ЖЕНЩИНА НА КАБЛУКАХ

Что может порадовать женщину в холодный осенний понедельник, если на улице сыро, пасмурно и тоскливо? Только осознание своей неповторимости. Представьте себе, что вы просыпаетесь в такое вот унылое утро с мыслью, что, несмотря ни на какие погодные условия, вам все равно придется сегодня идти на работу, но... в шкафу еще с лета ждет своего часа обновка. Дождалась! Сейчас вы ее наденете, а к ней возьмете сумочку, которая будет прекрасно сочетаться с новыми сапожками (туфельками, ботиночками). И вот такая - свежая, счастливая, модная и элегантная - вы пройдете, не обращая внимания на осенние лужи, цокая каблучками и всем своим видом показывая окружающим, что никакие ненастья не могут затмить в вас ЖЕНЩИНУ.
И правильно, ведь женщина на каблуках - это совсем не та женщина, что без каблуков (в кроссовках или удобных ботиночках на плоской подошве). Все знают, что каблуки подчеркивают в женщине ее женское начало и зачастую выглядят даже более сексуально, чем декольте. Визуально удлиняя ноги, они превращают владелицу модных туфель почти в топ-модель.

ОПАСНАЯ ВЫСОТА
Но, к сожалению, то, что красиво выглядит, не всегда полезно для здоровья. Врачи предупреждают: пристрастие к высоким каблукам может обернуться многими проблемами и, в первую очередь, гинекологическими (причем высокий и широкий каблук, оказывается, еще хуже, чем шпилька). Смещение центра тяжести тела, которое возникает при ходьбе на каблуках, приводит к образованию дополнительного изгиба в поясничном отделе позвоночника и грыже межпозвоночных дисков. В результате страдают различные зоны органов малого таза, в том числе матки и яичников. Некоторые женщины утверждают, что на высоких каблуках им удобнее и легче ходить, чем на низких. Это может быть правдой лишь в том случае, если их ноги из-за пристрастия к высокому каблуку уже изменили свое строение (некоторые мышцы атрофировались, а неразвитые от природы - наоборот, развились). Организм привык распределять вес тепа не по всей стопе, как предусмотрено природой, а нести его лишь на пальцах. Избавиться от проблем, вызванных таким перераспределением, можно будет только с помощью операции или специальной ортопедической обуви. Впрочем, полное отсутствие каблука тоже не безвредно для здоровья - длительное ношение такой обуви грозит развитием плоскостопия.

ВЕРНЫЙ ДРУГ
Лучше всего "служат" нашим ногам и здоровью низкие и средние каблуки. Они помогают при ходьбе и нам, и нашим ступням, оберегая их от усталости. Оптимальная высота среднего каблука в 4-6 см наиболее удобна и не имеет медицинских противопоказаний. Поэтому высокие каблуки лучше оставить для торжественных случаев, а на каждый день выбирать обувь на среднем каблуке.

ВНИМАНИЕ: ПЛАТФОРМА!
С осторожностью покупайте обувь на подошве - платформе для детей и подростков. В такой обуви ступни почти не работают. Вся нагрузка идет на связки и сухожилия, которые у юных модниц развиты еще плохо. А отсюда недалеко и до травмы. Кроме того, выбирая детскую обувь, помните, что правильное формирование стопы в процессе роста может обеспечить только обувь с закрытой пяткой, которая лучше фиксирует ногу.

КАКОЙ ВАМ НУЖЕН КАБЛУК
Идеальное соотношение между ростом и длиной ног (расстояние от талии вниз) называется "золотым сечением" и составляет 1,61. Чтобы высчитать свое сечение, необходимо разделить величину вашего роста (выраженную в сантиметрах) на длину ног. Измерить длину ног лучше попросите подругу или маму, потому что самой трудно достаточно точно измерить расстояние от талии до пола. Например, ваш рост составляет 167 см, а длина ног от талии = 108 см. Делим 167 на 108 и получаем 1,55. Вычислив свое сечение, отнимите его величину от "золотого" и вы получите высоту каблука, необходимую для того, чтобы ваши ноги смотрелись идеально длинными. В нашем примере это будет: 1,61 - 1,55 = 0,66. Значит, оптимальная высота каблука для вас будет равна 6 сантиметрам.

Содержание

СОВРЕМЕННАЯ ПОСУДА
Сейчас у многих хозяек на кухне появилась посуда из жароупорного стекла: кастрюли, жаровни, противни. Но не все знают, как правильно обращаться с кухонной новинкой. Неправильный уход и обращение могут привести к тому, что эта посуда скоро выйдет из строя.
- Посуда из жароупорного стекла боится резких перепадов температур, поэтому горячей ее не следует ставить на холодную или мокрую поверхность, а холодной - сразу же на горячую плиту или в духовку.
- В горячую посуду нельзя наливать холодную жидкость и класть замороженные продукты.
- Подогревая еду в огнеупорной посуде, постоянно помешивайте пищу ложкой. Огонь на плите должен быть слабым.
- Лучше всего, применяя жароупорную посуду, использовать специальный рассекатель, который помещают над горелкой, а уже на него ставят "стеклянную" кастрюльку или сковородку.
- Во время приготовления пищи дно посуды из жаропрочного стекла должно быть покрыто слоем жидкости или жира.
- Огнеупорную посуду нельзя чистить металлической проволочной мочалкой и тереть песком.

Содержание

ПОЧВОУЛУЧШАЮЩИЕ СРЕДСТВА

Роговые отходы могут также применяться в качестве удобрения.
Обрезки копыт из кузниц, рога и прочие роговые отходы содержат значительные количества азота, которые можно использовать на участке. Для приготовления жидкой подкормки эти отходы высыпают в бочку, наливают в нее воду и, ставят бочку на солнце. Через 4-6 недель содержимое бочки начнет бродить и тогда воду из нее можно использовать для полива гряд прежде всего с капустой, огурцами и томатами. При поливе нужно избегать смачивать листья. Еще лучше применять роговые отходы для компостирования. Как и птичий помет, их распределяют на вновь закладываемых компостных кучах, где они со временем сгнивают, обогащая готовый компост азотом.

Компост будет ценным только при правильном обращении с компостной кучей.
В первую очередь это относится к своевременной перекладке (перелопачиванию) компостной кучи. Эта операция должна производиться по меньшей мере дважды в год. При этом нужно обращать внимание на то, чтобы внутренние слои кучи оказались снаружи, а внешние - внутри. Частое увлажнение компостной кучи ускоряет разложение и способствует более быстрому созреванию компоста. Если в распоряжении имеется навозная жижа, то ее используют для увлажнения. Под каждой новой закладываемой компостной кучей нужно насыпать слой торфа. Он поглощает питательные вещества, увлекаемые вниз дождевой водой и водой, используемой для увлажнения). Слой торфа особенно необходим, когда компостную кучу увлажняют навозной жижей.

Компостная куча и любые другие запасы почвы должны находиться в тенистом месте.
Растительные остатки, поступающие в компостную кучу, будут быстро разлагаться только в том случае, если они будут влажными. На солнце они высыхают и тогда долго остаются без изменения, потому что бактерии, участвующие в разложении, нуждаются во влаге и гибнут от солнечных лучей. Если нет тенистого места под деревьями и кустарниками, нужно затенять кучу иными способами. Для этого используют подсолнухи или тыквы. Компостную кучу можно также закладывать с северной стороны стены или забора.

Растительные остатки, зараженные болезнями, не должны попадать в компостную кучу.
Возбудители болезней растений даже после разложения остатков пораженных ими растений не погибают. С готовым компостом они снова попадают на овощной участок и заново заражают растения. По этой причине все остатки больных растений необходимо сжигать. Только эта мера обеспечивает полное уничтожение возбудителей болезней. В особенности важно сжигать растения капусты, пораженные килой. Растения томатов, пострадавшие от листовых гнилей, также нельзя компостировать. Если сжигание технически неосуществимо, то больные растения закапывают в яму на большую глубину, чтобы они больше не появлялись на поверхности.

Сорняки с уже образовавшимися семенами должны компостироваться отдельно.
Поскольку семена сорняков не теряют всхожести в течение 3-5 лет, они могут снова попадать на участок с готовым компостом и вызывать сильное засорение. Это можно предотвратить, собирая сорняки с уже завязавшимися семенами и компостируя их в отдельной куче. В течение лета эту кучу нужно перекладывать минимум 4 раза, стараясь уложить прежние наружные слои внутрь, как при приготовлении компоста. Благодаря этому семена сорняков в наружных слоях кучи будут прорастать, но погибнут при следующей перекладке. Кроме того, все появляющиеся на куче сорные растения срезают тяпкой. Кучу обрабатывают до тех пор, пока не прекратится прорастание более или менее значительных количеств сорняков. Этим путем даже из сорняков с завязавшимися семенами можно приготовить вполне пригодный компост.

Следует отказаться от практики засаживания компостных куч тыквами и другими растениями.
Тыквенные растения часто применяются для затенения компостных куч. Это можно рекомендовать только при условии, что растения не сажают и не высевают на самой куче. Дело в том, что тыквенные растения потребляют очень большие количества питательных веществ, которые они извлекают из компоста, и этим сильно обедняют его. Этот ущерб можно устранить, сажая тыквенные культуры не на компостную кучу, а вокруг нее и затем укладывая петли растений поперек кучи для того, чтобы они ее затеняли своими крупными листьями. Нужно проследить, чтобы на плетях не образовывалось дополнительных корней, и обрезать эти корни по мере их появления. Подсолнухи также дают хорошую тень, если ими очень густо обсадить компостную кучу.

Внесением больших количеств конского навоза можно даже тяжелые почвы сделать пригодными для выращивания овощей.
Тяжелые (глинистые) почвы большей частью слишком влажны для выращивания овощных культур, и весной они долго не прогреваются. Однако со временем их можно сделать вполне пригодными, если каждый второй год вносить большие количества конского навоза - до 15 кг на 1 м². В промежуточные годы нужно, кроме того, проводить сильное известкование. Другие виды навоза непригодны для улучшения тяжелых почв.

Коровий и свиной навоз наиболее пригоден для легких песчаных почв.
Песчаные почвы должны быть превращены в более связные и более влагоемкие путем внесения органических веществ. Если для этого применяют конский навоз, то его действие оказывается недостаточно длительным. Он слишком быстро разлагается и легко вымывается из песчаной почвы дождевой водой. В этом отношении коровий и свиной навоз гораздо более пригоден потому, что даже после разложения он дольше удерживается в почве.

Содержание

Эпоксидный "панцирь"
Пенопласт - самый распространенный и ходовой строительный материал у рыболовов. Из него делают поплавки, удильники для зимней ловли, коробочки для хранения насадок, крючков мормышек. Но у этого замечательного лековесного материала есть недостаток - пористость, недостаточная прочность. При малейшей неосторожности в обращении он трескается, ломается.
Прочность изделия из пенопласта значительно повысится, если его покрыть эпоксидным клеем. Когда он высохнет, на пенопласте образуется корка. Чтобы изделия были более прочными, операцию нанесения клея можно повторить несколько раз. После каждого раза надо просушивать не менее шести часов, а после последней обработки - до суток. Образовавшийся твердый слой сначала зачистить наждачной шкуркой, затем пастой ГОИ отшлифовать до блеска. Получится надежное твердое покрытие. Его можно сделать и цветным, если в клей добавить краситель.

Как самому сделать "чертика" или мормышку?
Взять отрезок круглого карандаша и расколоть его на три ровные части. Грифель убрать. Отжечь, удерживая пинцетом, колечки трех крючков и развернуть их, чтобы не мешали друг другу при совмещении. Вложить крючки в пазы карандашных отрезков, совместить их и застопорить тугой резинкой. Цевья крючков обмотать тонкой медной проволокой. В карандаш с тройником затолкать иголку.
Взять деревянный брусочек и просверлить в нем отверстие, чтобы умещался якорек. Отверстие рассверлить до диаметра карандаша и расколоть по центру. Получилась форма. Осталось вложить карандаш в отверстие брусочка, зажать форму и залить свинцом. Остывший свинец вытащить, убрать иголку, зачистить и отполировать.
"Чертик" готов. В такой же форме и похожим способом отливают мормышки.

Содержание

СЫР

Расскажем о сыре, о его замечательных достоинствах и разнообразнейшем ассортименте, о тончайшем его вкусовом и ароматическом букете.
Различных групп, видов, сортов сыра много. Есть крупные круги сыра весом до 100 кг и совсем маленькие сырки в 30-50 г; есть сыр квадратный, прямоугольный, овальный, круглый, цилиндрический, конусообразный, сыр окрашенный и неокрашенный (т. е. сохранивший естественный цвет), обернутый в ткань, в парафиновую бумагу, и вовсе без обертки; с сухой коркой, со слизистой коркой и совсем без корки; сыр с разнообразной яркой плесенью и без плесени; сыр острый, нежный, ароматный; твердый, мягкий и полумягкий; соленый, сладкий, рассольный, терочный, плавленый, деликатесный сыр в керамике и просто деликатесный. Сыр в среднем содержит до 32% жира, 26% белка, 2,5 - 3,5% органических солей, витамины А и группы В, а главное, в процессе созревания сыра его белок становится растворимым и поэтому почти полностью (на 98,5%) усваивается организмом. Эта особенность сыра делает его одним из самых лучших, самых полезных и ценных пищевых продуктов. А то, что он один из вкуснейших пищевых продуктов, об этом знают все. Процесс созревания обусловливает не только растворимость сырного белка, но сообщает также сыру вкусовой букет и рисунок поверхности его разреза (глазки). Хорошо созревший, в меру выдержанный сыр дает на разрезе слезу в глазках. Некоторые думают, что сырная слеза есть прозрачный жир. Это неверно. Слезы в сыре - капельки воды, насыщенные солями молока и поваренной солью - и ничем больше. Выступают они и проникают в глазки в результате сложных биохимических процессов, происходящих в созревающем сыре, и их появление служит признаком его полной зрелости и хорошего вкуса. Поэтому-то сырные слезы и ассоциируются с очень приятными вкусовыми ощущениями и вызывают желание отведать ломтик сыра с такой слезой. Для выработки сыра используют не только коровье, но и овечье и козье молоко, причем из одного и того же молока можно приготовить совершенно разные виды сыра, в зависимости от рецептуры изготовления. Имеется несколько главных групп сыра.
К группе твердых крупных сыров относятся советский, швейцарский, алтайский и московский. Это, так сказать, первые среди сыров; они справедливо считаются самыми вкусными, самыми лучшими, самыми тонкими и нежными. Хорошо, аккуратно нарезанные, небольшие, ровные, тонкие ломтики этих сыров приятно украшают любой закусочный стол. Сыры этой группы получают, применяя специально им присвоенные способы выработки, из молока коров, пасущихся в горах, на горных пастбищах, где травы изумительно сочны и ароматны, а чудесная вода горных ключей прозрачна. Все это создает у таких сыров очень тонкий вкусовой букет, в котором преобладает весьма приятный сладковато-ореховый привкус, при пластичной консистенции сырного теста и хорошо развитом на разрезе крупном рисунке. Эти сыры подают как закуску и как десерт. Они хороши к виноградным винам. Жирность этих сыров 45-50%.
Следующая подгруппа - твердые мелкие сыры: ярославский, голландский, костромской, степной, угличский. Эти сыры также очень хороши, питательны, вкусны, жирность их 40-45%, их подают к утреннему чаю или кофе. В первой стадии зрелости (2 месяца) эти сыры имеют нежный кисломолочный вкус и аромат, они очень приятны и аппетитны с несоленым сладко-сливочным маслом на ломтике ржаного хлеба. А в 4-6 месяцев, в пору их полной зрелости, они в меру остры, у них аромат созревшего сыра, а на разрезе - все та же слеза. В отличие от других, сыры горный Алтай, чедер, пионер созревают при высокой температуре (30-35 гр.), у них не образуется глазков; нет, следовательно, рисунка на разрезе. У этих сыров нежное, маслянистое, некрошливое тесто, их жирность 45-50%, они хороши к бутербродам и с пресным печеньем.
Ярцевский, латвийский и волжский принадлежат к группе полумягких сыров; у них острый, пикантный вкус и аромат, их выпускают жирностью 40-45% и рекомендуют, в частности, как одну из очень неплохих закусок к виноградному вину. Они хороши также и к крепкому кофе. Мягкие и деликатесные сыры вырабатываются сыродельной промышленностью в довольно широком ассортименте. Среди этой подгруппы сыров наиболее острые и вместе с тем нежные по вкусу - дорогобужский, смоленский, медынский и др. Для них характерно развитие на поверхности особых микроорганизмов слизи, что и придает им остроту и специфический аромат. Они быстро созревают и в месячном или полуторамесячном возрасте уже вполне хороши и зрелы. Чтобы сохранить особый аромат, свойственный этим сырам, их обертывают в пергамент, фольгу и этикетированную бумагу. Особняком в этой группе сыров стоит рокфор. Люди, впервые видящие рокфор и не пробовавшие его, относятся к нему, как и вообще к деликатесным сырам, с некоторым предубеждением. Откуда эти прожилки голубовато-белой плесени на поверхности сыра? - спрашивают они. Оказывается, что в процессе изготовления рокфора в свежую сырную массу вводят специально выращенные чистые культуры полезной плесени, называемой пенициллиум рокфорти. Плесень эта в сыре развивается и дает тот своеобразный, деликатесный и острый, слегка перечный вкус и ту голубовато-белую мраморность на разрезе, которые свойственны рокфору. Таким образом, плесени на рокфоре, как и слизи на поверхности медынского, смоленского, дорогобужского сыров, не следует опасаться. Наоборот, отсутствие этой плесени (или слизи) говорило бы о том, что сыр еще не созрел и не приобрел характерных своих свойств. Хорошо созревший рокфор - вкуснейший из сыров, в нем до 65-70% растворимого белка, он способствует пищеварению и повышает аппетит.
К мягким деликатесным, острым сырам нужна привычка. Вкус и привычка к новому продукту создаются не сразу, а воспитываются постепенно. В этой связи стоит, пожалуй, напомнить читателям, что нет человека, которому сразу понравились бы соленые маслины. Однако, попробовав их раз-другой, привыкают к горько-соленому вкусу маслин, и они начинают нравиться. То же надо сказать и о мягких и деликатесных сырах, о таких, как рокфор, дорогобужский, смоленский, медынский. Это - хорошие, очень вкусные сыры и к ним стоит привыкнуть. Кстати заметим, что они очень хороши к пиву. К группе мягких сыров принадлежит также чайный сырок. Он приготовлен из пастеризованного молока, заквашенного на чистых культурах молочнокислых бактерий, у него чуть солоноватый кисло-молочный вкус и нежная консистенция. Сливочный сыр, жирностью 35%, кроме белка и жира содержит натуральные соки и до 35% сахара; его расфасовывают в стаканы, у него привкус внесенных дополнений и специй.
На юге нашей страны, особенно в Закавказье, в Дагестане, распространены так называемые рассольные сыры, в числе которых тушинский, чанах, ереванский, сулугуни, кобийский, брынза и др. Эти сыры вырабатывают не только из овечьего и козьего, но и из коровьего молока, их жирность колеблется от 30 до 45%. Особенность этих сыров в том, что у них нет корки, по цвету они совершенно белые, а на разрезе некоторые из них бывают в середине слегка желтоватыми. После изготовления они созревают в рассоле, что и сообщает им специфический вкус. Стоит особо отметить грузинский рассольный сыр - сулугуни; у него нежное, несколько тянущееся сырное тесто. Свежий, молодой сулугуни (2-3-дневный) поджаривают на сковороде, что сообщает ему особенно тонкий и своеобразный вкус. Созревший сулугуни (он созревает 1,5 месяца) употребляют так же, как и другие рассольные сыры. Для улучшения вкуса рассольные сыры перед едой нарезают на тонкие ломтики и обваривают кипятком - это их размягчает и делает менее солеными. Рассольные сыры незаменимы к столовому виноградному вину, сыры более соленые и жирные - к красному, менее соленые - к белому.
Есть и группа специально овечьих сыров, приготовленных из овечьего молока. Среди этих сыров наиболее известны арагацкий, южный овечий, молдавский копченый. Их жирность 40-55%, они в меру остры, у них специфический вкус овечьего сыра, они гораздо менее солены, чем рассольные сыры (содержание соли в них не выше 3,5%). В отличие от рассольных, они созревают не в рассоле и, кроме того, имеют корку. Молдавский копченый сыр называется так потому, что через месяц после приготовления его коптят, что и сообщает ему привкус копченого продукта.
Плавленые сыры быстро завоевали популярность среди потребителей. Эти сыры приятны на вкус и очень питательны. Плавленые сыры вырабатывают путем переплавки сыров, их и называют по наименованию того сыра, из которого они выработаны (советский, голландский) и вкус которого они сохраняют. Вырабатывают плавленый сыр и с различными специями, что придает ему своеобразный вкус и особый аромат, свойственный только данному продукту. Такой плавленый сыр, изготовленный по собственной, только для него созданной рецептуре, получает и свое особое название, например, плавленый сыр Новый, Острый и др. У этого сыра нет корки, нет, следовательно, и отходов, его расфасовывают в пакеты из фольги по 30, 62, 5 и 100 г.
Сырки из творожной массы с добавлением сахара (30-35%), фруктовых соков, какао, ванили, расфасованные в 100-граммовые брусочки, - это так называемые пластические сыры - любимый завтрак малышей.
Наиболее распространенным из порошковых и терочных является зеленый сыр. Растертая в порошок, вполне созревшая сырная масса, хорошо смешанная с порошком из высушенных листьев голубого донника (голубой донник - пряная травка), а затем плотно спрессованная в форме маленького, слегка усеченного конуса, в упаковке из фольги таков терочный зеленый сыр. Употребляется он в виде порошка, для чего его натирают на мелкой терке. По вкусу - это острый, несколько пряный сыр. Он служит прекрасной приправой к макаронам, хорош также и на хлебе с маслом - к кофе или к чаю.
Надо рассказать еще о деликатесных сырах в керамической посуде. В лучших гастрономических магазинах на прилавках с сырами стоят привлекательные керамические баночки (их емкость - от 125 до 450 г), в которых находится специально приготовленный деликатесный сыр (жирностью до 60%); у него острый вкус и запах, консистенция пастообразная, цвет серо-желтый. Отборный, зрелый, жирный сыр, измельченный и специально обработанный, смешивают, согласно рецептуре, со специями, сливочным маслом, рыбными копченостями, консервами, томатом-пастой. Получается совершенно неповторимая по вкусу сырная масса, действительно, деликатесная и очень своеобразная и приятная. Такой деликатесный сыр, намазанный тонким слоем на пресное, сухое печенье, является лучшей закуской к белому столовому виноградному вину типа Рислинг.

Содержание