Рассылка "Полезные советы" Выпуск №38

От автора:
Уважаемые подписчики!
Присылайте ваши пожелания, предложения, свои советы! Высказывайте свое мнение по поводу рассылки. Этим вы принесете пользу остальным подписчикам.
Доброго всем здоровья!

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Золото, бриллианты... Знаете ли вы, что настоящая роскошь не там, где богатство, а там, где вкус? Не секрет, что определенные слои богатых людей сегодня стремятся продемонстрировать свой достаток, чрезмерно украшая себя и «размещая» золотые украшения где только можно - на шее, в ушах, на пальцах. Но избыток украшений чаше всего свидетельствует о недостатке вкуса и... воспитания. Выбирая украшения к костюму, принято учитывать два главных критерия. 1. Уместность в конкретной ситуации. 2. Соответствие вашему возрасту. Остальные, также немаловажные условия как бы подчиняются основным, но могут свидетельствовать о вашем вкусе не менее красноречиво. Вот они. - Серьги, броши, медальоны, колье, браслеты, запонки, заколки, кольца и перстни должны подходить к тому костюму, который вы надеваете - деловому, нарядному, вечернему (носить их в сочетании со спортивной одеждой нелепо). - Единственно допусти мое украшение во время траура может быть выполненным из агата. - К вечернему туалету не надевают бижутерию и часы спортивного стиля. - Прием, на котором уместно вечернее платье, - единственная возможность надеть бриллианты. - Изделия из серебра не считаются драгоценностями, даже если в них присутствуют драгоценные камни. Для того чтобы входить в разряд драгоценностей, серебряное украшение должно представлять собой шедевр ювелирного искусства. Обычно ювелирные изделия из серебра носят с повседневной неофициальной одеждой. - Наборы украшений, включающие ожерелье, серьги, браслет или кольцо одного рисунка, совсем не обязательно носить только в комплекте (одновременно). Можно носить ожерелье с кольцом, серьги с браслетом. Вместе с ними можно надевать обручальное кольцо. Выбирая украшения, следует учитывать и время года, и одежду, которую вы надеваете. - Летом не носят дорогих украшений. К летним нарядам больше всего подходят бусы, серьги, браслеты из речного жемчуга неправильной формы, перламутра, светлого прозрачного янтаря. - Зимой электрическое освещение смягчает краски. В это время года прекрасно смотрятся золото, серебро, мельхиор с яшмой, агатом, малахитом, лазуритом, халцедоном или темным непрозрачным янтарем. Зимние украшения могут быть более массивными, чем летние. - К закрытой блузке не идут бусы, а к блузке с длинным рукавом - браслеты. - Одежда романтического стиля из шелка, с оборками, кружевами дополняется женственными украшениями мягкой, округлой, изящной формы. - Классический костюм требует более строгих, простых украшений, предпочтительно прямоугольных или геометрических композиций. - Крупные украшения из металла, дерева и янтаря более всего подходят к одежде из трикотажа, джерси и других плотных шерстяных тканей. - Изящные золотые - к одежде из тонких дорогих тканей. Для женщины со вкусом до сих пор сохраняет свою силу старинное правило: золото и серебро одновременно не надевают. По материалам газеты "Компас" Содержание

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Золото, бриллианты...

Знаете ли вы, что настоящая роскошь не там, где богатство, а там, где вкус?
Не секрет, что определенные слои богатых людей сегодня стремятся продемонстрировать свой достаток, чрезмерно украшая себя и «размещая» золотые украшения где только можно - на шее, в ушах, на пальцах. Но избыток украшений чаше всего свидетельствует о недостатке вкуса и... воспитания.
Выбирая украшения к костюму, принято учитывать два главных критерия.
1. Уместность в конкретной ситуации.
2. Соответствие вашему возрасту.
Остальные, также немаловажные условия как бы подчиняются основным, но могут свидетельствовать о вашем вкусе не менее красноречиво. Вот они.
- Серьги, броши, медальоны, колье, браслеты, запонки, заколки, кольца и перстни должны подходить к тому костюму, который вы надеваете - деловому, нарядному, вечернему (носить их в сочетании со спортивной одеждой нелепо).
- Единственно допусти мое украшение во время траура может быть выполненным из агата.
- К вечернему туалету не надевают бижутерию и часы спортивного стиля.
- Прием, на котором уместно вечернее платье, - единственная возможность надеть бриллианты.
- Изделия из серебра не считаются драгоценностями, даже если в них присутствуют драгоценные камни. Для того чтобы входить в разряд драгоценностей, серебряное украшение должно представлять собой шедевр ювелирного искусства. Обычно ювелирные изделия из серебра носят с повседневной неофициальной одеждой.
- Наборы украшений, включающие ожерелье, серьги, браслет или кольцо одного рисунка, совсем не обязательно носить только в комплекте (одновременно). Можно носить ожерелье с кольцом, серьги с браслетом. Вместе с ними можно надевать обручальное кольцо.
Выбирая украшения, следует учитывать и время года, и одежду, которую вы надеваете.
- Летом не носят дорогих украшений. К летним нарядам больше всего подходят бусы, серьги, браслеты из речного жемчуга неправильной формы, перламутра, светлого прозрачного янтаря.
- Зимой электрическое освещение смягчает краски. В это время года прекрасно смотрятся золото, серебро, мельхиор с яшмой, агатом, малахитом, лазуритом, халцедоном или темным непрозрачным янтарем. Зимние украшения могут быть более массивными, чем летние.
- К закрытой блузке не идут бусы, а к блузке с длинным рукавом - браслеты.
- Одежда романтического стиля из шелка, с оборками, кружевами дополняется женственными украшениями мягкой, округлой, изящной формы.
- Классический костюм требует более строгих, простых украшений, предпочтительно прямоугольных или геометрических композиций.
- Крупные украшения из металла, дерева и янтаря более всего подходят к одежде из трикотажа, джерси и других плотных шерстяных тканей.
- Изящные золотые - к одежде из тонких дорогих тканей.
Для женщины со вкусом до сих пор сохраняет свою силу старинное правило: золото и серебро одновременно не надевают.

По материалам газеты "Компас"

Содержание

ПОТРЕБИТЕЛЮ
Молодой хозяйке на заметку Не секрет, что сейчас трудно приобрести качественные пищевые продукты. Как же определить их качество? Мясо Доброкачественное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или красного цвета. Место разреза слегка влажное, плотное, эластичное, мясной сок - прозрачный, алый. Если при надавливании на мясо пальцем ямка быстро исчезает, значит, мясо свежее. О его качестве можно судить и по запаху. Нагрейте вилку и проткните мясо, если от мяса будет исходить неприятный запах, значит, мясо недоброкачественное. Птица Возраст кур определяется по лопаткам. У старых кур кожа лопаток грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых - кожа нежная, белая, ножки мягкие и покрыты мелкими чешуйками. Возраст кур можно определить и по состоянию грудной кости, ее копчика. У молодой курицы он не остекленевший и легко сгибается. Рыба Свежая рыба (парная, охлажденная) покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу, глаза прозрачные, блестящие, выпуклые и упругие. Жабры без слизи, светло- или темно-красного цвета, имеют свежий характерный рыбный запах. Ямочка, которая образуется при надавливании на рыбу, быстро выравнивается. Для определения свежести рыбы нужно опустить ее в таз с водой. Если рыба свежая, доброкачественная, то при погружении в воду она тонет. У замороженной доброкачественной рыбы жабры несколько бледнеют и чуть западают глаза. Если рыба заморожена свежей, при размораживании ее эластичность восстанавливается. Свежесть мороженной рыбы можно определить и с помощью нагретого в кипятке ножа, воткнув его в толщу мяса и понюхав его. Резкий, неприятный запах означает, что она несвежая. Яйца Их качество можно проверить, посмотрев на свет. Если яйцо испорчено, внутри будут видны темные пятна. Молоко Хорошее молоко - густое, белого цвета, а разбавленное - жидкое, с голубоватым оттенком. Если капнуть небольшую капельку на ноготь, и ее форма останется неизменной - молоко цельное, если капля расплывется - разбавленное. Сметана Свежая сметана имеет кислый вкус, однородную консистенцию, белый или желтоватый цвет. Перемерзшая и оттаявшая сметана - невкусная, комковатая. На ее поверхности образуется сыворотка. Несвежая сметана горчит, имеет затхлый запах... Творог Свежий творог белого или слегка желтоватого цвета, у него приятные кисловатые вкус и запах. Хороший творог - не слишком сухой, не комковатый, но и не слишком влажный, не перенасыщен сывороткой. Недоброкачественный творог пахнет плесенью, неприятен на вкус, осклизлый. По материалам газеты "1000 советов" Содержание

ПОТРЕБИТЕЛЮ

Молодой хозяйке на заметку

Не секрет, что сейчас трудно приобрести качественные пищевые продукты. Как же определить их качество?
Мясо
Доброкачественное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или красного цвета. Место разреза слегка влажное, плотное, эластичное, мясной сок - прозрачный, алый.
Если при надавливании на мясо пальцем ямка быстро исчезает, значит, мясо свежее. О его качестве можно судить и по запаху. Нагрейте вилку и проткните мясо, если от мяса будет исходить неприятный запах, значит, мясо недоброкачественное.
Птица
Возраст кур определяется по лопаткам. У старых кур кожа лопаток грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых - кожа нежная, белая, ножки мягкие и покрыты мелкими чешуйками. Возраст кур можно определить и по состоянию грудной кости, ее копчика. У молодой курицы он не остекленевший и легко сгибается.
Рыба
Свежая рыба (парная, охлажденная) покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу, глаза прозрачные, блестящие, выпуклые и упругие. Жабры без слизи, светло- или темно-красного цвета, имеют свежий характерный рыбный запах. Ямочка, которая образуется при надавливании на рыбу, быстро выравнивается. Для определения свежести рыбы нужно опустить ее в таз с водой. Если рыба свежая, доброкачественная, то при погружении в воду она тонет. У замороженной доброкачественной рыбы жабры несколько бледнеют и чуть западают глаза. Если рыба заморожена свежей, при размораживании ее эластичность восстанавливается. Свежесть мороженной рыбы можно определить и с помощью нагретого в кипятке ножа, воткнув его в толщу мяса и понюхав его. Резкий, неприятный запах означает, что она несвежая.
Яйца
Их качество можно проверить, посмотрев на свет. Если яйцо испорчено, внутри будут видны темные пятна.
Молоко
Хорошее молоко - густое, белого цвета, а разбавленное - жидкое, с голубоватым оттенком. Если капнуть небольшую капельку на ноготь, и ее форма останется неизменной - молоко цельное, если капля расплывется - разбавленное.
Сметана
Свежая сметана имеет кислый вкус, однородную консистенцию, белый или желтоватый цвет. Перемерзшая и оттаявшая сметана - невкусная, комковатая. На ее поверхности образуется сыворотка. Несвежая сметана горчит, имеет затхлый запах...
Творог
Свежий творог белого или слегка желтоватого цвета, у него приятные кисловатые вкус и запах. Хороший творог - не слишком сухой, не комковатый, но и не слишком влажный, не перенасыщен сывороткой. Недоброкачественный творог пахнет плесенью, неприятен на вкус, осклизлый.

По материалам газеты "1000 советов"

Содержание

ДЛЯ ДОМА
Как хранить и чистить украшения 1. Серебряные украшения от носки становятся только лучше. Украшения, надеваемые редко, держите в шкатулке, только не в пластмассовой, т. к. серебро и медь реагируют на некоторые виды пластмасс и темнеют. Не поленитесь каждое украшение завернуть в мягкую бумагу или лоскуток ткани. Не стоит держать вместе белые и оксици-дированные серебряные украшения, т. к. серебро довольно активный металл. Освежить украшения можно замшей или фланелью с небольшим количеством зубного порошка или мела. Для удаления налета изделия рекомендуется подержать в слабом теплом растворе нашатыря с добавлением мыльной пены и почистить мягкой щеткой. Не забывайте обязательно снимать кольца при любой домашней работе. 2. Загрязненные золотые украшения погружают в мыльную воду и осторожно протирают мягкой зубной щеткой, особенно в местах около застежки. Цепочку моют в мыльной воде в бутылке, слегка ее потряхивая. В перстнях больше всего пыли накапливается под камнем. Надо навернуть на спичку кусочек ваты, смоченной в одеколоне, глицерине или смеси магнезии с нашатырным спиртом, и аккуратно почистить камень и его оправу сверху и снизу. Затем фланелью отполировать кольцо. Ни в коем случае нельзя чистить оправу острыми предметами, чтобы не повредить её. 3. Чтобы серебряные и мельхиоровые ложки блестели, их сразу же после употребления необходимо окунуть в кипящую воду, в которую добавлено немного питьевой соды. 4. Изделия из янтаря и слоновой кости можно вымыть в теплой мыльной воде. 5. Мрамор хорошо чистится теплым мыльным раствором с добавлением нашатыря (1 ч. л. на 1 л воды). Затем отполировать его кашицей из зубного порошка и воды. Легко чистится он и шерстяной тряпочкой, смоченной лимонным соком. Для придания блеска изделиям из мрамора смазывают холодной смесью из воска, скипидара и нашатыря, затем полируют замшей или шерстяной тканью. 6. Статуэткам из гипса можно придать белизну с помощью крахмального клейстера - засохшая пленка легко снимается вместе с грязью. По материалам газеты "1000 советов" Содержание

ДЛЯ ДОМА

Как хранить и чистить украшения

1. Серебряные украшения от носки становятся только лучше. Украшения, надеваемые редко, держите в шкатулке, только не в пластмассовой, т. к. серебро и медь реагируют на некоторые виды пластмасс и темнеют. Не поленитесь каждое украшение завернуть в мягкую бумагу или лоскуток ткани. Не стоит держать вместе белые и оксици-дированные серебряные украшения, т. к. серебро довольно активный металл. Освежить украшения можно замшей или фланелью с небольшим количеством зубного порошка или мела. Для удаления налета изделия рекомендуется подержать в слабом теплом растворе нашатыря с добавлением мыльной пены и почистить мягкой щеткой. Не забывайте обязательно снимать кольца при любой домашней работе.
2. Загрязненные золотые украшения погружают в мыльную воду и осторожно протирают мягкой зубной щеткой, особенно в местах около застежки. Цепочку моют в мыльной воде в бутылке, слегка ее потряхивая. В перстнях больше всего пыли накапливается под камнем. Надо навернуть на спичку кусочек ваты, смоченной в одеколоне, глицерине или смеси магнезии с нашатырным спиртом, и аккуратно почистить камень и его оправу сверху и снизу. Затем фланелью отполировать кольцо. Ни в коем случае нельзя чистить оправу острыми предметами, чтобы не повредить её.
3. Чтобы серебряные и мельхиоровые ложки блестели, их сразу же после употребления необходимо окунуть в кипящую воду, в которую добавлено немного питьевой соды.
4. Изделия из янтаря и слоновой кости можно вымыть в теплой мыльной воде.
5. Мрамор хорошо чистится теплым мыльным раствором с добавлением нашатыря (1 ч. л. на 1 л воды). Затем отполировать его кашицей из зубного порошка и воды. Легко чистится он и шерстяной тряпочкой, смоченной лимонным соком. Для придания блеска изделиям из мрамора смазывают холодной смесью из воска, скипидара и нашатыря, затем полируют замшей или шерстяной тканью.
6. Статуэткам из гипса можно придать белизну с помощью крахмального клейстера - засохшая пленка легко снимается вместе с грязью.

По материалам газеты "1000 советов"

Содержание

ДАЧНИКУ
Когда сеять капусту Парадокс: капусту возделывают уже тысячу лет, но у нас многие выращивать ее не умеют. Проблемы обычно начинаются уже на первом этапе. Кто пробовал - знает: очень трудно вырастить хорошую рассаду. То от "черной ножки" погибает, то вытягивается и истончается, становится бледно-зеленой, хилой. От такой хорошего кочана, увы, не получишь. Основная причина неудачи выращивания рассады одна: огородники не учитывают, что в отличие от других растений капуста требует хорошего естественного освещения и на подоконнике ей просто не хватает света. Впрочем, выход из затруднительного положения есть - выращивайте рассаду не в комнате, а сразу на даче - в так называемом холодном рассаднике, который будет освещаться солнцем с утра до вечера. Сейчас как раз наступило время посева капустных семян в грунт. А теперь - о сортах. Имейте в виду, что при поздневесеннем посеве не подойдут популярные позднеспелые сорта (успех возможен только при теплой затяжной осени) типа "амагер", "зимовка", "московская поздняя". Зато смело выбирайте раннеспелые сорта и гибриды, успевающие созреть за короткое время - "июньская", "номер первый грибовский", "скороспелая", "трансфер". Годятся и среднеспелые сорта, созревающие за 90-110 суток: "надежда", "подарок", "слава", "тайнинская" и тому подобные. Также не игнорируйте ранние сорта капусты других видов, в первую очередь цветную. Рассадник площадью два квадратных метра должен быть щедро заправлен перегноем, компостом и удобрениями. Выровняйте поверхность гряды граблями, и тонкой прямой доской сделайте бороздки - через каждые 20 см. Глубина вдавливания - 4-5 см. В бороздки высейте предварительно замоченные на сутки семена. Присыпьте их самой рыхлой и влажной землей (лучше компостной). Тогда поливать не нужно. Поверхность грядки укройте любым нетканым материалом или устройте невысокий пленочный парничок. Буквально за считанные недели вырастает крепенькая, здоровая капустная рассада. Останется ее лишь попросторнее высадить на постоянное место и тогда уж щедро поливать. По материалам сайта газеты "Компас" Содержание

ДАЧНИКУ

Когда сеять капусту

Парадокс: капусту возделывают уже тысячу лет, но у нас многие выращивать ее не умеют. Проблемы обычно начинаются уже на первом этапе. Кто пробовал - знает: очень трудно вырастить хорошую рассаду. То от "черной ножки" погибает, то вытягивается и истончается, становится бледно-зеленой, хилой. От такой хорошего кочана, увы, не получишь.
Основная причина неудачи выращивания рассады одна: огородники не учитывают, что в отличие от других растений капуста требует хорошего естественного освещения и на подоконнике ей просто не хватает света.
Впрочем, выход из затруднительного положения есть - выращивайте рассаду не в комнате, а сразу на даче - в так называемом холодном рассаднике, который будет освещаться солнцем с утра до вечера. Сейчас как раз наступило время посева капустных семян в грунт.
А теперь - о сортах. Имейте в виду, что при поздневесеннем посеве не подойдут популярные позднеспелые сорта (успех возможен только при теплой затяжной осени) типа "амагер", "зимовка", "московская поздняя". Зато смело выбирайте раннеспелые сорта и гибриды, успевающие созреть за короткое время - "июньская", "номер первый грибовский", "скороспелая", "трансфер". Годятся и среднеспелые сорта, созревающие за 90-110 суток: "надежда", "подарок", "слава", "тайнинская" и тому подобные. Также не игнорируйте ранние сорта капусты других видов, в первую очередь цветную.
Рассадник площадью два квадратных метра должен быть щедро заправлен перегноем, компостом и удобрениями. Выровняйте поверхность гряды граблями, и тонкой прямой доской сделайте бороздки - через каждые 20 см. Глубина вдавливания - 4-5 см. В бороздки высейте предварительно замоченные на сутки семена. Присыпьте их самой рыхлой и влажной землей (лучше компостной). Тогда поливать не нужно.
Поверхность грядки укройте любым нетканым материалом или устройте невысокий пленочный парничок.
Буквально за считанные недели вырастает крепенькая, здоровая капустная рассада. Останется ее лишь попросторнее высадить на постоянное место и тогда уж щедро поливать.

По материалам сайта газеты "Компас"

Содержание

РЫБОЛОВАМ
Ловля карася Карась - рыба неприхотливая. На зиму обычно закапывается в ил. Но как только сойдет лед и вода начинает прогреваться, он оживает и перед нерестом бывает неплохой клев (нерестится эта рыба при температуре воды +14°.. . + 16°С в два-три приема). Ловят карася на неглубоких, хорошо прогреваемых местах, в "окнах" среди растительности или у кромки травы. Карась очень осторожен и пуглив, поэтому предпочитает более глубокие места ( не менее 2-3 м). Лучшее место ужения - кромка водных растений, где сразу идет большая глубина. Приваживание карасей к месту ловли в течение нескольких дней - важное условие успеха. Карась имеет развитое обоняние и издалека чувствует аппетитный запах прикормки. Лучшая привада и прикормка во время ловли - раздробленный и обваренный жмых, смешанный с размоченными в воде сухарями, кашей. Весной, как и для многих других рыб, в качестве прикормки используют рубленых червей или опарышей, которых кидают россыпью в место ловли. Ловят карася обычно поплавочной удочкой. Для ловли карася в "окнах" применяют длинное удилище с установленным на его вершинке яркоокрашенным кивком, который крепится под прямым углом к удилищу. Мормышка - "капелька" или " дробинка" - должна быть темной, от золотистой до черной. Чем меньше ее размер, тем лучше. Но при этом она должна натягивать леску и слегка сгибать кивок. На крючок мормышки насаживается кусочек червя. При ловле на поплавочную удочку весной и в начале лета для насадки чаще всего применяют навозных червей, опарыша, ручейника. Мелкого навозного червя или кусочки слегка мятого большого червя насаживают на крючок так, чтобы жало крючка было спрятано. Карась активно клюет, в основном,утром и вечером, а в дневное время клев оживляется при небольшом ветре и появлении ряби на поверхности воды. При поклевке карася нужно вовремя подсекать. При ловле на червя надо подождать, пока поплавок не ляжет на воду или не пойдет в сторону. Обычно карась засекается за верхнюю губу и, чтобы ее не порвать, крупного карася вываживают осторожно. После подсечки нужно стараться вывести карася на поверхность воды и дать ему глотнуть воздуха, после чего он ложится на бок и ведет себя так же, как лещ. При вываживании карася удилище надо всегда держать под углом к леске, чтобы гибкая вершинка гасила рывки рыбы. По материалам газеты "100 советов" Содержание

РЫБОЛОВАМ

Ловля карася

Карась - рыба неприхотливая. На зиму обычно закапывается в ил. Но как только сойдет лед и вода начинает прогреваться, он оживает и перед нерестом бывает неплохой клев (нерестится эта рыба при температуре воды +14°.. . + 16°С в два-три приема). Ловят карася на неглубоких, хорошо прогреваемых местах, в "окнах" среди растительности или у кромки травы. Карась очень осторожен и пуглив, поэтому предпочитает более глубокие места ( не менее 2-3 м). Лучшее место ужения - кромка водных растений, где сразу идет большая глубина.
Приваживание карасей к месту ловли в течение нескольких дней - важное условие успеха. Карась имеет развитое обоняние и издалека чувствует аппетитный запах прикормки.
Лучшая привада и прикормка во время ловли - раздробленный и обваренный жмых, смешанный с размоченными в воде сухарями, кашей. Весной, как и для многих других рыб, в качестве прикормки используют рубленых червей или опарышей, которых кидают россыпью в место ловли.
Ловят карася обычно поплавочной удочкой. Для ловли карася в "окнах" применяют длинное удилище с установленным на его вершинке яркоокрашенным кивком, который крепится под прямым углом к удилищу. Мормышка - "капелька" или " дробинка" - должна быть темной, от золотистой до черной. Чем меньше ее размер, тем лучше. Но при этом она должна натягивать леску и слегка сгибать кивок. На крючок мормышки насаживается кусочек червя. При ловле на поплавочную удочку весной и в начале лета для насадки чаще всего применяют навозных червей, опарыша, ручейника. Мелкого навозного червя или кусочки слегка мятого большого червя насаживают на крючок так, чтобы жало крючка было спрятано.
Карась активно клюет, в основном,утром и вечером, а в дневное время клев оживляется при небольшом ветре и появлении ряби на поверхности воды. При поклевке карася нужно вовремя подсекать. При ловле на червя надо подождать, пока поплавок не ляжет на воду или не пойдет в сторону. Обычно карась засекается за верхнюю губу и, чтобы ее не порвать, крупного карася вываживают осторожно. После подсечки нужно стараться вывести карася на поверхность воды и дать ему глотнуть воздуха, после чего он ложится на бок и ведет себя так же, как лещ. При вываживании карася удилище надо всегда держать под углом к леске, чтобы гибкая вершинка гасила рывки рыбы.
По материалам газеты "100 советов"

Содержание

КУЛИНАРИЯ
"Заграничные" супы Крупник (польша) 75 г перловой крупы, 1,5 л мясного бульона, 2 ст. л. сушеных или 50 г свежих грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 1 пастернак, 3 веточки зелени сельдерея, 2 шт. картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. соли, дважды на кончике ножа черного перца, 1 пучок укропа или зелени петрушки. Крупу на 12 часов замочить в воде. Затем слить воду, дать отечь и в 1 л мясного бульона около 1,5 часа поварить ни умеренном огне. Сушеные грибы замочить в небольшом количестве воды, свежие грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук, коренья и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. В большой кастрюле разогреть растительное масло и пожарить на нем лук до прозрачности. Добавить крупу вместе с водой, в которой она варилась, и остальной бульон. Подмешать грибы, коренья, картофель, лавровый лист и на медленном огне поварить все вместе 30 минут. Вынуть лавровый лист, суп посолить и поперчить. Перед подачей на стол посыпать суп измельченной зеленью. Суп лимонный (греция) Продукты: 1,5 л куриного бульона, 50 г индийского риса, 4 яйца, сок 1 лимона, 1/2 ч.л. соли, черный перец, 1/2 щепотки белого перца. Куриный бульон довести до кипения. Рис промыть, дать стечь и высыпать в кипящий бульон. Поварить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Тем временем взбивалкой взбить в пену яйца, постепенно добавлял лимонный сок. Отлить 1/4 л кипящего бульона и понемногу подмешать в лимонно-яичную смесь. Кастрюлю с бульоном снять с плиты и при непрерывном помешивании взбивалкой влить в суп лимонно-яичную смесь. Еще раз нагреть суп, и не доводя до кипения. Приправить солью, перцем и перед подачей на стол дать еще 5 минут устояться. Сельдерейный суп (италия) 500 г черешкового сельдерея, 1 луковица, 50 г корейки, 1 л мясного бульона, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. томатной пасты, на кончике ножа соль и перец, 120 г риса, 4 ст. ложки тертого сыра. Сельдерей очистить, промыть и нарезать пластинками толщиной примерно 1 см, луковицу очистить и порезать кубиками, равно как и свиное сало. Бульон разогреть. В суповой кастрюле разогреть оливковое масло, положить в него корейку и лук и при непрерывном помешивании подрумянить лук. Добавить томатную пасту и нарезанный сельдерей, и при непрерывном помешивании все вместе пожарить еще 5 минут. Постепенно влить горячий бульон и на умеренном огне поварить суп под крышкой 20 минут. Посолить, поперчить, добавить рис и продолжить варить 15 минут, пока рис не сварится. Перед подачей на стол посыпать суп тертым сыром. Суп с печеночными кнедликами (австрия) 350 г говяжьей печенки, 8 черствых булок, 1 ч. ложка соли, 1,5 ст. теплого молока, 1/2 луковицы, 2 ст. л. рубленной зелени, петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, на кончике ножа сухого майорана, дважды на кончике ножа белого перца, 1 л мясного бульона. Печенку мелко порубить или пропустить через мясорубку. Булки нарезать тончайшими ломтиками, посыпать солью и замочить в теплом молоке примерно на 60 минут. Лук очистить и покрошить. На масле пожарить лук и петрушку, дать остыть. Довести до кипения 2,5 л воды. Яйца взболтать с майораном, перцем, петрушкой, луком и печенкой, соединить с размоченными булками и все хорошенько перемешать. В умеренно кипящую воду опустить один пробный кнедлик. Если он развалится, добавить в фарш немного панировочных сухарей. Сделать из фарша 8 кнедликов, все опустить в умеренно кипящую воду и сварить в открытой кастрюле. Готовность кнедликов определяется тем, что они, потихоньку кружась, всплывут наверх. Подавать кнедлики в горячем мясном бульоне. По материалам газеты "1000 советов" Еще рецепты: Итальянская кухня\| Кавказская кухня Содержание

КУЛИНАРИЯ

"Заграничные" супы

Крупник (польша)
75 г перловой крупы, 1,5 л мясного бульона, 2 ст. л. сушеных или 50 г свежих грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 1 пастернак, 3 веточки зелени сельдерея, 2 шт. картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. соли, дважды на кончике ножа черного перца, 1 пучок укропа или зелени петрушки.
Крупу на 12 часов замочить в воде. Затем слить воду, дать отечь и в 1 л мясного бульона около 1,5 часа поварить ни умеренном огне. Сушеные грибы замочить в небольшом количестве воды, свежие грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук, коренья и картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. В большой кастрюле разогреть растительное масло и пожарить на нем лук до прозрачности. Добавить крупу вместе с водой, в которой она варилась, и остальной бульон. Подмешать грибы, коренья, картофель, лавровый лист и на медленном огне поварить все вместе 30 минут. Вынуть лавровый лист, суп посолить и поперчить. Перед подачей на стол посыпать суп измельченной зеленью.

Суп лимонный (греция)
Продукты: 1,5 л куриного бульона, 50 г индийского риса, 4 яйца, сок 1 лимона, 1/2 ч.л. соли, черный перец, 1/2 щепотки белого перца.
Куриный бульон довести до кипения. Рис промыть, дать стечь и высыпать в кипящий бульон. Поварить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Тем временем взбивалкой взбить в пену яйца, постепенно добавлял лимонный сок. Отлить 1/4 л кипящего бульона и понемногу подмешать в лимонно-яичную смесь. Кастрюлю с бульоном снять с плиты и при непрерывном помешивании взбивалкой влить в суп лимонно-яичную смесь. Еще раз нагреть суп, и не доводя до кипения. Приправить солью, перцем и перед подачей на стол дать еще 5 минут устояться.

Сельдерейный суп (италия)
500 г черешкового сельдерея, 1 луковица, 50 г корейки, 1 л мясного бульона, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. томатной пасты, на кончике ножа соль и перец, 120 г риса, 4 ст. ложки тертого сыра.
Сельдерей очистить, промыть и нарезать пластинками толщиной примерно 1 см, луковицу очистить и порезать кубиками, равно как и свиное сало. Бульон разогреть. В суповой кастрюле разогреть оливковое масло, положить в него корейку и лук и при непрерывном помешивании подрумянить лук. Добавить томатную пасту и нарезанный сельдерей, и при непрерывном помешивании все вместе пожарить еще 5 минут. Постепенно влить горячий бульон и на умеренном огне поварить суп под крышкой 20 минут. Посолить, поперчить, добавить рис и продолжить варить 15 минут, пока рис не сварится. Перед подачей на стол посыпать суп тертым сыром.

Суп с печеночными кнедликами (австрия)
350 г говяжьей печенки, 8 черствых булок, 1 ч. ложка соли, 1,5 ст. теплого молока, 1/2 луковицы, 2 ст. л. рубленной зелени, петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, на кончике ножа сухого майорана, дважды на кончике ножа белого перца, 1 л мясного бульона.
Печенку мелко порубить или пропустить через мясорубку. Булки нарезать тончайшими ломтиками, посыпать солью и замочить в теплом молоке примерно на 60 минут. Лук очистить и покрошить. На масле пожарить лук и петрушку, дать остыть. Довести до кипения 2,5 л воды. Яйца взболтать с майораном, перцем, петрушкой, луком и печенкой, соединить с размоченными булками и все хорошенько перемешать. В умеренно кипящую воду опустить один пробный кнедлик. Если он развалится, добавить в фарш немного панировочных сухарей. Сделать из фарша 8 кнедликов, все опустить в умеренно кипящую воду и сварить в открытой кастрюле. Готовность кнедликов определяется тем, что они, потихоньку кружась, всплывут наверх. Подавать кнедлики в горячем мясном бульоне.

По материалам газеты "1000 советов"

Еще рецепты: Итальянская кухня| Кавказская кухня

Содержание