© www.raiden.net.ru
Выпуск №47 |
Рассылка "Полезные советы" |
|
|---|---|---|
|
Сайт автора:
www.raiden.net.ru страничка рассылки архив рассылки e-mail рассылки: sovet@raiden.net.ru Подписчиков: 5152 |
Дорогие друзья!
|
|
Уважаемые подписчики!
Присылайте ваши пожелания, предложения, свои советы! Высказывайте свое мнение по поводу рассылки. Этим вы принесете пользу остальным подписчикам. Доброго всем здоровья! |
|
Пирсинг опасен для здоровья Еще несколько десятилетий назад в России это было просто невозможно, но теперь и девчонки, и парни носят (часто как вызов или так, для удовольствия) серьгу либо реже несколько серег на одном или на обоих ушах... Сегодня же пирсинг (прокалывание носа, губ, сосков и интимных мест) и татуировки давно уже перестали быть экзотикой и прочно вошли в моду, но слепое следование моде может пагубно сказаться на здоровье. Основная проблема - это инфекция, которая грозит обернуться острым или хроническим воспалительным процессом, способна вызвать аллергию. Металлические части в теле человека, открывают дополнительные пути возбудителям заболеваний внутрь организма. К тому же, при прокалывании можно повредить нервы и артерии. Степень риска зависит от места, которое прокалывается. Брови. В этом случае прокол опасен тем, что на расстоянии 0,5-1 см от наружного края бровей проходит нерв, который можно повредить. Нос. В области крыльев носа скапливаются жир и грязь, очень вероятно развитие инфекции. Губы. Эта область особенно богата сосудами, и при их повреждении возможно кровотечение. Пупок. В этой области необходима особая стерильность и осторожность, т. к. в непосредственной близости расположены органы брюшной полости. Об интимных местах и говорить нечего... Зачастую «украшение» оборачивается мучениями, поскольку те, кто желает выглядеть идущими в ногу со временем, обращаются с просьбой о пирсинге к дилетантам, не имеющим понятия об элементарных правилах гигиены. Многие, поддавшись веянию моды, потом стараются избавиться от следов такого «украшения». Между тем, полностью избавить человека от шрамов, особенно на лице, удается не всегда. Любителям грибов • Лучшее время для сборки грибов: с рассвета до 10-11 часов. • При сборе грибов всегда следует придерживаться правила: незнакомый гриб в лукошко не клади, не используй в пищу, т.к. он может оказаться опасным для жизни. Отравление возникает не только при употреблении в пищу несъедобных грибов, но и съедобных перезревших. • Белые грибы и мухоморы растут в одно и то же время. Когда нет красных мухоморов, искать белые грибы бесполезно. Можно, конечно же, найти несколько случайно выскочивших - и все. • Лучший способ заготовки грибов впрок - сушка. Хорошо высушенные грибы слегка гнуться, сравнительно легко ломаются, но не крошатся. Хранить сушеные грибы нужно в сухом месте. Можно, например, в 3-х литровых стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Порчи никогда не наблюдается, а аромат сохраняется. • Чтобы очищенные грибы не чернели, положите их в подсоленную воду и добавьте немного уксуса. • Не кладите в грибы различные резкие приправы, чтобы не заглушить приятный специфический вкус и аромат. • Свежие грибы, собранные в дождливую погоду, портятся особенно быстро. Необходимо их сразу же подвергнуть тепловой обработке. • Правильно поступают те, кто сначала отваривают грибы, а затем уже жарят. • Никогда не варите грибы в чугунной посуде. Кастрюлю с грибами держите на умеренном огне, иначе они станут дряблыми или наоборот - жесткими. Приметы появления грибов Как только зацветает ольха и береза — появляются сморчки, а в мае, когда деревья покрываются листвой, сморчки исчезают до следующей весны. • Первые подберезовики появляются во время черемухового «снегопада». • Раскрылись цветки сирени - подошли первые шампиньоны. • Заколосилась рожь - первые белые грибы. • Цветет липа - «пошли» лисички. • Цветет сосна - маслята, моховики, гриб-зонтик. • Созревает в лесу земляника, черника - второй слой белых, появились сыроежки. • Жнут рожь - второй урожай подберезовиков. • Зацвел вереск - иди за рыжиками. • Полетел пух с осины - пора собирать первые подосиновики. • Есть в лесу волнушки - скоро будут грузди. • Отяжелели метелки овса - выросли опята. • Начался листопад - последний слой грибов (который длится иногда до октября). По материалам газеты "1000 советов" |
|
Как, когда и какой кондиционер купить? Что выбрать? Все зависит от вашего желания и финансовых возможностей. Чтобы представить себе возможные затраты на приобретение климатической техники, мы предлагаем вам небольшой анализ по трем обобщенным типам помещений: жилой квартире средних размеров, небольшого офиса и офиса больших размеров. Самой ходовой моделью для установки в жилых помещениях является модель с рабочей мощностью 2,5 кВт и с максимальным объемом кондиционирования воздуха около 450 кв.м. Вполне подходящими по этим параметрам можно считать модели Hitachi RAS09CH1 ($1050), Panasonic CS/CU-A90 ($1130) или Fuji RSW 97R ($1050). Это оборудование будет успешно обслуживать площадь, равную примерно 20-25 кв.м. Для этой же цели могут быть успешно применены и оконные кондиционеры (например, Panasonic CWC90F9), которые несколько дешевле ($540) вышеперечисленных моделей, но не предоставляют возможности управления ими с дистанционного пульта (кроме LG LW-C960HL* - $690) и не всегда удачно поддаются вписыванию в интерьер в силу своего предполагаемого расположения на окне. Для небольшого офиса можно предложить установку мультисплит системы с единым внешним блоком (что достаточно упрощает проблемы, связанные с установкой на фасаде). Поступающий воздух в такой системе разводится на два внутренних блока. Примером таких систем могут послужить модели Hitachi ($2320), LG LM-1962H2N ($2130). С разводкой на три внутренних блока - LG LM-3062H3N ($3267). Стоимость установки таких систем составляет примерно 20% от стоимости приборов. Для более крупного офиса (около 100-180 кв.м.) необходима установка профессионального кондиционного оборудования, цена которого может составлять от 4000 до 5000 $. Стремление к экономичности использования климатического оборудования привело к появлению гибких систем автоматических программируемых регуляторов этих параметров. Появилось новое поколение кондиционеров инверторного типа. Их основным отличием является использование для работы электронного инвертора. Изменяя частоту питающего электротока, устройство управляет скоростью вращения компрессора, что позволяет существенно снизить потребление энергии (примерно до 2/3 от обычного расхода), а также продлить срок жизни этого дорогостоящего оборудования. Когда покупать? Пословица "готовь сани летом, а телегу зимой" исконно русская. Но, глядя на многих наших соотечественников, начинаешь крепко в этом сомневаться. По крайней мере, в отношении кондиционеров действует другой народный принцип: пока гром не грянет, мужик не перекрестится! Российсий потребитель упорно игнорирует все предложения о приобретении кондиционера (или о подготовке к сезону уже имеющегося), пока на улице не будет жара хотя бы 35 градусов. Вот тут-то и начинается что-то страшное! Толпы обезумевших от жары граждан начинают обрывать телефоны кондиционерных фирм. Понятно, что в таких условиях все профессиональные фирмы безнадежно перегружены, а квалифицированные монтажные и ремонтные бригады "расписаны" на неделю вперед. Но свято место пусто не бывает. В угоду непредусмотрительным гражданам кондиционерами начинают торговать все кому не лень. Но кондиционер мало просто продать, его необходимо смонтировать. Результат подобной штурмовщины плачевен. Полгорода уже утыкано плохо смонтированными, текущими кондиционерами. Значительная часть техники, установленной шабашниками, ломается зимой, а то и при первой повышенной нагрузке летом. Проблемы, обиды, претензии, и новый виток звонков с просьбой починить, переустановить, заправить. Срочно, сегодня, а еще лучше прямо сейчас... Однако ремонтные бригады - это наиболее квалифицированный, дорогостоящий персонал, а потому он в еще большем дефиците. Содержать на должном уровне сервисный центр - это "удовольствие", доступное далеко не каждой фирме. А ведь для того, чтобы кондиционер не вышел из строя, в марте, апреле или уж хотя бы в мае необходимо было провести профилактику. В идеале ее должна сделать профессиональная бригада, но если такой возможности у Вас нет, кое-что можно сделать самостоятельно. Перед тем, как впервые запустить кондиционер после зимы, теплообменник наружного блока необходимо очистить. Это надо делать очень аккуратно, чтобы не повредить его тончайшие пластинки. Затем ту же процедуру проделайте с фильтром внутреннего блока, который по-хорошему рекомендуется чистить раз в неделю. После завершения влажной уборки, включите кондиционер на небольшую мощность и внимательно прислушайтесь к звуку, который издает внешний блок. При любом постороннем шуме, дребезге, позвякиваньи, натужном гудении, или полной тишине вызывайте профессионалов. Если что-то не так, само оно не рассосется! Зато маленькая неисправность легко превращается в большую поломку. Если все хорошо, проверьте, как охлаждает внутренний блок. На выходе из него воздух должен быть на 9-12 градусов холоднее, чем в помещении. Не полагайтесь на ощущения руки - они очень обманчивы При любых сомнениях, выключайте кондиционер и зовите профессионального мастера. Однако на практике все вышеперечисленные рекомендации редко когда исполняются. Поэтому непредусмотрительные торопыги так и сидят без прохлады. Некому починить кондиционер, который был установлен в спешке. И хорошо еще, если речь идет о недорогом ремонте. Ведь при поломке компрессора, цена починки сравнима со стоимостью самого кондиционера. Купить кондиционер и не быть обманутым. Если вы не хотите проблем с климатической техникой, обращайтесь только к профессионалам. Да, это немного дороже (хотя и не всегда), но это лучшая гарантия от неприятностей и бессмысленной траты денег. Если же хотите получить реальную экономию, покупайте кондиционер в январе, феврале. Зимой можно рассчитывать на некоторые скидки и, безусловно, лучших монтажников. А если в квартире делается ремонт, кондиционер лучше ставить до начала чистовой внутренней отделки, но в любом случае это стоит сделать в апреле-мае. То есть до жары. И даже если Вы не позаботились, о покупке кондиционера заранее и изнываете от жары, все равно, удержите себя от спешки. Помните, что хорошие монтажники в сезон зачастую расписаны на несколько дней вперед у всех фирм. Если не хотите, чтобы вам прислали случайную бригаду, потерпите 2-3 дня, и избежите очень многих проблем. Покупая кондиционер, обязательно обратите внимание на специализацию выбранной Вами фирмы и срок ее работы на рынке. Профессиональная организация занимается кондиционерами круглый год - и зимой и летом, содержит несколько собственных бригад, а если и привлекает в сезон дополнительных сотрудников, то немного и только хорошо оснащенных инструментом профессионалов, с которыми сотрудничает не первый сезон. Отдельное слово о крупных зачастую известных фирмах, специализирующихся на массовой торговле недорогими "народными" кондиционерами. Естественно, что основную часть своего оборота эти фирмы делают летом, в жару. Стремясь максимально расширить свои монтажные мощности, они зачастую не уделяют должного внимания отбору сезонных бригад. Конечно, потом после сезонной горячки они исправляют их ошибки в рамках гарантии, но как говорят в Одессе, Вам это надо? Тем более, что далеко не все можно починить. Так что, будьте бдительны - под вывеской известной фирмы иногда можно получить не очень качественные услуги. Прежде чем выкладывать деньги за кондиционер, обратите внимание на действия продавца-консультанта. Он должен побывать в помещении, добросовестно проделать все необходимые расчеты и только после этого подобрать Вам технику. От его профессионализма зависит не только Ваш кошелек, но и Ваше здоровье и отношения с соседями. (Работающий как трактор кондиционер их не улучшит!) Практика показывает, что продавцы обычных магазинов бытовой техники, занимающиеся продажами всего подряд, не в состоянии грамотно подобрать технику. Даже при хорошем монтаже и полной исправности оборудования клиент зачастую недоволен результатом. Не случайно, крупнейшие московские торговые дома, предлагающие в своих магазинах кондиционеры, все-таки завели для этой работы отдельный персонал, который и зимой работает по профилю, а не перебрасывается на продажу телевизоров. Как видите критериев очень много и они очень расплывчаты, поэтому выбрать очень трудно, а цена вопроса довольно высока. Давайте все-таки доверять профессионалам - людям и фирмам, которые сделали основным делом в своей жизни заботу о вашем комфорте. По материалам сайта OMAR.ru - обзоры, мнения, аналитика, рейтинги. |
|
Продолжим серию "Домашняя химчистка" Чистка изделий из натурального меха Известен и опробован способ чистки шуб из натурального меха ржаными или пшеничными отрубями. Их нагревают в металлической посуде и в горячем виде, как терпит рука, наносят на вещь и осторожно протирают ее по частям. При необходимости сильно загрязненные места обрабатывают несколько раз. Отруби счищают щеткой, шубу выколачивают с изнанки несильными ударами. Цветной каракуль и мех беляка чистят овсяной или ржаной мукой. Чтобы мех после чистки блестел, его протирают глицерином или уксусом. Для чистки белого меха испробуйте следующий способ. Посыпьте мех картофельной мукой или манной крупой и потрите руками. Сильно загрязненное изделие обработайте кашицей из картофельной муки, замешенной на бензине. Кашицу аккуратно вотрите в мех против волоса и легко протрите. Высохший порошок стряхните. Процедуру для большей эффективности можно повторить 2-3 раза. Окончив обработку, осторожно отряхните вещь от порошка. Светлую овчину тоже чистят с помощью картофельной муки. Густо посыпьте мех мукой, а затем обильно опрыскайте его из пульверизатора раствором стирального порошка. Получившуюся тестообразную массу равномерно размажьте руками по овчине. Когда она просохнет, стряхните ее. Процедуру, если нужно, можно повторить несколько раз. Любую меховую вещь после чистки легонько выколотите и обязательно просушите. Затем распрямите и расчешите. Иногда мех тускнеет. Чтобы восстановить его блеск, измельчите ядра грецких орехов, завяжите их в марлевый мешочек и протрите им мех по направлению волоса. Помните: мех нельзя приглаживать по волосяному покрову, если в нем еще сохранилась влага, так как это вызовет закаты и ломку волоса. Дубленки (не из толстой овчины) можно попытаться вычистить самим — мыльным раствором с добавлением нашатырного спирта. Тряпку, которой вы будете счищать загрязнения, надо часто менять. После первой обработки процедуру надо повторить с применением водного раствора глицерина, нашатырного спирта и буры (20 г глицерина, 20 г нашатырного спирта и 5 г буры на 0,5 л воды). Когда дубленка высохнет, надо основательно помять ее в руках, пока кожа не станет мягкой. Меховые изделия из белой овчины можно чистить и смесью молока с нашатырным спиртом (1 чайная ложка на 1 стакан молока). Чистка изделий из искусственного меха Эффективным средством при чистке искусственного меха является так называемое бензиновое мыло. Его готовят так. 0,5 л воды доводят до кипения, затем на слабом огне, непрерывно помешивая, всыпают в воду измельченное на терке бесцветное мыло, лучше всего «Детское». Когда мыло растворится, надо снять раствор с огня, дать ему немного остыть и, все время помешивая, тонкой струйкой влить стакан бензина и столько же теплой воды. Бензиновое мыло может храниться сколько угодно, желательно в темной посуде. Только перед употреблением его нужно разбавлять равным количеством теплой воды. Способ чистки. Постелите на стол клеенку, положите на нее шубу и протирайте по направлению волоса жесткой щеткой, смоченной в бензиновом мыле. Особенно тщательно обработайте воротник и рукава: они пачкаются больше всего. После обработки протрите вещь влажной тряпкой и просушите при комнатной температуре. Затем расчешите мех редким гребнем. Запомните, что искусственный каракуль нельзя чистить средствами, содержащими бензин. Поэтому доя его очистки готовится мыльный раствор без бензина. Чистить искусственный мех можно и раствором стирального порошка из расчета 1 столовая ложка на 1л кипятка. Мех протирают охлажденным раствором, после чего смывают чистой теплой водой. Изделие в этом случае лучше повесить над ванной, чтобы вода беспрепятственно стекала. Ацетон и уксусную эссенцию для чистки вещей из искусственного меха применять нельзя. Чистка плащей Плащи хлопчатобумажные и из вискозного шелка можно стирать в домашних условиях с помощью стирального порошка для шерстяных изделий в прохладной воде, при этом не следует их сильно выжимать и выкручивать. Воды берут несколько больше, чем обычно. Во время стирки плащ нужно хорошо расправить. После стирки и подсушивания изделие проглаживается с изнанки умеренно нагретым утюгом (120—130 градусов). Прорезиненный плащ сначала очищают от грязи и пыли щеткой или пылесосом. Затем замачивают в теплой воде с содой (2 столовые ложки соды на 25 л воды), раскладывают на столе и протирают щеткой, смоченной в пене высококачественного мыла. Если плащ сильно загрязнен, следует взять 3 чайные ложки нашатырного спирта на каждые 5 л воды. После чистки плащ прополаскивают в указанном выше содовом растворе, дважды в теплой воде, а потом в воде с уксусной эссенцией (чайная ложка на ведро воды). Для прополаскивания плащ удобно вешать на плечики и поливать его из лейки или душа. Для заключительного прополаскивания, особенно если плащ цветной, следует применять уксусный раствор. Сушить плащ надо на плечиках. Выжимать его после прополаскивания не нужно: вода стечет сама. Вылив из карманов воду, протрите их изнутри чистой сухой тряпкой. При чистке таких плащей ни в коем случае нельзя применять бензин, поскольку он действует на резину как растворитель. Гладить прорезиненные вещи не рекомендуется: резина может расплавиться и покоробиться даже от умеренно горячего утюга. Это относится и к вещам, в которых резина заменяет подкладку. Чистка кожаных вещей Куртку, перчатки или кресло чистят фланелевой тряпочкой, смоченной в слегка взбитых яичных белках. После такой обработки вещи приобретают хороший блеск. Большие кожаные вещи можно чистить и по-другому. Смешайте и подогрейте на «водяной бане» касторовое (или льняное) масло, скипидар, расплавленный воск и канифоль в пропорции 4:18:15:1, смажьте получившейся массой вещь и натрите ее до блеска. Замшевые вещи чистят обычно разбавленным в воде (4 весовые части) 10-процентным нашатырным спиртом (1 весовая часть). Протирая изделие, почаще меняйте ватку, смоченную в растворе. После нашатырного спирта замшевую вещь протрите чистой ваткой, смоченной в растворе, состав- ленном из воды и уксуса (1 чайная ложка на 1 литр воды). Замшевые куртки иногда чистят смесью питьевой соды и молока (0,5 чайной ложки на 100 г). Вместо соды можно использовать нашатырный спирт. по материалам книги "Искусная хозяйка" Советы короткой строкой • «Стрелка» на брюках будет долго держаться, если вы сначала прогладите брюки через тряпку, смоченную слабым раствором уксуса, а потом, когда брюки станут совсем сухими, вновь проведите утюгом — на этот раз через влажную плотную бумагу. • Одежду из черной шерстяной ткани сначала тщательно очищают от пыли, а затем обрабатывают щеткой, смоченной в отваре листьев плюща. На литр воды берут горсть листьев, варят 2-3 минуты и оставляют на два дня, затем настой процеживают и чистят так же, как мыльным корнем. • Если вы давно не доставали из шкафа свое выходное платье или костюм, прежде чем надеть, почистите его щеткой, смоченной в слабом растворе нашатырного спирта (1 чайная ложка на стакан воды). При этом вы не только удалите пыль, но и освежите окраску. Затем прогладьте — наряд будет как новый. • Время от времени протирайте тряпочкой, пропитанной глицерином, «затертые» места на воротнике и манжетах кожаного пальто или куртки. Это поможет вернуть им былой глянец. • Если всю поношенную куртку протереть свежей апельсиновой кожурой, она заблестит, как новая. • Кожаные пальто, куртки, перчатки почистите фланелевой тряпочкой, смоченной в слегка взбитом яичном желтке. • Кожаную сумку можно вычистить луковицей. Разрежьте луковицу поперек и энергично, быстро протрите кожу. Если лук испачкается, срежьте загрязнившийся пласт. Потом протрите сумку мягкой тряпкой до блеска. |
|
Его величество хрен Не многие овощеводы хотят разводить его на своих участках из-за способности этого растения чрезвычайно быстро размножаться, превращаясь со временем в злостный сорняк, бороться с которым будет весьма затруднительно из-за наличия в его корнях большого количества спящих почек. Но к этому можно приспособиться. Размножается он корневыми черенками. Посадочным материалом служат боковые корешки, а также тонкие однолетние корни, срезанные со стержневого. Высаживают черенки весной и осенью. Нарезать их длиной 20-40 см, сажать на расстоянии 30 см один от другого наклонно, чтобы верхний конец находился на глубине 3-4 см. Почву с осени заправить перегноем, кислую - известковать. Чем больше черенков, тем больше будет у вас хрена. Чтобы получились толстые корни, во второй половине лета отгребают землю, оголяя корни. Обрезают все боковые корешки и снова присыпают землей. Выкапывают их в октябре. Листы обрывают в августе, использую их при засолке огурцов, помидоров, грибов. Однажды посадив хрен, вы его не выведите. Поэтому, чтобы хрен «не ползал» по всему участку, его можно сажать в емкости: маленькие бочки, ящики (в которых сделаны отверстия для удаления лишней влаги, т. к. хрен не переносит застоя воды). В емкости на дно кладут дренаж, на него питательную смесь из дерновой земли, листвы, золы. Полученный субстрат поливают водой, высаживают в него черенки 7-10 см корня хрена. Перед посадкой все проросшие почки удаляют, оставляют только верхушечные и расположенные у основания черенков. Это позволяет получить более ровные корни, без множества ответвлений. Уход прост - редкие поливы в период засухи. Когда приходит время собирать урожай, выкапывать хрен не надо, достаточно положить емкость на бок и свободно извлечь из нее целым и невредимым все растение хрена. Часть использовать для приправ, другую часть - в погреб для хранения до весны. По материалам газеты "1000 советов" Как удалить пень? Спилив старое дерево, вы наверняка столкнетесь с проблемой, как удалить пень. Очень действенный способ — спиливать дерево максимально близко к поверхности земли. Осенью в центре пня просверлите отверстие 50-70 мм в диаметре и 100-400 мм в глубину (смотря каких разме ров пень). В эту ямку набейте примеро 60 г калийной селитры и добавьте немного воды. Сверху отверстие плотно заколотите или сделайте пробку. Весной вам останется только «раскупорить» пень, налить в ямку керосин и поджечь — пень выгорит вместе с корнями. Это гораздо проще и эффективнее, чем выкорчевывание. По материалам газеты "Народный совет" |
|
Шашлык и маринады для него Шашлык Шашлык по - кавказски 1 кг молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок. Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя - враг шашлыков. Угли должны лишь дышать жаром. К шашлыку обязательно подавать много зелени - киндзы, петрушки, базилика, эстрагона, зеленого лука, лимон, маслины или оливки, гранатовый сок, красное вино, минеральную воду. Шашлык Охотничий Лучшие шашлыки готовят из мяса кабанов, косули, диких баранов, козлов. Для шашлыков используют мякоть почечной части (седло) или же задней конечности. На одну порцию нужно 115-150 г мяса (8-10 кусочков); иногда на порцию берут 250-З00 г мяса. Если мясо недостаточно жирное, на порцию шашлыка добавляют ломтики (8-10г) свежего свиного шпика. Нарезанные кусочки шашлыка тщательно обмывают, кладут в посуду, солят по вкусу, слегка посыпают молотым перцем, добавляют кружочки лука и заливают столовым уксусом или водой с 1-2 ч.л. лимонного сока. Посуду накрывают крышкой и на 2-3 часа помещают в прохладное место. За это время мясо слегка промаринуется: от воздействия уксусной или лимонной кислоты тонкие прослойки соединительной ткани набухают, мясо размягчается и приобретает приятный острый вкус. Затем кусочки мяса вперемешку с колечками лука нанизывают на вертел - стальной прут (шампур). При наличии жаровни с раскаленными (без пламени) углями шашлык жарят 15-20 мин, поворачивая шампур. При отсутствии жаровни шашлык жарят на сковороде, нанизав кусочки его на деревянные шпильки. Шашлык, жаренный на сковороде (на шпильках), укладывают на блюдо, не снимая со шпилек. Затем его поливают маслом, обкладывают зеленым луком, дольками помидоров и ломтиками лимона. В качестве гарнира можно подавать отварной рис. На 500 г сырого шашлыка расходуют 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона, 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. масла. Шашлык из свинины с луком 600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, соль, черный и красный молотый перец. Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г. , посыпать солью, перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком, все поместить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, сверху положить груз и поставить в холодильник на 5 - 6 ч. Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в электрогорилке, в газовой духовке или на сковородке с жиром. Подавать шашлык со свежими овощами, зеленью, лимоном, маслинами, шашлычным соусом или соусом Кетчуп. Шашлык из говяжьей вырезки 800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу. Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться розовым, Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на подогретом блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеленым луком. Отдельно можно подать отварной рис, смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым луком. Шашлык из баранины 1 кг баранины, 200 г. сала, 2 - 3 луковицы, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки кориандра (семян киндзы), 1 чайная ложка черного или красного перца, 4 столовые ложки виноградного уксуса. Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками массой примерно по 15 - 16 г., посыпать солью, перцем, кориандром, пересыпать тонко нашинкованным луком, залить виноградным уксусом. Все хорошо перемешать, поместить в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей, и поставить в прохладное место 4 - 24 часа. Мясо нанизать на шпажки по шесть кусочков, на конце - сало. Жарить мясо над горящими углями, сначала с одной стороны, затем - с другой, до образования румяной корочки. Если от капель сикающего жира появляется пламя, его надо сразу же гасить, сбрызнув водой. При подаче на стол шашлык на шпажках выложить на блюдо, гарнировать большим количеством свежей зелени, кольцами белого репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом, салатом из свежих овощей. Маринады для шашлыка В кефире Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за полчаса до жарки. Залить кефиром, чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов. В молоке Молоко, мясные ломтики, лук, уксус, немного времени Замачивание ломтиков производится в молоке с уксусным раствором (по вкусу). Процесс замачивания длится около суток. В майонезе Мясо нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук и майонез (на 1кг. мяса 1 банку майонеза), все перемешать. Нужно дать мясу пропитаться 1 час. Шашлык будет готов, когда мясо покроется красноватой корочкой. На вине 1. Воду 1,5 литра кипятим, потом туда сыпем лук, чеснок, перец (черный, красный, горошком), лаврушку и т.д. щедрой рукой. Затем солим так, чтобы на вкус было как рассол от огурцов (соленое, но не горькое). Затем льем туда самое обычное и кислое белое вино (2х 0,7л). Мясо маринуем 8-часов. Или льем уксус вместо вина до кислого вкуса (как не спелое яблоко, или как клюква) Маринуем 3 часа. С уксусом главное не переборщить, иначе мясо будет сухое и кисловатое. 2. В кастрюлю (или другую емкость) наливается на 2 пальца растительного масла, а потом кладутся слои - лимон кружочками, лук кольцами, мясо, чуть присаливается и перчится, лимон кружочками, и так до тех пор, пока не кончится мясо. Потом все это заливается сухим белым вином, накрывается крышкой меньшей по диаметру, чем кастрюля, придавливается сверху и ставится на ночь в холодильник. На пиве Лук и мясо 1:2 заливаешь пивом, чтоб покрыло, 1ч и готово на костер. Минеральная газированная и негазированная вода 1. Минвода - нарзан негазированный (продается в зеленых бутылках), и лимон (берем вилку и все содержимое извлекаем, получается и сок и немножко мякоти, а шкура... ну можно конечно и цедру тереть, но, по-моему, это на любителя). Способа как следует помять такое мясо я не знаю, потому и маринуется или минводой + лимон или вином. В маринад может входить в малых порциях кардамон. 2. Говядину вначале вымочить ее в газированной воде, тогда мясо станет мягче и быстрее приготовится. Дальше все просто - срезаете лишний жир и режете мясо на небольшие кусочки, затем проворачиваете через мясорубку лук и смешиваете с мясом. После этого берете настоящую аджику и смешиваете с ней мясо, а дальше даете ему настояться в течение суток. Шашлык получится мягким, ароматным и сочным. Помидоры 1.Нарезать мелко помидоры (лучше мягкие), лук часть кольцами, часть на терке, мясо кусочками. Сложить в кастрюлю, поперчить, посолить (лучше солить за полчаса до начала жарки). Перемешать и под гнет. Мариновать не меньше 5-6 часов, лучше 20-24. При жарке поливать образовавшимся маринадом. На 1 кг мяса 0,5 кг лука и 0,5 кг помидоров. 2. Помидоры мелко шинкуешь (как можно мельче - чтобы сок сразу дали), специи по вкусу, для пикантности можно болгарский перец покрошить. 3. Покупаем максимально спелые, лучше даже перезрелые. Руками разминаем, пока не превратятся в жидкую кашицу. Режем лук колечками, и снова долго мнем, пока помидорам сок не отдаст. Добавляем семена киндзы, красный жгучий перец. Травы - только если целыми веточками, чтобы к мясу не липли при жарке. И – обязательно - выдавливаем туда один апельсин, он сделает вкус намного богаче. Теперь кидаем в эту массу свиную шейку, и пока будут готовы угли - через 1 час - мясо будет полностью готово. Цитрусовые: лимоны, апельсины 1.На 4 кг свинины, 2-3 штуки лимона и столько же апельсинов (в зависимости от размера), 1,5 кг лука, специи (можно купить пакетик специально для шашлыков, его как раз хватит). Выжимаю сок из лимонов и апельсинов, туда же высыпаю специи и можно добавить немного сахара (пару столовых ложек) - перемешать. Режу лук крупно (на четвертинки) и, разбирая его руками, укладываю первый слой, на него слой порезанного мяса и поливаю частью маринада и так пока все не закончиться. Время маринования - от ночи в холодильнике, до нескольких часов на природе. Солю и перемешиваю за 20-30 минут перед приготовлением. 2. На 1,5 кг свежей свинины - нарезать колечками 3 луковицы (среднего размера), выжать сок из 2 лимонов, порубить пучок кинзы, соль-перец по вкусу (когда перемешиваешь все это, пробуй). Маринуется примерно полдня. Без маринования Филейный край надо разрезать вдоль куска на такие «колбасы». Надеваешь мясо на шампур, обматываешь туго ниткой по всей длине, можно натереть аджикой, перцем и солью, можно вообще ничем не натирать, поливаешь (натираешь) маслом и жаришь до любимой степени прожаренности. Облепиха Порубить, помять в холодной воде, залить соком облепихи, можно жарить через 2 часа (чем больше, тем лучше). Уксус Столовый уксус + растительное масло из расчета 1/3 стакана первого и 1 стакан второго на 5-ти литровую емкость. Мясо - сколько влезет (это примерно 3 кг.), соль, перец и т.п. по вкусу. Масло не дает при жарке влаге испарятся, так что шашлык получается сочным и мягким. Из дешевых маринадов этот дает наилучший результат. Мариновать часа 3. Яйца Яйца бьются в посудину, добавляешь мясо, все это перемешивается пока от яиц не останется однородной массы, добавляются специи, можно для прикола малость панировочного сухаря насыпать. Эффект, примерно, такой же, как с маслом в предыдущем рецепте. Только надо рассчитывать так, чтоб на мясе яичной массы было мало, а то получится яичница горелая. Заварка Пятидесятиграммовая пачка чая заваривается полулитром крутого кипятка и настаивается 10-15 минут. Конечно, в нашем случае чай берем получше, чем тот, который, во времена не столь уж и отдаленные, употребляли для этого зеки. Я чаще всего беру для этого не очень дорогой Dilmaн Toр Bru. В общем, сорт пойдет любой достаточно экстрактивный, с хорошим содержанием танина. Ну, и обязательно ждем, пока наш чифирь остынет, сливаем его с осадка и заливаем им мясо. "Маринуется" мясо три-четыре часа, за это время происходит его ферментация. Лук Для этого шашлыка берется свиной бок с позвонками и отрубленной тонкой частью ребер. Сало удаляется (на любителя можно не полностью). Острым топором рубим бок на порционные куски толщиной в два ребра - получаем треугольные куски весом около полукилограмма толщиной 2,5 см. Репчатый лук режем полукольцами, достаточно крупно. Для маринада берем черный и красный перец, молотый кориандр или хмели-сунели, можно добавить мелко резаную зелень укропа или кинзы: все смешиваем. Смесью натираем мясо. После этого требуется очень грубая мужская сила - надо посыпая куски мяса луком с силой лук вминать (чтобы раздавить его). Чем тщательнее выполнена последняя операция - тем лучше. Оставляем мясо со специями и луком в прохладном месте часа на 4 (можно и больше, но не более 12 часов - лук начнет давать неприятный вкус). Маринад для мяса дичи Для приготовления маринада потребуются: по выбору квас, сыворотка, кефир или снятое молоко; мед, лук - по вкусу. Залить мясо квасом, сывороткой, кефиром или снятым молоком на 10-12 часов. Мясо старых животных заливается этими же заливками, но уже на 1-2 дня или можно залить такое мясо холодной водой пополам с квасом с добавлением меда и лука по вкусу. Замаринованное мясо должно находиться в прохладном месте. Маринад горячий для мяса дичи Для приготовления маринада потребуются: вода - 2л; соль - 2 ч.л.; лавровый лист - 2 шт.; гвоздика - 2 бутона; мускатный орех тертый - по вкусу; корень петрушки - 2-3 шт.; лук репчатый - 2-3 луковицы; морковь - 2-3 шт.; чеснок - 5-6 долек; столовый или виноградный уксус - 1/2 стакана. Соль растворить в кипящей воде, затем добавить пряности, кружочки очищенного корня петрушки и проварить 3-5 минут. Лук порезать кольцами, морковь нашинковать, чеснок размять и прибавить к отвару. Туда же влить уксус и довести все до кипения, слегка охладить и залить мясо горячим маринадом. Посуду с мясом накрыть крышкой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада. Маринад холодный чесночный Для приготовления маринада потребуются: красное вино - 1л; вода - 1л; уксус - 1 стакан; соль - по вкусу; морковь - 1 шт.; сельдерей - 1/2 небольшого корня; чеснок - 2-3 головки; лавровый лист - 2 шт.; черный и душистый перец - 10-15 горошин. Очищенные и мелко нашинкованные коренья залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) и проварить на слабом огне 10-15 минут. Снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить. Мясо заливать только холодным маринадом! По материалам сайта www.eda-server.ru Еще рецепты: Итальянская кухня| Кавказская кухня |
|
|
|
При использовании материалов рассылки, активная ссылка на сайт автора обязательна. Для плодотворного сотрудничества, желательно связаться с автором. |