От автора:
Уважаемые подписчики!
Присылайте ваши пожелания, предложения, свои советы! Высказывайте свое мнение по поводу рассылки. Этим вы принесете пользу остальным подписчикам.
Внимание. Сайт автора обзавелся собственным доменным именем в рунете www.raiden.net.ru и теперь не будет зависеть от хостинга. Кроме того новый хостинг более качественный, поэтому проблем с доступом к сайту (как иногда возникали ранее) не должно быть.
Доброго всем здоровья!

ВАНИЛИ ДОЛГИЙ АРОМАТ

Ваниль - натуральная пряность в виде палочек, которые перед употреблением растирают вместе с сахарной пудрой. К сожалению, натуральную ваниль в продаже сегодня не встретишь: растет далеко и стоит недешево.
Ее место в нашем обиходе прочно занял заменитель ванили - натуральный и искусственный ванилин. Ванилин (в меньших количествах) содержится в эфирных маслах многих растений, например, в камфарном лавре и древесине молодой сосны. Правда, чтобы извлечь его оттуда, приходится провести ряд химических превращений, в результате которых образуется тот самый кристаллический порошок белого или желтоватого цвета, который под названием "ванилин" мы и покупаем сегодня в магазинах. Этот ванилин, произведенный на основе натурального сырья, является натуральным заменителем ванили. С развитием химической отрасли научились получать также искусственный ванилин, не имеющий природных аналогов.
Ваниль и ванилин используют по-разному. Ванильные папочки перемешивают с сахарной пудрой и засыпают в уже приготовленное, но еще не остывшее блюдо. Между прочим, ванилин не рекомендуется вводить в изделия в чистом виде, его надо предварительно разводить в жидкости. Но только не в воде: в холодной он практически не растворяется, а в горячей - быстро испаряется и горчит. Идеальная среда для разведения ванилина - спирт или водка. Если добавить еще и сахар, растворенный в воде, получится ванильный сироп, который добавляют в тесто либо используют для пропитки готовых кондитерских изделий.
В отличие от ванили, способной сохранять свой аромат и вкусовые свойства десятилетиями, ванилин живет недолго. К тому же для него губительно "сожительство" с сахарным песком. Гурманы всегда предпочитают чистый ванилин ванильному сахару, потому что в присутствии сахара ванилин скорее прогоркнет и выдыхается. Между тем в продаже чаще встречается именно ванильный сахар, где содержание самого ванилина невелико. Малейшие отклонения в условиях его сохранения в магазине, на складе или дома приводят к тому, что пряность теряет свои свойства. Если из пакетика и доносится слабое подобие некоего ванильного аромата, то в изделии он полностью исчезает.

Содержание

ЦИФРОВЫЕ ФОТОАППАРАТЫ

С каждым годом цифровые фотокамеры все шире завоевывают рынок. Сейчас число "цифровичков" уже не поддается подсчету. Способствует этой "экспансии" то, что цены на подобную аппаратуру постоянно снижаются, а функции фотокамер увеличиваются.
Если вам надоела пленочная "мыльница" за 300 рублей и вы решили купить цифровой фотоаппарат, сначала определитесь, для каких целей он нужен. Если вы не разбираетесь в выдержках - диафрагмах, а фотографии нужны вам только для семейного альбома и размером не более 10 на 15 см, то вам подойдет камера начального уровня. Фотоаппараты этого класса достаточно просты, имеют минимальное количество настроек и фотографируют, как правило, в полностью автоматическом режиме. Их светочувствительные матрицы обычно содержат менее 2,3 миллиона пикселей (цветных точек, из которых складывается изображение), а для качественной фотографии размером 10x15 нужно 2,3 млн. пикселей.
Зато в этом классе можно встретить достаточно уникальные камеры: ультра-компактные - размером с кредитную карточку или меньше; аппараты, выполняющие функции музыкального МР-3 плейера или диктофона; влага-, пыле- и ударозащищенные модели для спортсменов и экстремалов. Поэтому разброс цен в этом классе достаточно большой - от 100 до 350у.е.
Положительные качества цифровых камер начального уровня:
а) невысокая цена,
б) возможность моментального просмотра и удаления непонравившихся снимков,
в) использование снимков в Интернете и для пересылки электронной почтой,
г) отсутствие цветовых искажений при съемке с различными источниками цвета,
д) возможность макросъемки (мелких предметов) - но только у камер с зум-объективами (выдвигающимися),
е) запись коротких видеороликов со звуком и без,
ж) компактность.
Недостатки:
а) невысокое качество фотографий, отпечатанных форматом больше 10x15,
б) отсутствие ручной установки выдержки - диафрагмы.
в) трудности при фотосъемке вечером и ночью (фотоаппарат просто не фокусируется).
г) трудности при съемке движущихся объектов (авто фокусировка может занять несколько секунд),
д) невысокие характеристики фотообъективов,
На что надо обратить внимание при покупке?
Сначала внимательно прочитайте инструкцию к фотоаппарату. Если инструкции на русском языке нет, без раздумий отказывайтесь от покупки данной модели. В инструкции вы должны найти характеристики фотокамеры. Далее вы можете обратиться к продавцу-консультанту с просьбой показать качество снимков на экране компьютера. Для этого делают несколько снимков в магазине и на улице, затем просматривают именно на компьютере. Учтите: по изображению на мониторе самой камеры совершенно нельзя судить о качестве сделанного снимка.
Поинтересуйтесь о гарантийном сроке. Если он менее 1 года, то это, скорее всего, "неофициальный импорт", от которого лучше отказаться.
Если гарантия 1 год, тогда убедитесь, что содержимое коробки (упаковки) точно соответствует описанию. Проследите, чтобы все гарантийные талоны были правильно заполнены. И уж, конечно, не забудьте кассовый чек.
Если вы решили сразу купить дополнительную карту памяти, чтобы можно было сделать побольше снимков, то обязательно проверьте, будет ли она работать в вашем фотоаппарате. То есть попросите продавца вставить карту в аппарат и сделайте несколько снимков.

Содержание

ПОСУДА ИЗ ГЛИНЫ

Керамическая посуда - это все изделия, выполненные из обожженной глины с различными добавками и по различной технологии. Это и фарфор, и фаянс, и терракота, и обычная глиняная посуда, покрытая глазурью (именно ее обычно называют керамической, выделяя из других видов, но это неверно). Большая часть посуды, которой мы пользуемся, является керамической.
Терракотовая посуда - это "чисто глиняное" изделие, один раз обожженное в печи без использования специальных добавок, которое не покрывается глазурью. Она однотонная, от светло-кремового до красно-коричневого и почти черного цвета.
Простая глиняная посуда
У простой глиняной посуды масса полезных свойств, которых лишены изделия из фарфора, фаянса или хрусталя. Она "умеет" сама регулировать температуру и влажность. Так, компот, оставленный в глиняном кувшине, останется прохладным даже на солнце, а чай или кофе в глиняным чайнике будут теплыми в течение нескольких часов. Вообще глиняная посуда идеально подходит для хранения продуктов. Если засыпать муку или крупу в глиняный горшок, то в них не заведутся жучки.
Глиняную посуду, предназначенную для приготовления пищи, можно использовать в электрических и газовых духовках. Но рекомендуется ставить ее в минимально нагретую духовку и постепенно нагревать до температуры, необходимой для приготовления блюда. Такую посуду можно использовать и в микроволновой печи (кроме чайников, кофейников, кувшинов).
Глиняные изделия не стоит подвергать резкому перепаду температур. Например, посуду, в которой заморожены или охлаждены продукты, нельзя из холодильника помещать в горячую духовку.
Глиняные чайники и кофейники, прежде чем залить в них кипяток, обязательно нужно ополоснуть горячей водой. Нельзя ставить эти изделия на электрические плиты или открытое пламя, подогревать в микроволновых или электрических печах, а также использовать в них кипятильник для кипячения воды.
Минус глиняной посуды: она быстро впитывает в себя жир и трудно отмывается. Этого недостатка лишена только посуда, покрытая свинцовой глазурью (но отличить свинцовую глазурь от обычной на глаз невозможно). Мыть глиняные изделия следует в теплой воде, используя моющие средства для мытья посуды.
Терракотовая посуда
Посуду из терракоты можно использовать как для хранения, так и для приготовления различных блюд. Приготовленная в ней пища очень полезна для здоровья, так как посуда сделана из экологически чистой глины без всяких добавок, кроме того, блюда в ней приобретают особый вкус и аромат. В терракотовой посуде можно готовить мясо, рыбу, овощи и выпекать кулинарные изделия без добавления жиров. Неглазированная глина отлично поглощает влагу, поэтому выпечка получается легкой и хрустящей.
Технология приготовления пищи в терракоте проста. Каждый раз перед применением посуду и крышку нужно на 10 минут опустить в холодную воду. Затем поместить в посуду продукты, плотно закрыть крышку и поставить в духовку, постепенно нагревая, готовить при температуре 225 - 250°С от 35 до 55 минут.
Можно сказать, что терракотовая посуда обладает "удвоенными" свойствами по сравнению с обычной глиняной за счет того, что она не покрыта глазурью. Удваиваются и плюсы, и минусы.
Посуду из терракоты запрещается ставить на открытый огонь и подвергать резкому перепаду температур. Мыть ее следует в теплой воде, с небольшой добавкой моющих средств или совсем без них (чтобы не оставался запах). Сушить посуду нужно на открытом воздухе (не убирать мокрой в шкаф). Нельзя пользоваться непросохшей посудой: при нагревании она может треснуть. Лучше использовать разную посуду для приготовления разных блюд. Пористая глина очень хорошо впитывает запах; его следы могут сохраниться даже после мытья, и тогда ваша выпечка будет отдавать мясом или наоборот.

СОВЕТЫ ПО КУХНЕ

Хрустальную посуду нельзя мыть в очень горячей воде. Она от этого тускнеет и может даже покрыться сеткой мелких трещин. Лучше мыть хрусталь в теплой воде с раствором соды или каких-либо мягких моющих средств. Можно также помыть изделие мыльной водой с нашатырным спиртом (1-2 ст. л. на 1 л воды) и затем сполоснуть чистой холодной водой. После мытья протрите его шерстяной тряпочкой с крахмалом, подсиненным синькой, - от этого посуда будет лучше блестеть.
Белый налет на вазе исчезнет, если протереть ее ваткой, смоченной столовым уксусом.
От воды, капающей из кранов, на поверхности раковин и ванн остаются неприятного вида желтые пятна. Их можно ликвидировать, протерев нагретым уксусом, в который добавлено немного соли. Другой вариант - приготовить кашицу из соли и скипидара и протереть пятна ею.
Если кафель потерял блеск, протрите его салфеткой, смоченной в слабом растворе нашатырного спирта, а затем отполируйте мягкой сухой тканью.
Потемневшие изделия из меди и бронзы приобретут первоначальный вид, если протереть их сырым тертым картофелем. Медные предметы можно чистить и солью, смоченной уксусом.
Деревянные крашеные предметы можно почистить крепкой чайной заваркой.
Новый веник будет дольше служить, если его замочить на 2 - 3 часа в горячей соленой воде.
Махровые полотенца и халаты будут мягкими и пушистыми, если после стирки подержать их в соленой воде, потом прополоскать, высушить в расправленном состоянии и не гладить.

Содержание

ПОДГОТОВКА УЧАСТКА

Почвоутомление необходимо устранять правильным чередованием культур.
Почвоутомление возникает в тех случаях, когда какую-либо овощную культуру в течение многих лет выращивают на одном и том же месте. В отношении причин почвоутомления существуют различные теории. Обычно считается, что это явление возникает потому, что каждое растение не только односторонне истощает почву, но, кроме того, выделяет вещества, которые подавляют рост растений этого же вида на данной гряде. Чтобы избежать неприятностей, нужно вести строгий учет, на какой гряде выращивались те или иные культуры, и избегать выращивания одной культуры на том же месте два года подряд.

Правильное чередование культур обеспечивает успех и здоровый урожай.
На удобренной навозом почве выращивают овощные культуры, потребляющие много питательных веществ и переносящие это удобрение. В том же году, но в качестве второй культуры можно выращивать салат, порей, шпинат, столовую свеклу и морковь. На следующий год проводится известкование и могут выращиваться любые культуры, которых не было в прошлом году. Целесообразно разделить участок на две половины так, чтобы на одной половине можно было выращивать культуры после внесения навоза, а на второй - культуры, не переносящие навоза, и таким образом иметь возможность ежегодно выращивать все овощные культуры.

Пырей легче уничтожить, чем это обычно думают.
Пырей имеет многолетние подземные корневища, но тем не менее летом его нетрудно искоренить. Если гряды с овощами постоянно рыхлятся и при этом каждый стебель пырея срезается ниже поверхности почвы, то пырей не может долго существовать. Постоянное уничтожение надземных зеленых органов настолько истощает запасы питательных веществ в корневищах, что они вскоре погибают.

Сильно засоренные пыреем участки можно очистить перекопкой почвы на большую глубину.
Корневища пырея не проникают глубоко в почву. Они погибают, если попадают в более глубокие слои почвы, как это происходит, например, при перекопке почвы на большую глубину. При такой перекопке самый верхний слой почвы (толщиной около 25 см), пронизанный корневищами пырея, нужно уложить вниз. При таком способе, прежний средний слой почвы попадает наверх, а самый нижний становится средним. Новый верхний слой должен быть, конечно, сильно обогащен перегноем.

Участки, засоренные пыреем, не следует перекапывать лопатой, а пользоваться для этого вилами.
Пырей размножается подземными корневищами. Из каждого куска корневища, отрезанного лопатой при копке образуется новое растение. Для предупреждения этого при копке надо пользоваться вилами, при помощи которых можно извлечь из почвы гнезда пырея и отряхнуть с них приставшую землю.

Для облегчения работы овощные гряды должны иметь одинаковую ширину.
Нормальная огородная гряда имеет ширину 1,5 м, из которых 0,3 м отводятся на дорожку, и таким образом фактическая ширина гряды составляет 1,20 м. Эта ширина рассчитана на то, чтобы при высеве семян и посадке можно было без труда дотянуться до середины. Большая ширина гряды затрудняет все работы, а меньшая ведет к бесполезной потере земли, потому что соотношение между посевной площадью и дорожками становится неблагоприятным.

Растения у краев очень высоких гряд хуже обеспечиваются водой.
Дорожки между грядами на овощном участке протаптывают, но не углубляют лопатой. Весной перед разбивкой гряд следует наметить края дорожек короткими колышками. Затем между ними натягивают веревку и, переступая вдоль веревки, протаптывают дорожки. Только после этого гряды обрабатывают рыхлителем и граблями. При таком способе дно дорожки будет лишь ненамного ниже краев гряд, которые летом будут иссушаться не быстрее средней части гряд.

Для маркировки рядков перед высевом семян или посадкой растений пользуются шнуром или маркером.
Для посадки растений или высева семян рядки размечают так, чтобы крайние ряды находились на расстоянии половины ширины междурядий от краев гряды. При ширине междурядий 20 см на гряде нормальной ширины получится 6 рядков. Следовательно, первый и шестой будут отстоять на 10 см от края гряды. Все ряды маркируют прочным шнуром, протягивая его несколько раз взад и вперед. Если пользуются маркером, то шнур натягивают вдоль одного из крайних рядков и рядом со шнуром тянут маркер, размечая сразу все рядки.

На коротких грядах для маркировки можно пользоваться ручкой грабель.
В этих случаях сначала размечают расстояние между рядками с обеих сторон гряды и между отмеченными местами кладут перевернутые грабли. Нажав ногой на ручку, получают хорошо заметный рядок. Ручкой грабель можно также размечать расстояния между растениями в рядках для посадки квадратным способом.

Гряду под рассаду овощей следует располагать в самом солнечном, защищенном от ветра месте.
Для того чтобы семена быстро прорастали и растения развились в кратчайший срок, требуется много света и тепла. Поэтому рассадная гряда должна быть открыта для солнца. От ветра гряды защищают, чтобы предотвратить слишком быстрое иссушение почвы, а также, чтобы влажность почвы дольше оставалась равномерной. Только в этих условиях молодые растения развиваются быстро.

Содержание

Садок на льду
Чтобы пойманная зимой рыба не промерзла, рекомендуется своеобразный садок: полиэтиленовый мешочек наполняют водой и ставят в снег. Вскоре на его стенках образуется тонкий слой льда - пойманная рыба в таком садке долго сохранится живой.

Чтобы леска не вмерзла в лед
В зимнее время при ловле хищной рыбы жерлицами приходится все время ходить от лунки к лунке, освобождать их от ледяной пленки. Этого неудобства можно избежать, воспользовавшись советом бывалых рыболовов. Взять тонкую пластмассовую трубку длиной 15-20 см, заткнуть ее мягкой резиновой пробочкой и иглой протянуть через нее леску жерлицы, смазанную вареным салом.
На оснащенной жерлице живец опускается на нужную глубину, а трубочка в вертикальном положении обжимается в лунке снегом. Таким образом вода не вытесняет из трубочки воздух, леска изолирована и не вмерзает в лед.

Жерлицы для щуки
Ловят щук со льда жерлицами разных систем. Но у каждой из них есть свои недостатки. Предлагается простой и надежный способ изготовления жерлицы прямо на водоеме. Для этого надо иметь с собой катушку с леской, крючок (двойник или тройник), грузик. По дороге на водоем или на его берегу всегда можно найти гибкий прутик. Его вмораживают в снег рядом с лункой и надевают на прут катушку. Леску слегка зажимают в расщепе на верхушке прута и на ней канцелярской скрепкой закрепляют флажок. При поклевке прут сгибается, леска выскакивает из расщепа и флажок моментально подает сигнал.

Простое мотовильце
При ловле на большой глубине хлопотно менять лунки из-за лески, которая то и дело спутывается. Сматывание обратно на удочку, ладонь или рукав также не совсем удобно. Попробуйте воспользоваться мотовильцами. Изготавливают мотовильца из пенопласта (годится фанера и другой легкий металл). Отобранный материал обрабатывают шкуркой и покрывают яркой краской, чтобы он был хорошо виден на снегу. Размеры их произвольные.

Содержание

Люблю я макароны...

МАКАРОНЫ С ФАСОЛЬЮ И МЯСОМ
500 г макарон (лучше коротких, в форме ракушек), 500 г мясного фарша, 1 банка (425 г) консервированной белой фасоли, 125 мл мясного бульона, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 2 ч. ложки тимьяна.
Сварить макароны до готовности. Слить на дуршлаг, обдать холодной водой. Лук мелко порезать и пожарить. Фарш размять, смешать с луком и тоже обжарить. Помешивая, ввести томатную пасту и бульон. Накрыть крышкой и потушить 10 мин. Фасоль из банки, слив предварительно жидкость, положить в мясо. Добавить чеснок, соль, специи. Макароны разложить по тарелкам и подать вместе с мясным соусом.

МАКАРОНЫ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ
250 г макарон, 500 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка нарезанной зелени базилика, 1 помидор, 1/4 стакана оливкового масла, соль, перец.
Макароны (лучше короткие) отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Стручки фасоли порезать и сварить, слить воду. Перемешать масло с зеленью базилика, посолить и поперчить. Смешать макароны с фасолью и залить соусом из масла и базилика. Для этого блюда можно воспользоваться консервированной стручковой фасолью, только ее надо разогреть. Мороженую фасоль отваривают, не размораживая.

МАКАРОНЫ С БАКЛАЖАНАМИ
250 г макарон, 1 луковица, 1 долька чеснока, 3 помидора, 1 небольшой баклажан, 140 г сыра. 2 ст. ложки растительного масла, несколько листиков базилика, соль, перец.
Отварить макароны. Мелко нарезать лук и потушить до прозрачности в масле. Помидоры ошпарить кипятком, порезать и добавить в лук. Посолить, поперчить. Оставить тушиться на среднем огне. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, разложить на наклонной поверхности и посолить. Когда выделится сок, слегка отжать его, и баклажаны обжарить на растительном масле. Нарезанный кубиками сыр и измельченный чеснок положить в горячий томатный соус. Баклажаны красиво разложить на блюде, сверху выложить макароны, полить томатным соусом с сыром и украсить листиками базилика.

МАКАРОНЫ В СЫРНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ
300 г макарон, 1 морковка, 1 цуккини, 1 ст. ложка сливочного масла, 30 г измельченных лесных орехов, 50 мл овощного бульона, 200 г плавленого сыра, 1 апельсин, соль, перец, зеленый лук.
Отварить макароны в достаточном количестве воды. Очистить морковь, кабачок помыть и очистить. Нарезать овощи соломкой. Приблизительно за 4 мин. до окончания варки добавить овощи к макаронам. Выложить макароны с овощами в дуршлаг, дать воде стечь. Растопить на сковороде сливочное масло, туда же добавить орехи, развести все овощным бульоном. Положить в бульон плавленый сыр. Выжать сок из апельсина, влить его в соус, все перемешать. Приправить солью и перцем. Нарезать вымытый лук. Разложить макароны по тарелкам, полить их соусом, посыпать зеленым луком.

МАКАРОНЫ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ
300 г макарон, 300 г фарша, 150 г тертого сыра, 200 г томатного соуса.
Говяжий фарш смешивают с томатным соусом, приправляют солью и перцем и прогревают на сковороде. Макароны отваривают. Противень или сковородку посыпают тертым сыром, покрывают слоем макарон, затем - слоем сыра и мяса, поливают соусом и ставят на несколько минут в духовку. Подают в горячем виде.

МАКАРОНЫ ПО-МИЛАНСКИ
300 г макарон, 150 г грибов, 50 г тертого сыра, 40 г сливочного масла, 200 г томатного соуса. Грибы потушить на сливочном масле с добавлением томатного соуса. Отварные макароны смешать с растопленным сливочным маслом и тертым сыром, уложить на блюдо, а в середине сделать углубление и заполнить его грибами.

МАКАРОНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
300 г макарон, 80 г тертого сыра, 30 г сливочного масла, мускатный орех, перец, соль.
Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды (они не должны быть слишком мягкими). Воду сцедить, макароны приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить сливочное масло и тертый сыр. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.

СПАГЕТТИ "БОЛОНЬЯ"
300 г спагетти, 50 г сливочного масла, 300 г говядины, 1 луковица, 1 помидор, 250 г бульона, 150 г сыра, зелень, черный перец, соль.
Спагетти отварить и смешать с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством черного молотого перца. Говяжье филе нарезать соломкой, припустить с небольшим количеством сливочного масла, а затем и с мелко нарезанным луком. Прибавить мелко нарезанные помидоры, зелень, посолить, посыпать черным перцем, влить одну чашку мясного бульона и варить на слабом огне до готовности мяса. Затем зелень вынуть, а куски мяса вместе с соусом выложить на тарелки и гарнировать спагетти. Отдельно подать тертый сыр.

Содержание