От автора:
Уважаемые подписчики!
Присылайте ваши пожелания, предложения, свои советы! Высказывайте свое мнение по поводу рассылки. Этим вы принесете пользу остальным подписчикам.
Доброго всем здоровья!

БАНАНЫ

Бананы любимы всеми, неизменно присутствуют в магазинах и полны витаминов и калия.
Вот уже несколько лет, как Россия стала "банановой Федеративной Республикой", даже несмотря на то, что в нашей стране бананы не выращивают. Да и зачем - по данным специалистов, ежегодно в мире производится свыше 42 миллионов тонн бананов десятков сортов. Крупнейшие страны-производители - Эквадор, Коста-Рика, Колумбия, Доминиканская Республика, Венесуэла, Панама, Гондурас... Вот из этих-то жарких заморских стран и везут в Россию ставший для нас родным желто-зеленый фрукт.
Банан - на самом деле гигантская трава. Она очень быстро растет, может достичь высоты четырехэтажного дома менее, чем за два года, - такова продолжительность жизни этого растения. Дав от ста до пятисот бананов, трава-деревце умирает. На его месте быстро появляются молодые побеги. Старый, отживший банановый ствол-стебель срезают, чтобы дать возможность развиваться новому.
Родом из Южной Индии, бананы - одни из самых древних плодов на земле, так как культивируются они с IV века до н.э. Как утверждают ученые, это растение в Юго-Восточной Азии вошло в культуру еще до риса и сахарного тростника.
Банан - продукт скоропортящийся. И поэтому он потреблялся в тропических странах исключительно в местах его произрастания. До Европы экзотический фрукт добрался только в начале ХХ века, когда появились первые специально приспособленные для перевозки таких фруктов суда - банановозы. Они оборудовались полками, продуваемыми охлажденным воздухом для поддерживания температуры около 12 градусов по Цельсию. Только таким образом можно доставить в Европу большое количество бананов.
В то же время этот фрукт не выносит холодильников. При температуре ниже 10 градусов банан уже не дозревает. Так что следует помнить, что зеленый банан начинает быстро желтеть только при комнатной температуре. И еще. Чем меньше фрукт по размеру, тем он ароматнее.
Банан - продукт питательный. Его 100 граммов дают человеку 99 калорий. Поэтому фрукт рекомендуют спортсменам. Содержащийся в банане сахар быстро усваивается организмом. Это позволяет быстрее восстановить силы атлетам. В сушеном же виде бананы лучше употреблять в умеренных дозах: на сто граммов уже приходятся 285 калорий.
В мякоти плодов банана содержится много сахарозы, витаминов С, В1, В2, РР, Е, каротина, ферментов, микроэлементов (особенно калия); имеются органические кислоты (преобладает яблочная), клетчатка, эфирное масло, крахмал.
По мнению исследователей-банановедов, один фрукт покрывает ежедневную потребность человека в калии и магнии. Считается даже, что этого количества достаточно, чтобы избежать инфаркта. а вот с зелеными плодами банана специалисты советуют быть поосторожнее: плохо перевариваются.
Покупая бананы, как и другие фрукты, смотрите, чтобы на кожуре не было пятен, их можно покупать недозревшими и они дозреют дома. Никогда не храните бананы в холодильнике, так как они чернеют при низких температурах.
Любопытно, что индийские виноделы недавно изобрели технологию изготовления из бананов... шампанского! Технология несколько отличается от производства традиционного игристого виноградного вина. Чем? Увы, этот способ индийские виноделы держат в строгой тайне.
В домашней кулинарии бананы десертных сортов употребляют в основном в сыром виде. Кроме того, они идут на изготовление вина, пива, уксуса, мармелада, конфитюра, мороженого. Очищая кожуру, снимайте также все белые нити.

Содержание

ЧАЙ

Известно, что качество чая напрямую зависит от того, какие именно листья собирали. Для приготовления высококлассного чая собирают только верхушки побегов: первые два листочка и нераспустившуюся почку, которую называют типс. Грубые листья тоже собирают, измельчают и продают по более низкой цене. Никто не мешает недобросовестному поставщику заменять один сорт чая другим или смешивать их. На пачке с импортным чаем ставится английская аббревиатура, содержащая полную информацию о качестве чая, а следовательно, и о качестве будущего напитка.
Р (Pekoe) - крупный чай, мало скрученный, с открытыми пластинами.
ОР (Orange Pekoe) - крупный чай, скрученный, однородный, без типсов.
FOP (Flovery Orange Pekoe) - чай высокого качества из нежных, только что распустившихся листьев, скрученный, однородный, с типсами.
TGFOP (Tiili Golden Flovery Orange Pekoe) - чай высокого качества с преобладанием типсов.
FTGFOP (Finast Till' Golden Flovery Orange Pekoe) - чай высочайшего качества, очень дорогой.
Если ЧАЙ измельченный, то в буквенном сочетании появляется буква В (Broken): BP ВОР, FBOP. Редко бывает BTGFOP. Лист грубого сбора для измельченных или гранулированных чаев обозначают PF или PS.
На оригинальной продукции всегда есть эмблема. В Индии -девушка с корзиной, а в Шри-Ланке - пятнистый лев с мечом. Пятен должно быть ровно 17, а если их больше или меньше, значит вам продали подделку.

КАК ВЫБРАТЬ ЧАЙ
Один и тот же чайный лист можно обработать по-разному и получить четыре вида чая: черный, красный, желтый и зеленый.
Сам по себе чайный лист - зеленый. Если его просто скрутить, спрессовать и высушить - получится зеленый чай. Чтобы он стал черным, красным или желтым, листья завяливают, пока они не станут дряблыми, затем скручивают и ферментируют, то есть оставляют окисляться на воздухе. Чем дольше ферментация - тем темнее чай, тем более окислены в нем дубильные вещества, но - тем ниже содержание витамина С.
Первозданный витаминный чай сохраняет все полезные вещества, заложенные в свежем чайном листе. Черный - теряет половину витамина С, лишается фосфора и калия, зато приобретает большое количество бодрящего вещества теина, который усиливает приток кислорода к мозгу.
Чай с одного куста производитель может разделить по сортам. Наиболее высококачественный, самый вкусный и ароматный - крупнолистовой. Его делают из молодых свежих листочков и почек чайного дерева. Из крупных обломков чайного листа получается чай мелколистовой: он не так ароматен, зато более крепок в заваренном виде. Из самых мелких частиц, оставшихся от крупнолистового и мелколистового чая, получается дешевый чай - с хорошей крепостью, но бесформенный и неароматный. Его, как правило, упаковывают в пакетики.
Чай бывает байховый, то есть рассыпной, и гранулированный, мелкоизрубленный. Первый - самый лучший, а второй - жесткий и неароматный, потому что делается из грубых нижних листов чайного дерева. Для желудка такой напиток тяжеловат, поэтому его лучше разбавлять молоком. В упаковке первосортного чая все чаинки одинаковые, словно братья. Если появятся кусочки стеблей, так называемые чайные опилки, или светлоокрашенные чаинки, вам попался низкосортный чай. Чай из молодых листочков узнать просто - они сильнее скручены. Золотистыми или серебристыми прожилками в высокосортном чае выделяются типсы - чайные почки. Чем больше в заварке типсов, тем выше сортность чая.
Свежесть и крепость чая определяются после заваривания. Принято считать, что чем темнее чай, тем он крепче. На самом деле о крепости судят не по цвету, а по разводам. Если на поверхности чуть остывшего напитка появляются белесые разводы, так называемые сливки, значит, чай крепкий, в нем много бодрящих веществ, катехинов и кофеина. Молодой чай при заваривании покрывается желто-коричневой пенкой.
Конечно, почки чайного дерева в чае - это здорово, вот только чай с типсами, будь он крупнолистовой или мелколистовой - роскошь. Он слишком дорог - на каждый день не годится. Из килограмма крупнолистового чая можно получить всего 250 - 300 чашек чая. А все оттого, что крупнолистовой "аристократ" делится богатством вкуса неохотно - на чашку кипятка требуется больше чайной ложки заварки. Так что упаковку с надписью "крупнолистовой" тоже прибережем для праздничных чаепитий. Среднелистовой чай парится в кипятке охотнее. Из килограмма заварки выйдет 500 чашек кипятка. Правда, не столь ароматного, зато более терпкого. Кстати, на этикетке слово "Среднелистовой" не пишут - этот чай считается стандартным. Поэтому если на упаковке указан лишь сорт высший, первый или второй, а о размерах листа - ни слова, значит, внутри самый настоящий Среднелистовой чай.

Содержание

УДАЛЕНИЕ ПЯТЕН

- Жирное пятно на обоях можно вывести, приложив к нему на 2-3 минуты кусок мягкой толстой ткани, смоченной чистым бензином и слегка отжатой. Жир, растворенный бензином, впитается в ткань. С этой же целью используется зубной порошок, пропитанный бензином. Когда порошок высохнет, его нужно смахнуть со стены щеткой. Застарелое пятно придется обрабатывать дважды.
- Темный след от горячего на мебели можно вывести так: тереть половинкой лимона, пока пятно не побледнеет. Такую операцию нужно повторить до полного исчезновения пятна.
- Пятна от светлых жидкостей на мебели можно вывести, смочив губку в растительном масле, и осторожно водить ею вдоль волокон дерева. Можно также использовать пасту из майонеза или растительного масла, смешанного с солью (нанести, оставить на два часа, затем смыть). Подходит и смесь льняного масла со скипидаром (1:1) (аналогично).
- Пятна от красок для рисования со стекол можно удалить уксусом.
- Пятно на кожаной обуви можно удалить бензином или соком репчатого лука.
- Свежие пятна от жира с хлопчатобумажных, шерстяных, шелковых тканей можно удалить, насыпав на них с обеих сторон ткани зубной порошок. Сверху нужно положить лист белой бумаги, прижать тяжелым предметом и оставить на сутки. Порошок счистить сухой щеткой.
- Жирные пятна на шелковых тканях можно вывести щепоткой соли, разведенной в нашатырном спирте.
- Жировые пятна с шубы можно удалить двумя способами: 1) протереть мех в одном направлении тряпочкой, смоченной очищенным бензином или специальным пятновыводителем;. 2) промыть пятна раствором стирального порошка или пеной от мыльной стружки. При этом раствор или пену втирать в мех так, чтобы не увлажнять кожаную основу. После такой обработки место, где было пятно, помыть водой, мех высушить (только не на солнце!), а затем выколотить шубу выбивалкой.
- Жир от консервов выведется мелом или зубным порошком, оставленном на загрязненном месте на ночь.
- Если нужно срочно избавиться от жирного пятна, можно посыпать его зубным порошком и прогладить через бумагу.
- Пятна от чая на столовой клеенке легко выводятся соком лимона.
- Желтые пятна на белье от утюга можно удалить раствором буры (2 чайные ложки на 1 литр воды), после чего нужно промыть вещь и высушить. Если желтизна осталась -протереть это место разрезанной пополам луковицей и промыть с мылом в холодной воде.
- Чтобы удалить пятно от йода, нужно смочить его водой комнатной температуры и натереть крахмалом. Можно также замочить вещь в растворе нашатырного спирта и воды (1 грамм на стакан воды) и постирать затем в мыльной воде.
- Пятна йода легко выводятся с помощью нашатырного спирта.
- Пятно от губной помады можно очистить спиртом.


Содержание

Январские заботы

В саду
Январь – вершина зимы. Сад засыпан снегом; стоят сильные морозы, особенно по ночам. Для того, чтобы плодовые деревья не пострадали от холода, время от времени их окучивают снегом, подбрасывая его поближе к штамбам. Но снег при этом собирают не ближе, чем за полметра от проекции кроны – это делается для того, чтобы не проморозить корневую систему. Последняя у яблони страдает, если температура почвы опускается до -14°С, корни земляники не переносят температуру почвы -8°С.
Неплохо также подокучить снегом ягодные кустарники и особенно побеги малины. Для задержания снега на садовом участке устраивают снежные валы, устанавливают щиты или разбрасывают ветки.
В конце зимы большой вред молодым деревьям могут нанести грызуны: зайцы и мыши. Если с осени штамбы таких деревьев не были обвязаны, то во время оттепелей, а также после сильных снегопадов следует тщательно утоптать снег на их приствольных кругах. Это не даст мышам возможности проникнуть под снегом к стволу и обгрызть кору на штамбах молодых деревьев. Применяют также против мышей и других грызунов отпугивающие средства: нафталин, креолин, мяту, деготь – их разбрасывают вокруг стволов деревьев.
Для отпугивания зайцев штамбы молодых деревьев можно обмазать одним из следующих растворов. Берут одно ведро коровяка и смешивают его с одним килограммом растворенной в воде свежегашеной извести, или смешивают равные части глины и коровяка и добавляют на ведро смеси 50 граммов креолина.

В огороде
Если согласно оригинальному пособию Карела Чапека в январе "садовод главным образом ухаживает за погодой", то овощевод-любитель и в это время не расстается со своими зелеными друзьями: на окнах в комнате, а также в зимней тепличке выращивают лук на перо, кресс-салат, укроп, зелень петрушки, сельдерея, свеклы.
Вместе с семьей решает, что будет выращивать на огороде, и составляет план размещения культур.
Ремонтируют огородный инвентарь, заготавливают органические удобрения, навоз для парников, золу, птичий помет. Приобретают семена овощных культур. Просматривают заложенные на хранение овощи и картофель: поврежденные удаляют.

В декоративном саду и цветнике
После обильных снегопадов во избежание поломки ветвей отряхивают снег, иней с декоративных деревьев и кустарников. Окучивают снегом, а затем отаптывают нижнюю часть штамбов, чтобы уберечь их от повреждения мышевидными грызунами и зайцами. Гряды и цветники укрывают снегом, взятым с дорожек и проходов, уплотняют его вокруг посадок.
Выполняют подготовительные работы к весеннему сезону: заготавливают местные удобрения (торф, навоз и др.), приобретают минеральные удобрения и пестициды для борьбы с вредителями и болезнями. Ремонтируют садовый инвентарь, инструменты, покупают новые, делают колышки, закупают семена цветочных культур, этикетки. Просматривают и, если есть необходимость, поливают в подвале подготовленные для выгонки луковицы тюльпанов, нарциссов.
В течение зимы два-три раза просматривают находящиеся на хранении луковицы и клубни цветов. Заболевшие луковицы и клубни отделяют от здоровых, больные части на них вырезают, открытые участки обреза присыпают толченым древесным углем.

В январе:
- Приобретают полиэтиленовую пленку, садовый инвентарь, удобрения, химикаты, необходимый строительный и поделочный материал.
- Начинают выгонку зеленных культур на подоконнике.
- Вносят для прогревания емкости с подготовленной почвой в помещение.
- Ремонтируют садовый инвентарь.
- На участке продолжают задержание снега и его отаптывание под плодовыми и ягодными культурами.
- Еще не поздно заняться прогреванием семян в целях улучшения их всхожести. Для этого разместите пакетики, мешочки, коробочки с семенами овощных культур в непосредственной близости от батарей системы отопления.
- Проводят ревизию семян, приобретают недостающие.
- Составляют план будущих посадок.
- Собирают и заготавливают в качестве будущего удобрения яичную скорлупу, луковую и чесночную шелуху, золу.
- Проверяют хранение овощей в погребах.

Содержание

КАЛЕНДАРЬ РЫБОЛОВА - ЯНВАРЬ

Над большей частью территории нашей страны воздух сильно охлажден студеным дыханием Арктики. Обширная область от Балтийского моря до Тихого океана и от Северного Ледовитого океана до Черного моря, предгорий Кавказа, пустынь Средней Азии, южных границ на Дальнем Востоке покрыта снегом, в ледяной панцирь закованы бесчисленные реки, озера и водохранилища. Замерзли Азовское, Аральское, Белое, Охотское моря, северная часть Каспийского моря, Рижский и Финский заливы Балтики, закрытые бухты и заливы Японского моря. В особенно суровые зимы льдом покрывается даже северная часть Черного моря в районе Одессы.
Лютые морозы стоят в северной части Сибири и на Дальнем Востоке. Средняя температура января в Верхоянске минус 50 градусов, на севере Иркутской области минус 30-36, Амурской области и Хабаровского края минус 30-35 градусов. Не так уж редки в этих краях и пятидесятиградусные морозы! А на "полюсе холода" в Оймяконе случаются морозы и до 70 градусов! Теплее (минус 10-22 градуса) на побережьях Берингова, Охотского и Японского морей.
Граница сильных морозов достигает Уральского хребта: средняя температура января на Северном Урале минус 18-20 градусов, в Западной Сибири минус 20-32, на севере Казахстана минус 17-22, на юге от минус 8 до плюс 15 градусов. Даже в Средней Азии почти ежегодно наблюдаются морозы. Лишь в самых южных районах температура января обычно выше нуля.
Европейская часть страны находится под отепляющим влиянием Атлантического океана: здесь преобладает пасмурная, с умеренными морозами и осадками погода, лишь изредка вторгаются холодные массы арктического воздуха, вызывая сильное (до минус 30-40 градусов) понижение температуры. Но в некоторые годы случаются и оттепели с осадками в виде дождя.
В январе на большей части территории страны наблюдаются резкие изменения атмосферного давления, значительные перепады температур усиление ветров северного направления и повышенная облачность. Лишь в Амурской и Читинской областях преобладает ясная и очень морозная погода.
Кратковременные повышения температуры, сопровождающиеся снегопадами, отмечаются в некоторые годы в Сибири, на Дальнем Восток и даже в районе "полюса холода".
Однако в целом состояние январской погоды по стране сохраняется неизменным: все ярче светит солнце и крепчают морозы. Самое холодное время наступает во второй половине месяца, когда, по народным приметам, за рождественскими морозами пойдут крещенские, афанасьевские, а в феврале - сретенские и др.
Быстро нарастает лед в январе: в северных водоемах (1-я зона) к концу месяца его толщина превышает 1 м, а в средней полосе (2-я зона) достигает 60 см. Даже в низовьях Волги, Дона и Днепра январский лед толщиной 20-30 см не так уж редок.
Плохо живется подводным обитателям - вода сильно охлаждена. Морские рыбы ушли в глубину, многие теплолюбивые обитатели пресных вод дремлют в полузабытьи, остальные становятся вялыми, неподвижными и почти не питаются. Любо только налиму! Он особенно активен и, готовясь к нересту, усиленно кормится, а отнерестившись, будет зорко сторожить отложенную икру от посягательств вороватых ершей.
Лед не пропускает атмосферный воздух. Тают запасы живительного кислорода в воде. Рыбы испытывают кислородное голодание. Постепенно они покидают мелководные, заросшие травами заливы и уходят в глубокие ямы, к родникам и в устья притоков.
Заметно ухудшается клев в покрытых льдом, озерах и водохранилищах, а в небольших бессточных озерцах и прудах, он прекращается еще в декабре. Поэтому январское ужение со льда более интенсивней в реках с несильным течением, а в озерах и водохранилищах - в приустьевых участках впадающих в них речек, у родников и ключей. Наиболее успешна ловля в местах сброса воды у тепловых электростанций: здесь лед не замерзает в течение всей зимы, и рыба в изобилии держится около полыньи.
Январский клев рыбы крайне неустойчив как по интенсивности, так и по времени суток. Однако, например, окунь и судак лучше ловятся ранним утром, ерш, амурский язь, плотва - в течение всего светлого времени, налим - на зорях. С приближением нереста налим перестает ловиться. Повсеместно клев улучшается во время устойчивой безветренной погоды с умеренными морозами (в европейской части страны при минус 12-10 градусов, на Дальнем Востоке около минус 20 градусов). Ерш, плотва, густера, амурский конь, амурский язь неплохо ловятся во время оттепели со слабым снегопадом и несильным ветром. Клев ухудшается при резкой перемене погоды - перед метелями и поземкой. Во время штормовых ветров рыба не ловится.
Особенно неблагоприятны для ужения условия в 1-й зоне. Долгая полярная ночь на Крайнем Севере, сильные метели с обжигающими морозами удерживают любителей подледной рыбалки в тепле домашнего очага. В это лютое время ужение не только не доставляет удовольствия, но и чревато опасностями для здоровья и самой жизни рыболова. Лишь в южных районах 1-й зоны - на юге Архангельской области, в Пермской, Свердловской областях, в реках бассейнов среднего течения Оби, Енисея, верховьях Лены и в речках на западном побережье Охотского моря удят рыбу и в январе, конечно в благоприятную погоду. Поплавочными и донными удочками на личинку жука-короеда ловят плотву, на живца - налима, изредка - щуку, окуня. На крупную ныряющую блесну попадаются щука, окунь, кумжа, изредка - голец и таймень, а на Дальнем Востоке - мальма и кунджа. При насадке на крючок блесны кусочка мяса и куриных кишок берет налим.
Во второй половине января в бухтах северного побережья Охотского моря наступает сезон ловли дальневосточной наваги (вахни) и корюшки, продолжающийся до конца ледостава и наиболее интересный в феврале - марте. Ловят рыбу со дна при глубине 20-25 м на удлиненную латунную или медно-красную блесну. Вахня берет блесну с ходу мертвой хваткой и редко срывается с крючка. Корюшку ловят вполводы на такие же блесны, но белого цвета. Лучшее время клева - с половины отлива до половины прилива.
Иные условия для ужения со льда во 2-й зоне. В многочисленных озерах Карелии, Ленинградской, Псковской, Новгородской и Вологодской областей блеснением ловят окуня, щуку, кумжу, судака и сига. В Ладожском, Онежском, Псковско-Чудском озерах для ловли сига применяют двояковыпуклые латунно-оловянные блесны с двойным крючком, впаянным в утяжеленную головную часть, - так называемые сигушки. Блеснят на глубинах не менее 4 м. Клев обычно посредственный, лишь изредка сиг берет активно, хотя и кратковременно. Поплавочными удочками на личинку короеда, мотыля и червя ловятся плотва, ерш, лещ, густера, красноперка. В Неве на малька или кусочки свежей рыбки берет корюшка.
Для ужения в водоемах средней полосы пригодны все виды зимних снастей. Неплохие результаты дает ужение на удочку с мормышкой, особенно во время оттепелей. На мотыля, репейника ловятся окунь, ерш, плотва, густера, лещ. На мормышку лучше ловить в ямах на речках с небольшим течением. В озерах и водохранилищах ловят на некотором удалении от травянистых мест, на глубинах свыше 1,5-2 м, у выхода подводных ключей - на более мелких местах. Ловля успешнее со дна при непрерывной работе мормышки. Случается, что рыба лучше берет мотыля с мормышки, лежащей на дне. В морозную погоду, когда поверхность воды то и дело затягивается ледяной пленкой, ужение на мормышку становится затруднительным: леска вмерзает в лед, а слабые поклевки рыбы кивок не отмечает. В такое время лучше ловить поплавочной удочкой. Впрочем, некоторые вообще предпочитают ужение удочкой с погруженным поплавком. На личинку короеда ловятся крупные плотва и лещ, на малька - окунь. В речках бассейна Верхней и Средней Волги на тесто с подкормкой из толченых сухарей белого хлеба неплохо берут плотва, лещ и густера. Крупный окунь, лещ, плотва повсеместно хорошо ловятся на личинку стрекозы.
На блесну в водоемах средней полосы рыба ловится, как правила плохо. Лишь в реках и крупных водохранилищах во время сброса вод клев лучше.
А вот в реках и озерах азиатской части страны блеснение - самый успешный способ ужения рыбы. В водоемах Северного Казахстана на крупную ныряющую блесну хорошо ловится щука, к концу месяцу клев несколько ослабевает. В бассейнах верхнего течения Оби и Енисея на блесну кроме щук попадаются ленки и хариусы.
В реках и речках Приамурья ловят как отвесными блеснами, так поплавочными удочками. На песчаных отмелях в русле рек и в приустьевых участках мелких речек и ручьев, не промерзающих до дна, попадаются ленки, щуки, реже - таймени. На двухцветные латунно-оловянные блесны ловится амурский сиг. В этих же местах в тихую погоду с небольшими (до минус 20 градусов) морозами успешна ловля поплавочными удочками. В Амуре на червя и личинку короеда в течение всего светлого времени суток неплохо берет лещ, изредка попадается конь, иногда - косатка. На кусочки рыбы (даже себе подобной) жадно берет амурский язь (чебак).
Утром в реках со слабым течением на глубине 4-5 м берет крупный верхогляд. Удочка оснащается прочной леской диаметром 0,4-0,5 мм с несколькими крючками №8,5-10 на отдельных поводках длиной 15-25 см, привязанных к леске по всей рабочей части - от поплавка до концевого грузила. Насадка - червь, кусочки кетовой кожицы или белой клеенки размером 10х60 мм. Лучшая насадка - небольшая рыбка владиславия. В глубоких ямах на фарватере Амура и его крупных притоков на востробрюшку, амурского язика, владиславию ловятся налим и щука.
В 3-й зоне январское ужение успешнее. В больших и проточных озерах Прибалтики, водохранилищах Нарвской, Плявиньской и Рижской ГЭС блеснением довольно хорошо ловятся окунь и щука. Ужение в реках на течении возможно не каждую зиму: в некоторые годы лед непрочный, с многочисленными промоинами. Поплавочными удочками, на червя и личинку короеда ловятся ерш, плотва, красноперка, густера, лещ, окунь; на малька - окунь, щука. В омутах и ямах незамерзающих лесных речек летними поплавочными удочками на червя ловится плотва, на малька нередко попадаются щуки, случаются поклевки форели.
К концу месяца в Финском и Рижском заливах закрытые бухты покрываются прочным льдом, с которого можно ловить на блесну щуку, окуня, сига. В отдельные годы, когда образуются уходящие далеко в море забереги, а заливы полностью замерзают, на глубинах 20-30 м можно ловить треску.
В реках, озерах и водохранилищах в бассейнах Днепра, Южного Буга, Дона, Кубани и Нижней Волги хорошие результаты дает блеснение - клев щук довольно ровный и уверенный, нередки хватки крупного судака. Поплавочными удочками на червя и личинку короеда ловятся густера, плотва, лещ, красноперка.
В Азовском и Каспийском морях со льда на блесну можно успешно ловить щук и судаков.
В ямах на свободных ото льда горных речках Приморья, на побережье Японского моря, в южной части Сахалина и юго-восточного Побережья Камчатки во время продолжительных оттепелей впроводку на червя и малька можно поймать изредка ленка и хариуса.
В незамерзающих водоемах Закавказья, Средней Азии, Закарпатья и Молдовы можно удить типично летними способами. В горных речках Закарпатья впроводку на червя, малька или небольшой кусочек свежего мяса ловят форелей. В Днестре и его притоках донными удочками на червя и малька ловят леща, густеру, плотву, изредка попадаются окунь, судак, усач-марена.
В озерах Палеостоми близ Поти поплавочными удочками на червя ловят красноперку, сазана, окуня. В горных речках Закавказья поплавочными и донными удочками на личинки насекомых (добывают в речном иле и под камнями у воды) ловят форель, а на червя - храмулю. Ужение бывает успешным лишь в глубоких ямах с обратных течением.
На Черном море, хотя и свободном ото льда, рыбалки нет. Большую часть времени стоит штормовая и холодная погода, бегут по небу низкие сырые тучи то с моросящими дождями, то с мокрым снегом. Лишь в редкие дни затишья, когда светит солнце, по-летнему плещутся зеленовато-голубые, но безжизненные и холодные волны. Вся рыба ушла от берегов и не ловится.
В реках бассейна Каспийского моря - Куре, Алазани и их притоках - удят донными удочками на червя и малька. Ловятся лещ, сазан, храмуля, изредка - голавли и сомята. В пойменных озерах нижнего течения Куры спиннингом ловят щук.

Содержание

КОФЕ

Кофе натуpальный с молоком
1/2 л. воды, 20 г. натуpального кофе, 30 г. ячменного кофе, 1/2 л. молока, 60-80 г. сахаpа. Пpоцеженный настой смешать с кипяченым молоком или со сливками.

Кофе по-аpабски
Hа дно кофейника (не эмалиpованного) насыпают немного сахаpного леску и ставят на огонь. Когда сахаp пpиобpетет коpичневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него поpошок и снова нагpевают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить коpицу.

Кофе по-венски
В чашку готового кофе кладут гоpкой сливки, взбитые с сахаpом и ванилином, свеpху насыпают теpтый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахаp подать отдельно.

Кофе по-польски
В ошпаpенные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и пеpемешивают, как только на повеpхности кофе обpазуется пена, чашки накpывают блюдцем. Чеpез 7-8 минут кофе можно пить.

Кофе по-ваpшавски
Ваpят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Пpоцеживают его, добавляют сахаp и топленое молоко. Смесь нагpевают до кипения. Пpи подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

Кофе по-итальянски
Кофе ваpят не на воде, а на молоке, пpоцеживают пpямо в чашке, сахаp (лучше мелкий песок) подают отдельно.

Кофе по-чешски
Готовят напиток из смеси сваpенного чеpного кофе и молока в соотношении 2:1.

Кофе по-японски
Смешивают гоpячий кpепкий кофе и очень сладкое какао (1:1), доводят до кипения и pазливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

Кофе по-мексикански
К молотому кофе добавляют немного какао в поpошке. Подавать гоpячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки - на 2-3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахаp по вкусу. Свеpху в чашки с кофе положить по ложке пены.

Кофе натуpальный, заваpенный в специальной кофеваpке
Специальную кофеваpку с фильтpом сильно нагpеть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В веpхнюю часть кофеваpки всыпать очень мелко молотый кофе, пpикpыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть офеваpки. Кофе подавать очень гоpячим, наливать в нагpетые кофейные чашки, не до кpаев (пpимеpно до 3/4 высоты чашки). Можно подавать со взбитыми сливками.

Кофе "Hатали"
Пеpед заваpкой pаствоpимого кофе к нему добавляют немного измельченного шоколада, яичного желтка. Сахаp добавляют по вкусу.

Кофе по-туpецки
Этот вид кофе, в зависимости от количества сахаpа, употpебляемого пpи его пpиготовлении, бывает гоpьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым. Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахаp по вкусу.
Кофе по-туpецки пpиготовляется двумя способами.
1. В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахаp и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повтоpяется 3 pаза).
2. Кофе, смешанный с сахаpом в кофейнике, заливают холодной водой и выдеpживают несколько минут для извлечения аpоматических и вкусовых веществ. Затем кофейник ставят на слабый огонь - так кофе закипит медленнее и на нем обpазуется больше пены. Довед до кипения, его снимают с огня, сpазу ставят обpатно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбpызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим обpазом: на небольшое блюдо ставят кофейник, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.

Содержание