентно подсунут подделку, к тому же некачественную. Советую обращаться в крупные магазины, торгующие бытовой техникой. В этом случае вы приобретете "родной" товар, к тому же квалифицированные консультанты подскажут вам, какой именно прибор будет для вас оптимальным вариантом. В этой статье мы поговорим о такой необходимой в домашнем быту вещи, как утюг. Перед покупкой прежде всего решите, для чего именно вам нужен утюг. Если в вашей квартире помимо собственной персоны живут еще и многочисленные родственники, и гардероб до отказа забит одеждой, незаменим будет утюг с максимальной мощностью (2000-2400 Вт) и паровой подачей. Но имейте в виду, что такая покупка облегчит ваш кошелек примерно на $70-90. Можно даже приобрести паровую станцию, с которой время глажения сократится до минимума. Но, во-первых, она занимает места больше обычного утюга, а во-вторых, стоят такие приборы достаточно дорого, в пределах $120-170, что доступно только людям состоятельным. Если же вы - человек одинокий, то вам вполне хватит утюга средней мощности (~ 1500 Вт). Не менее важна и весовая категория утюга. Это во времена угольных и чугунных утюгов белье отглаживалось в основном благодаря неподъемному весу прибора. Сегодня же в этом нет никакой необходимости, поэтому чем легче утюг, тем проще вам будет с ним справляться, хотя кому-то нравятся и утюги потяжелее. Отдельным пунктом отметим резервуар для воды. В этом случае чем больше емкость, тем лучше. Самые распространенные модели - с емкостью на 250 мл. Самый большой резервуар на сегодняшний день - 350 мл (одно из достижений компании Siemens). Подошва. Она является самым важным элементом утюга. Именно от нее в основном зависит ваш успех на "гладильном" поприще. Сначала вам надо решить, какое именно качество подошвы играет для вас главную роль - прочность или легкость скольжения. Если первое - то в основе подошвы должна лежать нержавеющая сталь, которая уже на протяжении нескольких десятилетий удерживает первенство, являясь до сих пор самым распространенным материалом для изготовления подошвы утюга. Правда, чтобы устранить этот недостаток, приборы многих производителей (Braun, Siemens, Bosch, Tefal и др.) при парообразовании образуют специальную воздушную подушку между подошвой и тканью, облегчая скольжение утюга. Но все-таки она не заменит подошвы, в составе которой уже есть материалы, обеспечивающие высокий коэффициент скольжения. Чаще всего это обычное эмалированное покрытие, которое хоть и обладает столь незаменимым свойством все же является материалом нежным и ранимым, и при неосторожном обращении на такой подошве могут появиться царапины и сколы. Сегодня у каждой уважающей себя фирмы есть запатентованные подошвы, выполненные из специальных составов (соединения различных материалов). Увы, кроме таинственных красивых названий, мы мало можем получить конкретной информации и, соответственно, не можем слепо верить производителю, утверждающему о неповторимой прочности его подошвы. Далее, обратите внимание на многообразие функций паровой подачи. Не стоит покупать утюг, у которого нет постоянной подачи пара и парового удара, которые необходимы для разглаживания глубоких складок: если даже и без подачи пара складка исчезла с поверхности ткани, нельзя быть уверенным, что навсегда: скорее всего, через 1-2 часа она появится снова. Спорным вопросом для вас может стать только наличие/отсутствие функции вертикального отпаривания. Если вы гладите шторы, не снимая их с карниза, а пальто и пиджаки - с вешалки, то вряд ли такая функция вам понадобится. Но в любом случае, лишней она не будет. К тому же модели с мощным паровым ударом уже подразумевают и наличие вертикального выброса пара. Обязательно попросите продавца показать подробные характеристики паровых функций, они также имеют немаловажное значение: если максимальная степень подачи пара достигает 15 г/мин. - вряд ли вы сможете с его помощью отгладить толстую ткань. Необходимо еще и наличие регулировки паровой подачи, так как для разных типов ткани требуется и разная интенсивность. Некоторые фирмы вообще не указывают таких параметров. Что ж, в этом случае остается надеяться только на добросовестность производителей. Если вы хотите, чтобы утюг прослужил долго, то он должен быть оснащен защитными функциями (противоизвестковый стержень, функция самоочистки и др.). У каждой фирмы защитные функции действуют по разным принципам, поэтому поинтересуйтесь у продавца, чем оснащена приглянувшаяся вам модель и как эти функции работают. Здесь трудно посоветовать что-либо конкретное, как говорится, на вкус и цвет... Хотя не рекомендуем вам покупать утюг со сменным картриджем, потому что купить запасной будет не так-то просто, велика вероятность, что придется объехать не один магазин, прежде чем вы его найдете. Итак, вы уже выяснили для себя, какой прибор вас устроит полностью. Остались мелочи: выбрать понравившийся дизайн и прикинуть сумму, которую вы готовы отдать за покупку. Главное, что надо учитывать при этом - торговую марку утюга. Philips, Siemens, Braun, Tefal, Rowenta, Bosch являются лидерами по производству бытовой техники. Их качество надежнее, а сами приборы стоят дороже, $60-80. Если вы при покупке рассчитываете на сумму в $20-30, то вам следует обратить внимание на утюги Scarlett, Unit, Binatone, Clatronic, Vitek, Vigor и др. Помните, что если утюг будет соответствовать всем вашим требованиям, глажение перестанет быть пыткой, и при работе с ним вы получите если не удовольствие, то хотя бы полное удовлетворение. Советы на заметку Прежде чем приступить к самому процессу глажения, необходимо подготовить рабочее место и утюг. Поверхность подошвы должна быть идеально чистой, так как ворсинки и пыль могут прилипнуть к ткани. Не протирайте подошву, если она еще горячая. Шерстяные вещи и темную ткань желательно гладить через специальную ткань для глажения, иначе она станет лосниться. Не рекомендуется надевать одежду сразу после глажения, потому что еще теплая ткань имеет свойство быстро мяться: повесьте ее на вешалку на полчаса, и она будет дольше сохранять форму. Сегодня существует множество видов различных тканей, как натуральных, так и синтетических, поэтому перед тем как гладить вещь, посмотрите на ярлык, где указан оптимальный температурный режим для данного вида ткани . Если же никаких рекомендаций на этот счет нет, то попробуйте сначала прогладить небольшой кусок ткани с изнаночной стороны и в зависимости от этого увеличьте или уменьшите нагрев утюга. Начинайте гладить с вещей из тонких тканей (шелк, ацетат), которым требуется минимальный температурный режим, постепенно переходите на ткани, которые можно гладить и при высокой температуре. Сначала беритесь за глажение тканей из смешанных волокон, посмотрите на состав и настройте утюг в соответствии с волокном, требующим минимальной температуры. Затем приступите к вещам из шелка и синтетики (кстати, искусственный шелк можно гладить и при средней температуре), и не забывайте, что нежелательно к таким тканям применять функцию отпаривания - ткань может съежиться и потерять вид. Натуральный шелк можно сначала намочить и сразу прогладить. Шерстяные вещи рекомендуется отглаживать при умеренном температурном режиме, не используя при этом паровой удар. Такие ткани, как крепдешин, довольно сильно садятся после стирки, поэтому сначала намочите его в теплой воде, а затем прогладьте при температуре примерно 100°С. Проще всего гладить изделия из хлопка и льна: их можно отглаживать при самой высокой температуре, смело использовать подачу пара. Единственное "но": лен и цветной хлопок желательно также гладить с изнаночной стороны, иначе есть вероятность появления блеска на ткани. Искусственный мех, замшу и кожу не стоит отглаживать, прибегая к помощи пара (волокна могут попросту расплавиться). Ткани с блестящей поверхностью можно гладить с лицевой стороны и с паром, а матовые ткани - с изнанки, чтобы не появился ненужный блеск. Ткани с ворсом нужно гладить с обратной стороны и по направлению ворса, а для большей эффективности под нее можно подложить ворсистую ткань: тогда ворс не будет заминаться (для этой цели можно использовать и махровое полотенце). Экономьте время Чтобы процесс глажения происходил как можно эффективнее и быстрее, вот вам несколько полезных советов: • сорочки и блузки начинайте гладить с рюшек (если таковые, конечно, имеются), затем прогладьте один рукав (желательно на специально для этого предназначенном нарукавнике), потом - воротник и верх спинки, саму спинку и в последнюю очередь - вытачки. • плиссированную ткань гладьте следующим образом: складки в верхней части юбки, у пояса, отглаживать сложнее всего, поэтому просто отпарьте ткань, не прижимая утюг сильно к ткани, а затем повесьте юбку на вешалку и дайте ткани остыть. • платья из шерсти гладьте с изнаночной стороны, а карманы и отделочные детали - с лицевой, но через слегка смоченную ткань. Схема глажения та же, что и у рубашек: сначала детали, затем - по всей длине. • чтобы "стрелки" на брюках держались долго, проведите по ним с изнанки сухим мылом, а затем прогладьте с лицевой стороны через влажную ткань для глажения. • не рекомендуется слишком часто гладить изделия из шерсти и шелка (шерсть спрессуется, а шелк, несмотря на все старания, все равно станет блестеть). По материалам сайта OMAR.ru |
|
Уход за ковролином • Ковровое покрытие как из натуральных, так и из современных искусственных материалов нужно чистить пылесосом не реже, чем один раз в три дня. А влажную уборку его рекомендуется делать не чаще одного раза в месяц. • Специалисты не советуют увлекаться влажной уборкой. Под воздействием влаги шерстяной ковролин может "сесть", как свитер после стирки. Не полезна сырость и для искусственного ковролина: современное высококачественное ковровое покрытие, как правило, покрыто специальной пропиткой которая препятствует проникновению грязи внутрь. А вода смоет эту "полезную" пропитку и "обезоружит" ковролин. К тому же, eсли ковролин (и натуральный, и искуственный) после влажной чистки тщательно не просушить, волокна могут начать подгнивать. И покрытие просто "погибнет". • Многие любят зимой вынести ковры, дорожки и паласы "на снег", поколотить их палкой от души. Так вот, специалисты советуют, что ни в коем случае нельзя выбивать на снегу ковролин из искусственных волокон на клеевой основе! Может расклеиться. Как чиcтить? • Фруктовый сок, чай, кофе, шоколад, раpличные напитки, пятна растительного происхождения - Смочите пятно спиртом, разбавленным уксусом, после чего смойте водой. Состав: 2/3 спирта и 1/3 уксуса. • Кровь - Удалите излишки, смочите пятно холодной мыльной водой, разведенной со щелочью на 10%. Промойте 10% раствором уксуса. Смойте водой. Моча, рвотные массы и т.п. - Промойте 50% раствором уксуса, смойте и промокните белой тканью. • Паста для шариковых ручек, краска и жидкий лак, смола, жирные пятна химического происхождения - Промокните тканью, смоченной в растворе спирта и скипидара. Не курите, проветрите комнату. Смойте состав. • Воск - Удалите излишки. Наложите сверху туалетную бумагу и прогладьте горячим утюгом, меняя бумагу до тех пор, пока воск не удалите полностью. • Чернила - Сначала смочите водой, за тем - мыльной водой, разведенной щелочью. Промойте 50% раствором белого уксуса. Если необходимо, промойте раствором для удаления ржавчины. Смойте. Несложный ремонт • Выдвижные ящики столов и другой мебели со временем начинают тяжело "ходить" в своих гнездах. Протрите стеариновой свечкой трущиеся поверхности, и ящики обретут свободный ход. • Для предотвращения самопроизвольного отвинчивания ножек кухонных табуреток при ввинчивании вложите в гнездо тонкий уплотнитель из латунной, медной или любой другой фольги. • Если стекло в серванте или книжном шкафу заедает, с трудом перемещаясь в пазу, то нижнюю грань подвижного стекла можно слегка смазать вазелином. Чтобы раздвижные стекла в книжном шкафу или серванте не дребезжали, закрепите в пазу отрезок резиновой трубки, помещенные между стеклами. Диаметр прокладки должен превышать зазор между стеклами на 3 - 4 мм. Несколько кусочков лейкопластыря, на клеенных на верхнюю кромку стекол, также устранят их дребезжание. • Провисшую сетку кровати легко привести в нормальное состояние, если стянуть отдельные участки проволочными кольцами. • Застарелая ржавчина легко удаляется после обработки поверхности детали насыщенным раствором парафина. В сосуде с керосином растворяют стружку парафина до насыщения. Раствор готов через неделю. Деталь смазывают раствором и оставляют на несколько дней. По материалам газеты "1000 советов" |
|
Питательные вещества в составе почвы Почва как среда укоренения и питания растений должна располагать всеми необходимыми для жизни и развития растений веществами. Только из земли как из источника и носителя питательных веществ растения черпают силы для роста, цветения и полноценного плодоношения. Баланс питательных веществ в почве представляет собой комплекс динамичных взаимоотношений процессов мобилизации и связывания, обмена питательных веществ, удобрения и выноса их растениями. Получая питательные вещества из почвы, растения постепенно исчерпывают их запас, который при интенсивном возделывании культур не восполняется естественным образом. Поэтому, чтобы поддерживать в почве уровень содержания питательных веществ, достаточный для жизнеобеспечения растений, и предотвратить ее истощение, необходимо компенсировать естественные процессы выноса питательных веществ растениями и вымывания их в нижние слои почвы путем внесения удобрений, восполняя тем самым израсходованный запас ценных элементов. Удобрения играют важную роль в питании растений: они непосредственно воздействуют на режим питания, улучшают свойства почвы, способствуют переводу питательных веществ в доступные для растений формы. Самый сложный вопрос в практике внесения удобрений — определить, где проходит грань между дефицитом питательных веществ, когда растению грозит минеральное голодание, и переизбытком минеральных элементов, влекущим за собой опасное перенасыщение почвы и растений. От установления этой границы зависит оптимальное дозирование удобрений. Задача создания баланса питательных веществ в почве очень сложна. Для определения их оптимального уровня требуется знать объем содержащихся в почве питательных веществ и микроэлементов, учитывать структуру почвы, уровень ее кислотности, от которого во многом зависит степень усвояемости отдельных веществ растениями, степень увлажненности почвы, процент содержания гумуса, климатические условия, а также потребности растений в питательных веществах разных групп. К тому же в течение вегетационного периода потребность растения в определенных питательных веществах меняется в зависимости от того, какие органы растения усиленно растут в данный промежуток времени. Листовой массе и молодым побегам требуется азот, кальций и калий, корневой системе — фосфор и магний, цветам — азот и фосфор. Поэтому изменяющиеся потребности растения в элементах питания на разных стадиях развития также следует учитывать при определении нормы внесения удобрений. Для этого целесообразно провести анализ почвы, чтобы установить уровень содержания питательных веществ и затем в соответствии с потребностями выращиваемых культур вносить недостающие элементы в форме удобрений, которые по своему составу делятся на органические, минеральные и органоминеральные или комплексные. Питательные вещества Все питательные элементы необходимы для полноценного развития растения. Каждый из них оказывает определенное воздействие на рост растения, играет свою роль в процессе обмена веществ. И все же самым главным остается наличие сбалансированного комплекса всех элементов, так как это обеспечивает усваивание растением всех компонентов комплекса. Азот относится к важнейшим биогенным макроэлементам, без него растение не может существовать. Азот входит в состав белковых соединений, являющихся основой жизни, а также в состав хлорофилла, с помощью которого растения используют солнечную энергию, усваивают углекислоту и образуют углеводы, необходимые для строительства тканей растений. Наличие азота является едва ли не главным условием роста растения, образования побегов и листьев. Растения получают азот из почвы, усваивают его только в форме аммиака или азотной кислоты и очень болезненно реагируют на нехватку этого элемента. Однако среди растений есть своего рода уникальное семейство мотыльковых, представители которого обладают способностью получать чистый азот из воздуха и накапливать его в корнях благодаря деятельности особых клубеньковых бактерий. Потребность растений в азоте достаточно велика на всем протяжении вегетационного периода. Растения накапливают азотные соединения в лиственной массе. У деревьев осенью перед окончанием вегетации азот из листьев переходит в одревесневшие части растения, где сохраняется в законсервированном виде до весны. Весной с началом нового вегетационного периода он будет особенно необходим растению для развития молодых побегов, лиственной массы и цветения. Поэтому под плодовые и декоративные деревья следует вносить азотные удобрения весной как можно раньше. Но с другой стороны, удобрение деревьев азотом необходимо прекратить не позже начала августа, чтобы вызрела и окрепла древесина отросших молодых побегов и они безболезненно перенесли зимние температуры. Корнеплодные овощные культуры нуждаются в подкормке азотом исключительно в начале вегетационного периода, а большинство листовых овощей требует внесения азотных удобрений в течение всего вегетационного периода. Фосфор также является жизненно необходимым элементом питания. Он входит в состав сложных белковых соединений, а также минеральных солей калия, кальция, магния и натрия, играет важную роль в процессе дыхания, энергетического обмена, в синтезе углеводов и накоплении их в запасающих органах растений, ускоряет ряд физиологических процессов. Фосфор является составной частью таких жизненно важных соединений, как нуклеиновая кислота, фитин, лецитин. Фосфор в растении отвечает за полноценный обмен веществ и перенос элементов по тканям растения, а также управляет жировым обменом. Основная роль фосфора состоит в стимуляции развития цветов и плодов растения, он наиболее активен в тканях плодов и семян, где имеет свойство накапливаться. Фосфор необходим растению прежде всего для закладки цветковых почек, вызревания плодов, особенно на этапе появления завязи, он сокращает вегетационный период и ускоряет созревание плодов. Основная часть фосфора в почве входит в состав нерастворимых минеральных и органических соединений. Мобилизация фосфора происходит при известковании, так как образуются фосфаты кальция, более растворимые и доступные растениям. При этом важно отметить, что два таких жизненно необходимых для растения элемента, как азот и фосфор, должны находиться в почве в сбалансированном состоянии, иначе недостаток фосфора влечет за собой активизацию азота и у растений наблюдаются признаки избытка последнего. Интенсивно вносить фосфорные удобрения следует до начала цветения и в период формирования завязей. Калий незаменим в процессе накопления и передвижения углеводов в растении. При недостатке калия в растении накапливаются такие растворимые формы азота, как аммиачный и амидный азот. Калий способствует обращению этих форм азота в белковые вещества и нейтрализует отрицательное влияние избытка растворимых азотистых веществ на растение. Калий стимулирует рост корней и клубней, укрепляет ткани растений, регулирует водный баланс внутри тканей, что значительно повышает их устойчивость к различным неблагоприятным погодным явлениям — морозу, засухе. Особенно нуждаются в калии молодые растения, все органы которых находятся в стадии непрерывного формирования. Калий влияет на ферментные функции тканей растений, а также участвует в процессе образования крахмала, целлюлозы и протеина. Поэтому повышение содержания калия путем внесения калийных удобрений на этом этапе является залогом здоровья и крепости будущего взрослого растения. Потребление растением калия возрастает пропорционально его потребностям в азоте. Наиболее бедны доступным калием легкие почвы, так как калий и азот имеют свойство легко вымываться из почвы, а фосфор переходит в труднорастворимые формы. Такие почвы особенно нуждаются в систематическом внесении удобрений, содержащих названные элементы. Кальций является основным элементом для образования древесной ткани растения, повышения ее устойчивости к повреждениям, стимулирует формирование и рост корневой системы, развитие разветвленной сети всасывающих побочных и волосяных корешков, сдерживает чрезмерное вытягивание стебля. Кальций в отличие от калия накапливается преимущественно в сформировавшихся старых частях и тканях растений. В процессе обмена веществ кальцию принадлежит функция экономии влаги, он участвует в построении клеточной оболочки. Кальций требуется растению на протяжении всей его жизни и имеет свойство накапливаться в тканях различных органов растений. Интересно, что косточковые плодовые культуры очень страдают от недостатка кальция еще и по той причине, что у них не может сформироваться полноценная твердая косточка, так как у обедненных кальцием растений создается слабая или вовсе не создается твердая ткань для покрова семени. В результате этого косточка внутри плода легко разламывается, что ведет к возникновению процессов гниения и снижению способности плодов к хранению. Кальций обладает способностью связывать вредные кислоты в почве и тем самым препятствовать их попаданию в ткани растения. Недостаток кальция в почве обычно восполняют ее известкованием. Магний занимает важное место в процессе фотосинтеза. Он необходим растению для образования хлорофилла, так как занимает центральное положение в молекуле хлорофилла, является важной составляющей листовой зелени, стимулирует создание зеленой ткани растения. Магний входит в состав фитина и пектина, в процессе обмена веществ действует как катализатор. Магний способствует активности корневой системы в процессе поглощения питательных веществ, а также отвечает за цветение, способность к плодоношению и вызреванию любых видов плодов, в том числе семян. Нехватка магния зачастую становится следствием переизбытка кальция, который понижает степень усвоения растением магния. Поэтому не всегда требуется дополнительное введение магния в почву, достаточно просто уменьшить уровень содержания кальция. Если это все же необходимо, лучше вносить в почву удобрения, содержащие магний, во время известкования доломитовой мукой. Сера является важной составной частью энзима, витамина B1, аминокислот и белка. Она также входит в состав таких вторичных растительных веществ, как горчичное масло, содержащееся в хрене, белой и черной горчице, и луковичное масло лука и чеснока. Сера относится к высокопроизводным микроэлементам, играющим в растительном обмене веществ такую же роль, как основные биогенные элементы. Сера необходима овощным культурам, особенно тем, у которых она содержится в составе плодов (лук различных видов, чеснок). Очень требователен к уровню содержания серы в почве сельдерей, она необходима ему для формирования крепких черешков и специфического вкуса и аромата зелени. Томаты также восприимчивы к недостатку серы, поэтому требуют подкормки сульфатными удобрениями. Железо является важным компонентом при образовании хлорофилла, участвует в процессе переноса и распределения кислорода по тканям растения, а также в процессе его окисления и усвоения, поэтому недостаток железа становится причиной развития такого заболевания растений, как хлороз. Этот элемент также участвует в процессе формирования тканей растения. Недостаток железа восполняется внесением раствора железного купороса. Медь входит в состав окислительных ферментов, являющихся катализаторами внутриклеточных окислительных процессов. Медь активизирует дыхание растений, стимулирует углеводный и белковый обмен. Под влиянием меди увеличивается содержание хлорофилла в зеленой массе растений. Благодаря регулирующей и оздоровительной функции меди в процессе ферментации замедляется процесс старения листьев, а также активизируется деятельность витаминов группы В. В целом медь обладает схожим с железом действием на растения, и даже признаки ее недостатка напоминают симптомы дефицита железа. Бор накапливается в клетках роста и имеет важное значение в процессах образования и созревания пыльцы, опыления и оплодотворения, он также отвечает за всхожесть семян. Бор повышает сопротивляемость растений заболеваниям, влияет на тонус растения, на обеспечение всех его основных функций. Бор увеличивает содержание в растениях витаминов группы В и витамина С. Особенное значение имеет бор для картофеля и бобовых культур. Цинк является микроэлементом, регулирующим процессы роста растений, особенно его зеленой лиственной массы, так как он влияет на образование хлорофилла. Особенно важно присутствие цинка для плодовых деревьев, поэтому для них при недостатке этого элемента практикуют внекорневые подкормки препаратами, содержащими цинк. Кремний выступает в роли строительного материала для древесных тканей растений, крупных корней, а также оболочки семян ряда плодовых культур, в основном косточковых. Алюминий оказывает особое влияние на окраску цветов, их качество, длительность цветения и стойкость при срезке. Молибден играет важную роль в процессе дыхания растений. Марганец необходим растению для процесса фотосинтеза и находится в тесной взаимосвязи с циркуляцией азота. При недостатке или избытке различных элементов питания в растении нарушается нормальный обмен веществ, что сопровождается изменением его внешнего вида, возможными заболеваниями и даже гибелью растения. Существуют ряд признаков во внешнем облике растения, свидетельствующих о недостатке или избытке того или иного элемента. Однако зачастую отмечается недостаток не одного, а нескольких элементов, и тогда признаки их недостаточности комбинируются. Так, например, при одновременном недостатке фосфора и калия растение не проявляет характерных признаков минерального голодания, но рост его угнетен, а зачастую и полностью подавлен. При сильном дефиците этих элементов возникает фиолетовая окраска черешков листьев и нижней части побегов. При недостатке фосфора в сочетании с нехваткой азота листья становятся волокнистыми и жесткими, приобретают светло-зеленую окраску и растут под острым углом по отношению к побегу. В результате такого комплексного дефицита элементов растения часто перестают плодоносить. При недостатке сразу трех элементов азота, калия и фосфора растения развиваются слабо, их рост подавлен, они плохо плодоносят, в плодах мало семян. Исходя из сказанного, можно сделать вывод, что решающее значение для полноценного развития здоровых растений имеет даже не абсолютное содержание питательных веществ в почве, а соотношение главных элементов питания. Питательные вещества и основные признаки их недостатка или избытка у растений
|
|
Приготовление рыбы Существует огромное число способов приготовления рыбы. Некоторые виды рыбы лучше жареные, другие имеют лучший вкус, будучи отварены, некоторые совершенны для жарки на гриле, другие обладают изящным вкусом, будучи копчеными. В общем случае, мелкая рыба лучше жареная, а крупная - вареная. Рыба с большим количеством жира, типа лосося и угря, является превосходной для гриля и копчения, но те же самые процессы, используемые с нежирной рыбой, делают ее сухой и жесткой. Первый шаг в приготовлении рыбы - это чистка ее от чешуи. Легче всего чистить рыбу, когда ее моешь, потому что кожа все еще мягка, но чистка может также быть выполнена непосредственно перед готовкой рыбы. Сначала, промойте рыбу в воде в течение половины минуты или около того, чтобы размягчить чешую и слизь. Используя нож или рыбочистку, скоблите от хвоста к голове, пока не счистите всю чешую на одной стороне, затем проделайте тоже самое с другой стороны. Наконец, смойте прилипшую чешую и слизь. Как разделывать рыбу При готовке рыбы, особенно, если вы собираетесь ее жарить, часто может потребоваться отделить филе. Оборудование, необходимое при этом, - разделочная доска и острый нож с длинным, узким лезвием, называемый разделочным ножом. Также хорошо иметь под рукой и ножницы. Положите очищенную рыбу плашмя на разделочную поверхность и аккуратно надрежьте вокруг головы и вниз позади грудного плавника. Затем сделайте надрез под небольшим углом к позвоночнику, так близко к голове, насколько возможно, и плавным движением продолжите разрез до хвоста. Старайтесь резать как можно ближе к позвоночнику, чтобы избежать отходов. Переверните рыбу, и таким же образом отделите другое филе. Если требуется удалить кожу с филе, резать надо начинать от хвоста к голове. Как снимать кожу с рыбы Иногда рыба должна быть очищена от кожи. Дополнительное оборудование, необходимое для этого, помимо острого ножа и плоской поверхности типа столешницы - ножницы и пара клещей. Перед тем как класть рыбу на рабочую поверхность, надрежьте вокруг плавников на глубину примерно 1 сантиметра и вырвите их. Затем аккуратно надрежьте кожу вокруг головы и до брюшной полости и по брюшной полости и вдоль позвоночника сделайте надрез до хвоста. Старайтесь не проникать глубоко под кожу. Теперь надо положить рыбу на бок, клещами прихватить кусок кожи близко к голове и сильно потянуть кожу к хвосту. Другой рукой в это время надо держать голову рыбы. Если голова рыбы слишком скользкая, вы можете держать ее куском бумаги или ткани или вы прибить ее гвоздем к рабочей поверхности. Переверните рыбу и таким же образом удалите кожу с другой ее стороны. Мелкая рыба может очищаться в один заход. Сделайте надрез вокруг шеи, опустите нижнюю сторону рыбы на рабочую поверхность, схватите кусок отошедшей кожи клещами и сильно тяните кожу к хвосту. Этот метод особенно удобен при чистке угрей. Голову отрезают в последнюю очередь. Жарка на открытом огне (гриле) Как только огонь (костер) разведен, заточите два острых конца на палке-рогатке. Мелкая рыба может быть насажена целиком и помещена непосредственно над огнем (костром). Вращать палку необходимо достаточно регулярно, так, чтобы рыба равномерно прожарилась со всех сторон. Рыбу, весящую больше 1 килограмма следует разрезать вдоль брюшка и развернуть так, чтобы придать ей плоскую форму, а затем насадить ее на подготовленную рогатку. Нельзя допускать, чтобы огонь (костер) был слишком слабым. Слабый огонь не дает достаточного количества тепла и производит меньшее количество нагрева, что означает замедление процесса приготовления и повышает вероятность того, что рыба ближе к хребту может не прожариться полностью, до готовности. Рыба считается готовой к употреблению, когда она с обеих сторон приобретает коричневый цвет и кости начинают отделяться от мякоти. Жирная рыба типа лосося и угря считается лучшей для приготовления на открытом огне. He-жирная рыба же часто имеет тенденцию становиться сухой и жесткой, оставаясь в тоже время не прожаренной и безвкусной. Жарка на углях Этот метод может использоваться и с жирной, и с нежирной рыбой. Кроме того, он надолго сохраняет замечательный аромат недавно приготовленной рыбы. Чтобы готовить рыбу на углях, огонь (костер) должен прогореть так, чтобы остались только пылающие угли, но чтобы прожарить рыбу полностью, угли должны быть еще очень горячи. Начните с тщательной промывки и чистки рыбы. Положите ее на кусок алюминиевой фольги и добавьте соль и специи. Для аромата хорошо добавить укроп или розмарин. Если рыба нежирная, добавьте немного натертого жира на фольгу прежде, чем положить рыбу: это сделает ее более сочной. Плотно и аккуратно заверните фольгу в конверт и положите его непосредственно на горячие угли. Время до полной готовности рыбы - приблизительно 15 минут. Этот метод превосходен для мелкой рыбы. Чтобы приготовить таким способом крупную рыбу, ее необходимо порезать на филе, чтобы куски пожарились. Каждая часть должна быть обернута в отдельный конверт. Пряный посол Пряный посол рыбы - другой древний способ приготовления рыбы, используемый сегодня главным образом для лосося. Процесс приготовления рыбы начинается с разделки рыбы на филе и чистки от чешуи. Не забудьте вырезать плавники и удалить как можно больше костей. Для маринования требуются: • 1 килограмм рыбы • 50 граммов соли • 50 граммов сахара • 19 белых высушенных зерен перца, толченых, • необходимое количество укропа. Смешайте сахар и соль с толчеными высушенными зернами перца и тщательно натрите этой смесью филе рыбу. Мелко нарубите укроп. Равномерно насыпьте слой укропа в стеклянную или керамическую посуду с низкими краями, размером примерно с рыбу. Положите в блюдо первый кусок филе кожей вниз и накройте его слоем укропа и специй. Положите второй кусок филе поверх первого таким образом, чтобы мясо обоих кусков филе было соединено вместе. Покройте всю рыбу укропом и остальной частью специй. Наконец, накройте блюдо тарелкой и положите на нее тяжелый груз, например, камень. Если вы маринуете несколько слоев рыбы, то нужно быть чрезвычайно осторожным и расположить куски рыбы парами, чтобы сторона, на которой осталась кожа, всегда смотрела наружу. После этого, рыбу необходимо поставить в прохладное место, и через два - три дня она уже готова к употреблению и может продолжать храниться в холодильнике еще в течение нескольких дней. Имейте в виду, что маринование не убивает паразитов типа ленточных глистов, которые могут попасть в рыбу из загрязненной воды. Для того, чтобы избавиться от них, еще до приготовления рыбы - продержите ее при температуре примерно -10 °С в течение минимум 24 часов: это убьет любых паразитов, которые могли бы содержаться в рыбе. Копчение рыбы Имеются два метода копчения рыбы: холодное копчение и горячее. Последнее требует меньшего количества времени и относительно немного работы. Чтобы добиться наилучших результатов холодным копчением, требуется несколько дней, больше внимания и относительно сложный агрегат. Прежде чем коптить рыбу любым из методов, ее необходимо засолить и высушить. Чтобы сделать это, натрите рыбу солью или положите ее в раствор соли и специй на 3 - 4 часа. Промойте ее в холодной воде, и оставьте ее сохнуть естественной сушкой на несколько часов в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Данный процесс создает оболочку, которая предохраняет рыбу от пересыхания в процессе копчения. В процессе копчения мелкая рыба может быть повешена за голову. Если же рыба весит более 1 килограмма, голова должна быть удалена. Кроме того, необходимо сделать разрез от брюшка до хребта, как при разделке на филе, чтобы разделить рыбу на две половины. После этого удалите хребет и проткните каждую половину рыбы двумя остро заточенными палками. Горячее копчение Как только рыба высохла, ее нужно как можно скорее коптить. Температура в камере копчения должна быть около 65 °С. Горячее копчение может занять от 2 до 10 часов в зависимости от размера рыбы, нагрева дыма и того, насколько сильно требуется прокоптить ее. Чем дольше копчение, тем дольше срок хранение рыбы, но, с другой стороны, она становится более сухой. Рыба горячего копчения хорошо сохраняется в течение недели - двух, если она остается холодной. Ее можно также заморозить хранить еще более длительное время. Холодное копчение В части чистки, засолки и сушки процесс холодного копчения тот же самый, что и горячего копчения. Главное различие между этими двумя процессами - расположение источника нагрева и температура дыма. Источник нагрева для горячего копчения располагается приблизительно на метр ниже рыбы, так, чтобы горячий дым выходил непосредственно вверх, в то время как дым для холодного копчения достигает висящей рыбы, пройдя трубу длиной 2 метра. Процесс холодного копчения разработан таким образом, чтобы температура дыма, достигающего рыбу, не превышала 35 °С, идеальная температура - приблизительно 28 °С. Помните, что крышка коптильной камеры должна быть очень плотной, чтобы избежать утечки дыма. Прижмите крышку коптильной камеры камнем или другим тяжелым предметом. По материалам энциклопедии "Рыбалка" |
|
Рыбный наваристый супчик 500-600 г филе любой рыбы, соль и перец по вкусу, сок 1 лимона, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 500 г замороженных овощей, 2 кружочка свежего или консервированного ананаса, имбирь, 2-3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка крахмала, 4-5 ст. ложек растительного масла, 3-5ст. ложек воды. Филе нарезаем кубиками. Смешиваем сок половины лимона с солью, перцем и 1 ст. ложкой соевого соуса и маринуем в этой смеси филе в течение 15 - 30 минут. Лук нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим. Маринованное филе вынимаем, обсыпаем крахмалом и обжариваем в масле. В том же масле слегка обжариваем лук и чеснок, добавляем замороженные овощи, соевый соус, сок половины лимона и воду. Тушим все это 5-10 минут. Мелко нарезаем ананас, смешиваем его с 0,5 ч. ложки имбиря и вместе с рыбой выкладываем к овощам. Тушим блюдо на малом огне 10 минут (добавляем, если необходимо, 0,5 стакана воды и соль по вкусу). Сельдь под грибным соусом 2 сельди. Для соуса: 5 сушеных грибов, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, 0,5 стакана грибного бульона, сахар и соль по вкусу, растительное масло. Сельдь нарезаем кусочками, выкладываем на тарелку и заливаем грибным соусом. Чтобы приготовить соус, грибы тщательно промываем, замачиваем на 1-2 часа в холодной воде, затем отвариваем и остужаем. Пропускаем грибы через мясорубку, обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Томатную пасту разводим грибным бульоном, добавляем в грибы, варим 5-7 минут, по вкусу добавляем соль и сахар. Рыба, запеченная с лимоном 1 средней величины щука, 1 лимон, 1 луковица, соль и перец по вкусу. Рыбу тщательно промываем и обсушиваем салфетками. Лимон очищаем, разрезаем на 6-8 долек и выдавливаем из него немного сока. Рыбу хорошо солим, перчим, поливаем выдавленным соком. В брюшко кладем 4 дольки лимона, 2 дольки закладываем за жабры и в таком виде выдерживаем 3-4 часа. После этого в середину добавляем крупно нарезанный лук и запекаем рыбу в духовке в течение 1 часа. По материалам газеты "Компас" Оладьи из овсяных хлопьев с яблоками 300 г яблок, 1 ст. овсяных хлопьев, 1/4 ст. молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 0,5 cm, сметаны, 1 ст. муки. Овсяные хлопья залить кипящим молоком и оставить на час в закрытой посуде. Замесить тесто из охлажденных овсяных хлопьев, муки, яиц, сметаны, сахара и соли. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, добавить их в тесто. Все тщательно перемешать и жарить оладьи на разогретой сковороде, смазанной маслом. Пальчики из печени 500 г печени, 2 картофелины, 4 луковицы, 4 моркови, панировочные сухари, соль, перец - по вкусу. Печень нарезать тонкими кусочками величиной с ладонь, отбить, посолить, поперчить, положить слой картофеля, натертого на терке и измельченный лук, свернуть рулетиком, обвалять в сухарях и обжарить. Сложить в кастрюлю, залить любым соусом и потушить вместе с обжаренными морковью и луком. Драники с кабачками 0,5 кг картофеля, 0,5 кг кабачков, 2 луковицы, 4 яйца, соль. Натереть на терке картофель, кабачки, лук, добавить специи, соль, яйца. Если овощная масса очень сочная, то сок отжать, а крахмал из сока, когда отстоится (это очень быстро), вновь ввести в массу. Выпекать на растительном масле, как обычно. Соус: 300-400 г сметаны, 1 головка измельченного чеснока, 1 пучок мелко порезанного укропа, соль-вкусу. Картофель с сыром и луком Возьмите картофель (по 3-4 шт. на каждого), тщательно промойте в нескольких водах, сварите до полуготовности, охладите, очистите от кожуры, нарежьте толстыми кружочками (по 0,5 см). 1-2 дольки чеснока выдавите через чесночницу, мелко нарежьте зелень петрушки. 1 среднюю луковицу порежьте кубиками и все это слегка поджарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный картофель, посолите, поперчите и поджарьте до золотистого цвета. На стол подавайте горячим, посыпав 2-3 ложками тертого сыра. Приятного аппетита. По материалам газеты "1000 советов" Еще рецепты: Итальянская кухня| Кавказская кухня |
|
|
|
При использовании материалов рассылки, активная ссылка на сайт автора обязательна. Для плодотворного сотрудничества, желательно связаться с автором. |