© www.raiden.net.ru
Выпуск №53 |
Рассылка "Полезные советы" |
|
|---|---|---|
|
Сайт автора:
www.raiden.net.ru страничка рассылки архив рассылки e-mail рассылки: sovet@raiden.net.ru Подписчиков: 5266 5 ноября 2004г Партнер рассылки www.hotcd.ru - CD и DVD |
Здравствуйте Дорогие друзья!
|
|
Уважаемые подписчики!
Присылайте ваши пожелания, предложения, свои советы! Высказывайте свое мнение по поводу рассылки. Этим вы принесете пользу остальным подписчикам. Доброго всем здоровья! |
|
Химия на столе ... Нам кажется очевидным, что если продукт не испечён в печке, не сварен и не законсервирован - он натурален. То есть без синтетики. Но на самом-то деле все не так просто и совсем не очевидно. Молоко. Еще сравнительно недавно молоко попадало в магазины прямо с фермы, во флягах. Расфасованное в бутылки или пакеты молоко не вызывало особого доверия, считалось порошковым (или восстановленным). Сегодня же во многих странах молока, не прошедшего фабричной обработки, не встретишь вовсе. Люди рождаются и проживают жизнь, так и не узнав вкуса продукта, произведенного коровой. Сложная технологическая цепочка по обработке приводит к тому, что молоко забывает свое родство. Оно радикально меняет свойства, хранится месяцами и не киснет, не образует сливок. По сути - это уже совершенно другая субстанция, которой не существует в природе. Хлеб. Что может быть естественнее хлеба? Сейчас все знают, что мука может храниться долго - и ничего ей не делается. Но не все догадываются, что для получения такой муки нужно выбросить наиболее ценные элементы зерна - самые "живые" и, стало быть, нестойкие в хранении. Мука из цельного зерна - исключительно полезный продукт, но при этом нежный и неудобный в хранении и для производителя, и продавца. Вы видели такую муку в продаже? Нет? И мы не видели. Отдельные фанаты делают ее сами из цельного зерна с помощью кофемолки. В рецептах "здоровых" блюд обычно указывается как минимум "неотбеленная" мука, то есть не прошедшая химической обработки. По пекарским свойствам "живая" мука не отличается от обычной, в то время как для изготовления муки из цельного зерна нужна другая, уже забытая рецептура. Крахмал и соя. Крахмал и соевый белок - вполне натуральные продукты. Когда говорят, что колбаса, например, изготовлена из натурального мяса, имеется в виду, что это не просто композиция из крахмала, соевого шрота, вкусовых веществ, красителей, ароматизаторов и других компонентов, но что там реально присутствует мясо. Насколько натурально само мясо в колбасе - это уже другой вопрос, также весьма запутанный. Знающие люди утверждают: отечественные сосиски и колбаса имеют гораздо более натуральный вкус, чем заграничные, и что это может быть связано с относительно большей натуральностью нашего мяса. Справедливости ради нужно заметить, что большая часть продуктов, добавляемых в ту же колбасу, вполне натуральны (как, например, крахмал), а иногда и не уступают мясу по питательности, как, скажем, соевый белок. Так что если все свежее и сделано по технологии - ничего страшного, даже если мяса там и вовсе нет. Рыба. Рыба определенно продукт натуральный. Может быть, самый натуральный после лесных грибов и ягод. Если это, конечно, "дикая" рыба, которая ела то, что хотела, а не то, что давали. Дикая и домашняя семга или форель отличаются даже внешне, не говоря уже о вкусе. Но и с дикой рыбой не все так просто. Она должна быть из незагрязненных водоемов - а где эти водоемы? Только океан - и то вдали от берегов и захоронений ядерных отходов. Масло. В русском языке слово "масло" обозначает и твердое сливочное и жидкое растительное. В других языках эти слова разные. Когда-то и у нас тоже было слово "елей" - для растительных жиров. Сливочное масло - продукт привилегированный. По закону так может называться продукт, целиком состоящий из молочного жира и не содержащий других жиров. А потому оно по определению натурально. В наших же магазинах встречается огромное количество всевозможных разновидностей так называемого "мягкого масла", которые на самом деле не что иное, как обыкновенный маргарин. С растительными жирами все сложнее. Производство "коммерческого" растительного масла - того, что в основном заполняет магазинные полки - сложный технологический процесс. Насколько растительное масло остается натуральным после всех этих мытарств? Во всяком случае, хранится оно после этого очень долго, а это всегда подозрительно. Овощи и фрукты. Они не проходят никакой фабричной обработки. Их могут лишь помыть, самое большее - заморозить или упрятать в вакуумную упаковку. Что может быть натуральнее? Но на самом деле мир уже давно не верит в натуральность фруктов и овощей. Даже если они не генетически модифицированные. Даже если они не обработаны антибиотиками для лучшей сохранности (а иначе как еще довезти всю эту прелесть из теплых стран "на север дикий"). В любом случае купленные в обычном магазине овощи и фрукты обрабатывали пестицидами, гербицидами, а в землю вносили химические удобрения. Без всего этого (и то не всегда) растут лишь плоды индивидуальных огородов, но они не попадают в магазины. Специалисты рекомендуют тщательно мыть с мылом все фрукты, которые не чистят. А с яблок, груш и других, для верности срезать кожуру, хотя раньше нас убеждали, что в ней все витамины. Бог уж с ними, с витаминами, не съесть бы отраву какую-нибудь. Какой же вывод напрашивается? Покупать все отечественное? Но не из патриотизма - хотя поддержать родного производителя в любом случае неплохо. И не потому, что российские продукты дешевле и доступнее. Сегодня они сплошь и рядом не дешевле и не продаются на каждом углу. Но к счастью, наши отечественные овощи и фрукты, мясо и птица чаще натуральнее и экологически чище импортных. Правда, пока в основном потому, что мы просто-напросто отстаем в освоении тех высоких технологий, которые делают сельскохозяйственные продукты такими дешевыми - и такими несъедобными. И давайте не будем мечтать догнать Америку хотя бы в этом вопросе. По материалам газеты "Компас" |
|
Выбираем кофемолку Любители натурального кофе делятся на две большие категории: на тех, кто покупает уже молотый кофе, и тех, кто предпочитает покупать обжаренные зерна. Для того, чтобы сделать процесс приготовления кофе из зерен не столь трудоемким, создана масса бытовых электроприборов. Попробуем дать наиболее общие рекомендации для выбора и использования подобных устройств. Импортные или отечественные? Покупая российскую кофемолку, вы получите гарантию работы до 3 лет (зарубежные модели - около 1 года гарантийного ремонта). Вся внутренняя "начинка" будет соответствовать российскому ГОСТу, а двигатель может быть даже более мощным и надежным, чем у некоторых зарубежных аналогов. Бытует мнение, что модели отечественного производства, по сравнению с западноевропейскими, имеют не очень привлекательный внешний вид. Это очень большое заблуждение. Взять, к примеру, Unit. Далеко не каждый потребитель знает, что эти кофемолки производятся в России. На российском рынке мелкой бытовой техники достаточно много подделок азиатских производителей под зарубежные бренды. Такие модели стоят в несколько раз дешевле, чем европейские кофемолки. Приобретая такое оборудование, вы рискуете получить мотор невысокой мощности и вилку шнура питания, которая быстро перегорает (температура плавления изолирующих материалов такова, что они не выдерживают нагревания контактов при прохождении тока, начинают плавиться, и происходит замыкание). И если вы решились купить такую кофемолку, то лучше, чтобы она была металлической - пластмассовые детали в бытовой технике из Юго-Восточной Азии очень ломкие и быстро выходят из строя. Но все же наиболее разумно покупать кофемолки известных торговых марок. Такие модели более долговечны, и вы всегда сможете обратиться в сервисный центр производителя за помощью. Что следует знать при выборе кофемолки? Кофемолки выпускаются двух типов: с измельчителями ножевого типа (большинство) и жернова. Последние, как правило, имеют регулировку степени измельчения зерен (до 14 степеней); при этом время перетирания зерен не зависит от степени помола (при переключении вы меняете расстояние между жерновами, а не скорость их вращения). При помоле зерен жерновами достигается большая однородность. При этом следует учитывать, что ножи таких моделей располагаются внутри кофемолки, и контакт с ними невозможен. Это делает работу с прибором более безопасной. Однако такие кофемолки дороже моделей с ножевым механизмом примерно в 2-2,5 раза. Абсолютно бесшумных кофемолок не бывает. Если производитель утверждает, что его модель шумит намного меньше других, знайте - это не более чем рекламный трюк. Не советуем руководствоваться таким параметром при выборе модели. При покупке кофемолки следует обратить внимание на наличие кнопки "пуск" на передней панели. Часто продаются модели с кнопкой на крышке или вообще без кнопки: кофемолка начинает работать автоматически, когда закрывают крышку. Это не слишком удобно, поскольку во время всего процесса необходимо ее удерживать, придавливая рукой. Если же вы решите приобрести именно такую модель, следует обратить особое внимание на саму крышку. Обычно она снабжена пластмассовыми выступами для лучшей фиксации при закручивании. Но если эти выступы ломаются (что происходит достаточно часто), крышка кофемолки закручивается неплотно. При этом срабатывает автоблокировка включения кофемолки при снятой или неплотно закрытой крышке, которой снабжено большинство моделей. Результат неприятный - из-за кусочка пластмассы кофемолка, по сути, перестает работать. Объем загрузки кофемолок может составлять от 30 до 80 граммов. При этом не обязательно использовать весь предложенный объем. Существуют кофемолки с регулировкой объема помола. Например, вы засыпаете всю купленную пачку кофе (к примеру, 100 г), а готовите порошок только на 1 кружку (5-7 г). Такие модели иногда оснащены автоматическим таймером дозировки, который показывает, на какое количество чашек напитка хватит уже помолотого кофе (например, Braun KMM-30). Это новшество особенно популярно среди истинных гурманов. Ведь они полагают (и не без основания), что напиток из свежемолотого кофе более вкусный. Молочу что захочу Ранее считалось, что в кофемолке категорически запрещается перемалывать сахар. Система действия кофемолок проста: внутри, над мотором, находятся "щеточки", которые в фазе или противофазе равномерно двигаются. Сахарная пудра - наиболее мелкая степень помола, которую можно достичь в кофемолке, - проходит через отверстия в креплении ротационного ножа и оседает на этих "щеточках". После того, как они забьются, кофемолка перестает работать. Сейчас большинство производителей предохраняет щеточки (надеваются специальные мешочки). Однако рекомендуем не пренебрегать чтением инструкции по эксплуатации - быть может, как раз в вашей кофемолке таких предохранителей нет. Теоретически существует возможность перемалывания в кофемолке орехов, круп и специй. Вопрос в том, как после этого избавиться от специфических запахов и отмыть кофемолку. Для того, чтобы потребитель не портил аромат кофе примесями ранее перемолотых продуктов, налажен выпуск кофемолок с насадками. Как правило, это блендер. Он поможет вам наколоть лед, приготовить жидкое тесто для блинов, детское питание. Принцип действия ножей такой же, как и у кофемолки, но при этом в нем можно смешивать жидкости и сочные продукты. Насадка в виде мини-мельнички быстро измельчает зелень и орехи (любые продукты в малых количествах). Moulinex Easy power trio Y47 даже снабжен сыротеркой. Кофемолка с измельчителями ножевого типа Степень помола зависит от времени работы кофемолки. Различают два вида моделей: • кнопку "пуск" которых нужно удерживать на протяжении всего времени помола (процесс измельчения можно прервать в любой момент). • кнопку не нужно удерживать все время работы прибора. Степень помола можно наблюдать через прозрачную крышку, которой обычно снабжены все кофемолки ножевого типа. Мощность кофемолки варьируется от 100 до 200 Вт. Наиболее оптимальной мощностью для получения однородных смесей считается 180 Вт. Колебание цен на модели кофемолок зависит от объема перемалываемого ими кофе и различных "изюминок" модели. В среднем кофемолка объемом 60 граммов стоит около $16, такая же, только с блендером - около $22-25. Корпус из нержавеющей стали, приспособление для намотки шнура - в среднем на $2-3 увеличивают стоимость модели. Хотя иногда конкретные цены зависят только от политики производителя. Кофемолки с регулировкой степени помола Конструкция ножей таких моделей напоминает жернова у мельницы. По сравнению с аппаратами ножевого типа, такие кофемолки обладают большим объемом загрузки (до 300 г). Как правило, они оснащены сложной автоматикой, которая контролирует процесс приготовления порошка (до 14 степеней помола). Кофемолка не выключается до полного завершения заданной операции, и прерывать процесс измельчения не рекомендуется. Вы, конечно, можете выдернуть шнур питания из розетки, однако автоматика очень чувствительна и легко выходит их строя. Кофемолки такого типа предназначены для бытового применения: они подойдут для большой семьи, активно пьющей кофе. Жернова кофемолки обеспечивают наиболее однородный помол, что очень важно для приготовления мокко или капучино. Стоимость кофемолки, как правило, складывается из различных "изюминок" модели. Как правило, это съемные контейнеры для засыпания зерен и молотого кофе, регуляторы степени помола и количества молотого порошка. Из-за того, что модели по стоимости в два-три раза дороже обычных кофемолок, потребительский спрос на данную категорию в целом гораздо ниже, чем на кофемолки ножевого типа. Встроенные кофемолки Они входят в комплект профессиональной кофеварки эспрессо (в очень редких случаях изготавливаются вместе с фильтрационными). Цель производителей проста: облегчить и ускорить процесс приготовления кофе. В таких моделях он осуществляется по принципу "нажми на кнопку - получишь результат", а именно: один раз вы засыпаете зерна в емкость большого объема и устанавливаете таймер на нужное количество чашек. Пока система перемалывает и заваривает заданное количество порошка, вы программируете новое количество нужных чашек, и машина начинает молоть кофе для них. К тому моменту, когда будет готова первая партия, кофе для новой будет уже измельчен. Этот процесс полностью автоматизирован: система сама подскажет, когда закончатся зерна. Такие кофемолки рассчитаны на приготовление кофе в режиме нон-стоп, поэтому выдерживают очень большие нагрузки. По материалам сайта OMAR.ru |
|
Обновляем старую ванну Если ваша ванна испортилась, покрытие у неё стало шершавым и серым, а в некоторых местах даже откололась эмаль, не спешите расстраиваться и тратиться на новую ванну. Её можно обновить. Способ №1 Если эмаль разрушилась не по всей ванне, а только в некоторых местах, вам поможет восстановить покрытие обычный клей ВФ-25: сначала на поврежденный участок наносят слой клея, а потом смесь клея с сухими белилами. Перед обработкой поврежденный участок нужно протереть бензином, просушить и отциклевать наждачной бумагой. Смесь с белилами наносят в несколько приемов, давая каждому слою высохнуть до тех пор, пока обрабатываемый участок не сравняется с остальной поверхностью. Способ №2 Обновить сильно испорченную ванну, получив практически новое эмалевое покрытие, помогут клей "Супер-цемент" и белая нитроэмаль. Их смешивают в равных весовых пропорциях. Обработку поверхности производят 4 раза с перерывами в сутки. Перед реставрацией ванну тщательно обезжиривают бензином. Новое покрытие тщательно втирают в поверхность густым слоем, аккуратно его выравнивая. Если эмаль на вашей ванне не разрушилась, а просто стала ноздреватой, можно покрыть нитроэмалью обезжиренную ацетоном поверхность, заполняя поры и трещины. Обработку повторяют несколько раз по мере высыхания краски. Лишнюю краску с каждого слоя удаляют тампоном с растворителем. Для того чтобы поверхность получилась ровная, последний слой лучше наносить из аэрозольного баллончика. Способ №3 (если просто откололся кусочек эмали) Обезжирьте растворителем оголённое место, затем покройте его эпоксидным клеем, а сверху посыпьте мелко истолченным фарфором. Способ №4 Очистите поврежденное место наждачной бумагой, затем бензином и хорошо просушите. После этого наложите тонкий слой клея БФ-2, добавьте небольшое количество сухих белил и при помощи кисточки разровняйте состав по всей поврежденной поверхности. Так проделайте несколько раз с интервалом в час-полтора, пока толщина слоя не сравняется с толщиной эмали ванны. Покрытие затвердеет в течение 4 суток. К сведению: К сожалению, сделать покрытие ванны, аналогичное заводскому, в домашних условиях невозможно. Дело в том, что эмаль - это обжиговое покрытие, превращающееся в стекловидное вещество при температуре +800...900 °С. И новые ванны покрыты именно таким веществом. Все остальные покрытия, использующиеся для реставрации эмалевого слоя, представляют собой просто краску повышенной механической прочности и водостойкости, которые достигаются за счет полимерного связующего. Такие покрытия не являются долговечными: они постепенно разрушаются под воздействием моющих и чистящих средств. по материалам газеты "Компас" |
|
Как отремонтировать расходомер? В подержанных иномарках система впрыска топлива иногда отказывает из-за поломки расходомера воздуха. Его неисправность приводит к затрудненному пуску мотора, неустойчивой работе на холостых оборотах, потере мощности, росту токсичности отработавших газов, увеличению расхода топлива и т. п. Как его отремонтировать? Расходомер разбирается лишь частично, поэтому в профессиональном автосервисе данный узел считается неремонтопригодным. При поломке он подлежит замене. Однако практика показывает, что в некоторых случаях его можно отремонтировать. Механическая часть расходомера представляет собой воздушную заслонку, которая отклоняется под напором потока всасываемого двигателем воздуха. Заслонка соединена с осью электрического потенциометра (датчика), сигнал с которого поступает в ЭБУ двигателя и используется для определения количества подаваемого топлива. Если заслонка подклинивает или туго ходит вследствие загрязнений, этот дефект устраняют, промыв воздушную камеру расходомера уайт-спиритом. Сбои в работе электронной части расходомера чаще всего возникнают из-за износа токопроводящей дорожки потенциометра. Причина отказа узла - плохой электрический контакт. Устранить такое повреждение можно, укоротив на 0,8 - 1,5 мм подвижную пружину потенциометра. При этом траектория движения контактов смещается на неповрежденный участок дорожки и работа датчика восстанавливается. Чтобы не повредить пластмассовую крышку потенциометра (она зафиксирована очень прочным герметиком), разборку узла следует производить осторожно. Подвижную пружину укорачивают, подгибая ее лепестки пинцетом. При этом нельзя допустить повреждения токопроводящей дорожки, атакже микросхемы, расположенных рядом. Особенно тщательно следует отрегулировать прижимное усилие лепестков подвижной пружины. При его малой величине электрический контакт в схеме датчика будет плохим, при чрезмерно большом - графитовый слой быстро протрется и потенциометр выйдет из строя. После ремонта с помощью тестера желательно проверить параметры датчика. Сопротивления его электроцепей должны соответствовать значениям, приведенным в техописа-нии автомобиля. По материалам газеты "Компас" |
|
Ноябрьские заботы В саду Сад опустел – деревья и ягодные кустарники подготовились к суровой зиме. Но это совсем не значит, что садовод не должен помочь им в этом. Уже в начале ноября заканчивают работы по защите сада от морозов: обвязывают штамбы и скелетные ветви плодовых деревьев, притеняют их различными подсобными материалами. Кстати, эти приемы помогают и активно бороться с грызунами. После листопада становятся хорошо заметны гнезда вредителей – их обирают и уничтожают. Со штамбов деревьев снимают ловчие пояса, с веток удаляют зимующие гнезда боярышницы, златогузки, кладки яиц непарного шелкопряда. С деревьев и почвы собирают оставшиеся гнилые плоды, старые листья и растительные остатки декоративных и овощных культур и все уничтожают. Рыхлят почву вокруг деревьев и кустарников, а вокруг осенних посадок почву мульчируют торфом, перегноем или другими утепляющими материалами, но не соломой. Штамбы молодых плодовых деревьев защищают от мышей и зайцев, начиная с только что посаженных саженцев и кончая 12-летними деревьями, то есть до тех пор, пока дерево не образует огрубевшую кору. Толь и рубероид накладывают внахлест на весь штамб - от поверхности почвы до первого сука, крепко завязывают в трех местах пеньковым шпагатом. Нижний край обвязки немного утапливают в почву и слегка прикалывают. Посадки земляники перед наступлением зимы мульчируют торфом, листьями, опавшей хвоей, а зимой необходимо задерживать и накапливать снег. До наступления морозов, в начале ноября, спускают воду из труб, баков и бочек, а также небольших водоемов. Если почва сухая, то этой водой поливают деревья. После первых снегопадов оттаптывают снег на приствольных кругах, предварительно подокучив его к штамбам. Устанавливают и развешивают кормушки для птиц и регулярно подсыпают в них корм. Приводят в порядок старые скворечники, делают новые и развешивают их на деревьях или прочных шестах. В огороде В первой декаде ноября завершают подзимний посев холодостойких овощных культур, а также уборку поздней капусты и ее квашение. Свежие кочаны закладывают на хранение. Сушат на зиму пряные корнеплоды и зелень петрушки, сельдерея, пастернака и укропа. Помойте, просушите и уберите под навес инвентарь, поливные шланги, колья, парниковые рамы. Приготовьте и укройте почвенные смеси для теплиц, парников, стаканчиков. Заготовляйте опавшие листья, складывая их в компостные кучи, а если для биотоплива - укройте их пленкой или плотно уложите, не допуская увлажнения. В декоративном саду и цветнике Укрывают низкозимостойкие виды молодых деревьев и кустарников (вейгелу, гортензию садовую, рододендрон и др.), ветви которых могут обмерзнуть. Их пригибают к земле, пришпиливают, защищают пленкой и засыпают опавшими листьями. Привитые и корнесобственные розы окучивают на высоту 15-20 см сухой почвой или торфом, прикрывают сухими ветками и листьями. Плетистые и штамбовые формы роз пригибают к почве и укрывают теми же материалами. У клематисов основания растений присыпают торфом или почвой. Лозы, снятые с опор, можно ничем не укрывать, так как они хорошо зимуют под снежным покровом. В перекопанную и удобренную почву высевают под зиму астру китайскую, календулу, мак снотворный, табак душистый и другие летники. Посев ведут на грядах, в борозды перед замерзанием почвы, чтобы семена слегка набухли, но еще не начали прорастать. Для весенней посадки готовят ямы и плодородный грунт, который складывают рядом с посадочными ямами. По материалам сайта www.dachnikam.ru |
|
Календарь рыболова - Ноябрь В средней полосе Европейской части России после первых морозов покрываются тонким льдом небольшие озера и пруды, заводи крупных водоемов и рек с тихим течением. Порой выпадает снег. Обычно до половины месяца несильные морозы сменяются теплой погодой, тогда образовавшийся лед или совсем исчезает, или превращается в тонкую пленку, чуть прикрытую снегом. Устойчивая морозная погода наступает обычно к концу второй декады. До образования прочного льда всякое ужение рыбы прекращается. Выход на первый неокрепший лед очень опасен. Приступать к ловле со льда следует только тогда, когда его толщина достигнет 5 см. При этом необходимо постоянно соблюдать осторожность. Нельзя делать ни одного шага без предварительной проверки прочности льда, особенно на реках и водоемах с подводными ключами. Зимними спортивными снастями по первому льду хорошо ловятся почти все виды рыб: на крупные зимние блесны - судак, щука, крупный окунь, на мелкие блесны - средний окунь на небольшой глубине, у затонувших коряг и трав, лучше с насадкой на крючок червя, мотыля или окуневого глаза; на мормышку с насадкой мотыля - окунь и плотва в тех же местах; на зимние поплавочные удочки - лещ, голавль, язь, плотва, густера, окунь, елец, пескарь - на глубинах с небольшим течением, на зимние живцовые удочки - щука, преимущественно на глубоких местах; на донные удочки - налим в ночные часы - на ерша, мелкую плотву, куриные кишки; в проводку - все виды рыб, кроме щуки и судака, на небольших глубинах с ровным течением. В первые дни ледостава рыба обычно берет в течение всего дня. Судак - лучше ранним утром и к вечеру, до темноты. Наиболее успешно ужение в пасмурные, тихие дни с небольшой температурой. Начинать ловлю надо на прудах, озерах и в заводях крупных водоемов. При благоприятной погоде до ледостава продолжается ловля спиннингом и на кружки. Хорошие результаты дает ловля на кружки, но при низкой температуре она трудна и требует основательной физической подготовки. Продолжается ужение поплавочными удочками окуня - на малька и плотвы - на мотыля (лучше в озерах). По материалам сайта www.fish-ton.narod.ru |
|
Советы короткой строкой - варка супа • Если перед приготовлением супа вы замочите горох в воде на 5-6 часов, суп получится более наваристым. • Чуть завядшая зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза, базилик, мята) вновь станет свежей, если ее около часа подержать в холодной воде с уксусом. • Кожура с сырой морковки очистится легче, если обдать ее кипятком и протереть полотняной тряпочкой. • Если переваренную побуревшую свеклу положить на ночь в холодильник, оне снова станет красной. • Если очищенный картофель подержать под струей холодной воды, он сварится быстрее и станет рассыпчатым. Шницели по-венски На 4 порции: 1 яйцо, 3 ст. л. пшеничной муки, 6 ст. л. панировочных сухарей, 1 кг замороженного картофеля фри (для духовки), 4 шницеля из телятины по 150 г каждый, соль, черный молотый перец, жир для жарки, 1 лимон. В отдельные блюдца положить взболтанное яйцо, пшеничную муку и панировочные сухари. Картофель фри выложить на противень и приготовить в духовке согласно указаниям на упаковке. Шницели помыть и промокнуть насухо салфеткой. С обеих сторон слегка посолить и поперчить. Обвалять мясо сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Шницели обжарить в растительном масле по 4 мин. с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки. Лимон помыть под горячей водой. Порезать его ломтиками или полосками. Сервировать венские шницели картофелем и кусочками лимона. Хорошо подать к этому блюду овощной салат. Приготовление 30 мин. В одной порции 540 ккал. Шницели с овощной спесью На 4 порции: 300 г моркови, 300 г корневого сельдерея, 2 пучка зеленого лука, растительное масло для жарки, 1 пучок петрушки, соль, перец, 2 яйца, 4 свиных шницеля, 1 пакетик замороженной овощной смеси, 1 ст. л. сливочного масла. Морковь и сельдерей помыть и нарезать кубиками. Лук почистить, 2 стебля отложить в сторону, оставшийся порезать кольцами. Овощи подрумянить в 1 ст. л. растительного масла. Петрушку порубить и добавить к моркови и сельдерею. Посолить, поперчить. Влить 4 ст. л. воды. Тушить около 5 мин. Остудив, смешать со взбитыми яйцами. В шницелях сделать надрезы в виде кармашка. Вложить в них овощи и скрепить зубочистками. Хорошенько обжарить мясо в растительном масле. Выложить к нему оставшиеся стебли лука. Посолить, поперчить и жарить до готовности. Замороженные овощи потушить 10 мин. в небольшом количестве воды. Мясо подать к столу вместе с овощами. Приготовление 30 мин. В одной порции 510 ккал. Шницели с фруктами и овощами На 4 порции: 2 шт. паприки, 1 пучок редиса, по 1 банке горошка, кукурузы, мелкого репч. лука, 300 г картофеля, 2 яйца, 5 ст. л. муки, соль, перец, 4 куриных шницеля, 6 ст. л. панировки, раст. масло, 2 ломтика ананаса, 4 ст. л. долек мандарина, 2 ст. л. фруктового ликера, 1 лимон (или лайм), 4 кинкана (или померанца). Стручки паприки разрезать пополам, редис нарезать кружочками. Слить сок с горошка, кукурузы и лука. Наполнить ими половинки перца, добавив нарезанный редис. Картофель почистить, натереть на терке. Добавить 1 яйцо и 3 ст. л. муки. Посолить, поперчить. Зажарить небольшими порциями. Куриные шницели посолить, поперчить. Поочередно обвалять в муке, во взболтанном яйце и панировочных сухарях. Обжарить в течение 5 мин. с обеих сторон. Слить сироп с ломтиков ананаса и мандариновых долек. Обжарить вместе со шницелями. Залить ликером. Лимон порезать кружочками, плоды кинкана разрезать пополам. Подать шницели с овощами и фруктами. Шницели с пестрым гарниром На 4 порции: 400 г картофеля, соль, 125 мл молока, мускатный орех, 1 яйцо, смесь пряных приправ, 500 г маринованных шницелей, 3 ст. л. растительного масла, 100 г сливок, 600 г замороженной овощной смеси. Духовку разогреть до 180°. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Затем размять и смешать с теплым молоком. Противень застелить пергаментом. С помощью кондитерского мешочка сделать из картофельного пюре небольшие розочки. Выложить их на противень и поставить в духовку на 20 мин. Затем посыпать пряной приправой. Маринованные шницели нарезать полосками шириной в 1 см. Обжарить в течение 15 мин. в растительном масле. Затем вынуть из сковороды и отложить в сторону. Выделившийся при жарке сок заварить сливками. Отдельно в небольшом количестве воды потушить замороженные овощи. На тарелки выложить картофельные розочки, мясо и овощную смесь. Соус сервировать отдельно. Закуска "Крокет" 300 г печени, 100 г сала, 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, морковь, лук, соль - по вкусу. Печень отварить, лук обжарить на сале. Печень, лук, морковь пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, сделать шарики, обвалять в тертом сыре. Поставить в холодильник до застывания. Салат многослойный Морковь трем на крупной терке, репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем по-отдельности на сливочном масле. Обжаренные овощи укладываем слоями в салатник. Сверху посыпаем сыром твердых сортов, кубиками черного хлеба, обжаренного в сливочном масле. Соотношение продуктов - произвольное. Заправляется салат растительным маслом. По материалам газеты "Компас" Еще рецепты: Итальянская кухня| Кавказская кухня |
|
|
|
При использовании материалов рассылки, активная ссылка на сайт автора обязательна. Для плодотворного сотрудничества, желательно связаться с автором. |