Лучше сала - только сало!

Раньше все было понятно: сливочное масло и сало вредно, растительное маслo полезно, маргарин хорош, так как сделан из растительных жиров и не содержит холестерина. Ну а без жиров еще лучше: будешь стройным и здоровым. Однако последние исследования ученых принесли сенсационные открытия.
Самое масштабное исследование по изучению зависимости здоровья от потребления жиров было начато в штате Массачусетс еще в первой половине XX века и продолжается до сих пор. Оно привело к выводу, что наиболее здоровыми и физически активными были люди, находившиеся на смешанной диете и употреблявшие и животные, и растительные жиры.
В 90-х годах XX века результаты этого исследования были подкреплены данными других авторитетных ученых. В них ставится под сомнение разрушительная роль животных жиров и безусловная спасительность растительного масла для здоровья. А менее всего подтверждается постулат о пользе безжировой диеты. Если организм перерабатывает в жиры углеводы (что как раз бывает на безжировой диете), то это не лучший вариант для здоровья. Поскольку из углеводов в организме получаются вполне определенные и не самые полезные жиры.
ЗАЧЕМ НАМ ЖИРЫ?
* Чтобы кожа была здоровой, красивой, гладкой, ей нужен жир.
* Волосы растут лучше, причем независимо от того, мажут их репейным маслом или рыбьим жиром.
* Жиры участвуют во множестве обменных процессов.
* Мембраны клеток организма состоят из жиров.
* Жиры участвуют в обогреве тела.
* Жиры необходимы для мозга. Скудное питание в младенчестве наносит непоправимый ущерб интеллекту.
НЕЗАМЕНИМЫЕ ЖИРЫ
Существуют жиры, без которых организм не может обойтись. Мы должны получить их из пищи. Они содержатся в льняном семени и масле из него, в рыбе и рыбьем жире и растительных маслах. Правильное количество незаменимых жиров содержит средиземноморская диета, включающая оливковое масло и дары моря. Поэтому те, кто питается овощами с подсолнечным маслом и бутербродами с маргарином, недополучают нужных видов жирных кислот. В рацион должны входить и салат с растительным маслом, и кофе со сливками, и бутерброды с красной рыбой.
"ВРЕДНЫЕ" ЖИРЫ
Раньше "вредными" считались животные жиры. Главный принцип нынешней диетологии очень прост: чем натуральнее, тем лучше. Это значит, что самыми лучшими можно считать жиры, которые не прошли никакой обработки.
Другими словами, лучшими являются растительные жиры в составе растений (семена, орехи, авокадо, оливки), рыбий жир в рыбе, натуральная сметана, свиной жир в виде сала. В этом случае человек гарантирован от подделок, неполезных добавок и при этом получает сполна все необходимые составляющие каждого из жиров.
Полезны и минимально обработанные жиры: растительные масла, полученные холодным прессованием, нерафинированные. К малообработанным жирам можно отнести также сливочное масло, вытопленное свиное сало, гусиный жир.
Чем глубже переработка, тем менее полезным становится продукт. Не слишком полезны растительные масла без цвета и запаха, а хуже всего - растительные жиры, переведенные в твердое состояние (маргарин). К сожалению, именно последний наиболее часто используется в общественном питании.

Содержание

ВЫБИРАЕМ ПЕРЧАТКИ

У хороших перчаток недостаток только один - теряются часто. А вот у плохих, некачественных - целый букет. То по швам ползут, то линяют, то садятся. И обидно, когда под видом натуральной кожи подсовывают откровенный дерматин.
Распознать подделку порой совсем непросто: и характерный кожаный рельеф вроде бы налицо, и матовый приглушенный блеск, и на ощупь мягкие... Но это только на первый взгляд.
* У настоящей кожи поверхность слегка ворсистая, у искусственной, поскольку она на тканевой основе, видны нитки.
* А что же делать, если все срезы тщательно убраны в швы? Просто подержите перчатку в руках. Кожа обладает свойством поглощать тепло и отвашего рукопожатия нагреется, заменитель же останется холодным.
Допустим, вы убедились, что перед вами изделие из натуральной кожи. Увы, это еще не гарантия его долгой жизни.
* Даже если модель не рассчитана на холода, кожаный верх в ней обязательно должен быть продублирован тканью (чаще это шелк). Отсутствие подкладки - явная халтура. Такие перчатки, намокнув, садятся и уже не закрывают запястий, да и пальчики у них заметно укорачиваются.
* У перчаток, утепленных натуральным мехом, следует подергать ворс. Если он легко отделится от мездры и останется у вас в руках, зиму в них не пережить.
* Добротность и долговечность перчаток определяют швы. Чтобы проверить их на прочность, растяните места соединения и осмотрите строчку.
Самый распространенный дефект - пропуск стежков. Своевременно не обнаруженный, он вскоре может обернуться изрядными дырами, аккуратно залатать которые при наличии внутренних швов и подкладки - гиблое дело.
* Зачастую подвернутые края перчаток попросту подклеены, это совершенно недопустимо. У хороших моделей они подшиты.
* Прочность окраски проверить просто. Поплевав на белый носовой платок или клочок бумаги, энергично потрите им потенциальную покупку. Если на платке не осталось следа, значит, линять изделие не будет.
И ПОСЛЕДНЕЕ. Перчатки из ове-чьих и козьих шкур - мягкие и эластичные, сидят как влитые, плотно облегая руку. Из свиной кожи - перчатки для мужчин. Они плохо тянутся, но очень прочны. Перчатки из спилка (очень толстой, некондиционной кожи) - самые низкосортные. Они не обладают должной эластичностью и по фактуре грубоваты.
В настоящей замше (а это не что иное, как изнаночная сторона кожи) ворс практически незаметен. В противном случае будьте уверены, что для изготовления данных перчаток использовались шкуры со спиленным верхним "кожаным" слоем. Такие перчатки очень быстро придут в негодность.

Содержание

Садовые инструменты

Малые дождеватели экономят много труда и времени при поливах.
Для небольших участков особенно подходящим аппаратом является малый дождеватель Гела. Его устанавливают на отрезке железной трубы длинной около 1 м, воткнутом в землю, и присоединяют к водопроводному шлангу у самой поверхности почвы. Время от времени аппарат переносят. Для более крупных участков существует несколько систем возвратно-вращающихся дождевателей, орошающих одновременно много гряд из одного места.

Веерные металлические метлы гораздо более пригодны для очистки дорожек, чем обычные грабли.
Веерная метла - это инструмент из веерообразно расположенных полосок оцинкованного железа, которые у концов слегка согнуты. Полоски настолько сближены, что захватывают все, что нужно удалить с дорожек. Если часто пользоваться веерной метлой, сорняки исчезают с дорожек. Они повреждаются в начале роста и в последующем не могут развиться.

Для опрыскивания инсекто-фунгицидными препаратами пользуются малыми ручными и пневматическими опрыскивателями.
При использовании ядохимикатов для борьбы с вредными насекомыми и возбудителями болезней важно не количество препарата, а его равномерное распределение. Обычные опрыскиватели для горшечных цветов на участке непригодны и лучше пользоваться ручными опрыскивателями постоянного давления, обеспечивающими равномерное мелкокапельное распыление жидкости. Еще лучше малые опрыскиватели с воздушным насосом, разбрызгивающие жидкость почти в туманообразном состоянии.

Равномерное распределение дустов достигается только с помощью аппаратов для опыливания.
Инсектицидные дусты также должны распределяться весьма тщательно, чтобы все части растений были покрыты тончайшим слоем дуста. Этого никогда не удается достигнуть, пользуясь примитивными средствами вроде марлевых мешочков и пр. Такое опыливание приводит только к бесполезному расходу препарата. Поэтому следует пользоваться различными ручными опыливателями, изготавливаемыми промышленностью, как, например (в ГДР), "Не-була", "Пульверо".

Хороший уход за садовым инвентарем облегчает пользование им и удлиняет срок его службы.
Многие инструменты овощевода-любителя частично или целиком изготовлены из металла. Они постоянно соприкасаются с влажной почвой и быстро начинают ржаветь, если по окончании работы не будут тщательно очищены от грязи, протерты и сложены для хранения в сухом, закрытом от дождя помещении. Если некоторое время они не будут нужны, их необходимо после протирки смазать машинным маслом, потому что даже сырой воздух быстро вызовет появление ржавчины и порчу инструментов.

На каждом участке необходим грохот с крупными ячейками.
Компосты или другую приготовляемую на участке почву вносят на гряды еще до того, как их составные части полностью разложатся. Поэтому их предварительно нужно просеять через грохот для отделения слишком крупных комков и посторонних предметов (камни, щепки, стекло, железо). Обычное решето для этого мало пригодно потому, что тогда почва будет слишком мелкокомковатой и, кроме того, с таким решетом труднее работать. Для указанной цели лучше всего пользоваться крупноячеистым грохотом с откидной подставкой. Наклон грохота не должен быть слишком крутым, чтобы сетка задерживала только твердые предметы и комки.

Содержание

Скользящий поплавок для осенней ловли рыбы
В осеннюю пору, когда вода в реках и озерах охлаждается, а рыба отходит от берегов на глубину, рыболовов выручает (особенно при охоте на хищную рыбу, когда в качестве насадки используется живец) скользящий поплавок.
Устройство поплавка несложно. К его стержню прикрепляют колечки из медной проволоки: одно - внизу, другое - вверху. Отверстие верхнего должно быть небольшим, чтобы оно свободно пропускало леску до ограничителя, а на ограничителе задерживало ее.
Ограничитель на леске - узелок. Сначала на леске делают петельку, в которую вставляют кусочек толстой нитки или резинку. Лишние кончики обрезают, узелок затягивают. А ставить его надо на таком удалении от крючка, на какой глубине предполагается ловить.
Леску подматывают на катушку спиннинга. Поплавок скользит по ней до грузила. Заброс. Поплавок ложится на воду, а грузило и крючок с наживкой уходят в глубину. Как только ограничитель дойдет до верхнего колечка поплавка, он примет вертикальное положение.

Содержание

Голубцы овощные.
Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 10-20 минут. После этого кочан капусты выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом. На подготовленные таким образом листья капусты положить овощной фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30-40 минут. Во время тушения голубцы надо несколько раз поливать соусом. Готовые голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились. На 1 кг капусты - 3-4 шт. моркови, 2-3 головки лука, по 1 шт. петрушки и сельдерея, 2 помидора, 1 стакан сметаны, по 2 ст. ложки томата-пюре и масла.

Голубцы по-турецки.
600 г белокочанной капусты, 580 г баранины, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 40 г белого хлеба (замоченного и отжатого), 40 г риса, 40 г растительного масла, 1 л бульона из баранины, 120 г томат-пюре, 40 г стручкового красного перца, соль. Листья капусты среднего размера отпаривают в течение нескольких минут (они должны стать мягкими и легко сворачиваться), обдают холодной водой и сцеживают ее. Вареную баранину пропускают через мясорубку. Смешивают с отваренным сухим рисом, тушенным в сливочном масле репчатым луком, замоченным и отжатым белым хлебом, зеленью петрушки, солью и красным стручковым перцем. Фарш перемешивают, раскладывают на листья и свертывают их в форме голубцов. Кастрюлю обильно смазывают растительным маслом, дно ее посыпают рубленым луком и морковью, а поверх кладут голубцы. Слегка зарумянив голубцы в жарочном шкафу, заливают бульоном из баранины, добавляют немного томата-пюре, накрывают промасленной бумагой и тушат до готовности при умеренной температуре. При подаче поверх голубцов кладут дольки очищенных лимонов и густо поливают прокипяченным бульоном, смешанным с лимонным соком.

Голубцы с рыбой.
4 филе красного окуня (по 200 г), 800 г савойской капусты, сок 1/2 лимона, 4 ст.л. свежих сливок, 2 яйца, 2 ст.л. кунжутного масла, 125 мл белого вина, 125 мл овощного бульона, 1/2 ч.л. свежемолотого белого перца, 2 ст.л. горчицы, 1/2 ч.л. сухого базилика, 1 ч.л. соли. Капусту очистить и бланшировать в кипящей воде 8-10 минут. Филе рыбы вымыть, просушить, мелко нарезать и смешать в миксере с лимонным соком, сметаной и яйцами, перцем и 1 ст.л. горчицы до пюреобразного состояния. Натереть базилик и смешать с рыбным фаршем, посолить по вкусу. От капусты отделить 12-16 внешних листьев, срезать ребрышки. Положить друг на друга по 3-4 листа и покрыть сверху рыбным фаршем. Завернуть голубцы, перевязать кухонной ниткой и обжарить со всех сторон в 1 ст.л. масла. Оставшуюся горчицу смешать с белым вином и добавить к голубцам. Голубцы тушить 30 минут под крышкой. Оставшуюся капусту мелко нарезать и тушить 15 минут в оставшемся масле с овощным бульоном. Капусту приправить солью и перцем. Украсить голубцы савойской капустой.

Голубцы Шахлет (Таджикистан).
400 г говядины, 20 г говяжьего жира для фарша, 40 г лука, 80 г риса, 400 г бараньего сала, 200 г сметанного соуса, соль. Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало. Изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне. Подают со сметанным соусом.

Долма овощная (Азербайджанская кухня).
60 виноградных листьев, 2 яйца, 1 стакан риса, 4 луковицы, 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок щавеля, 1/2 стакана рубленого укропа, 1/4 стакана рубленых киндзы и мяты, 1/3 стакана топлено масла, 1/2 стакана кефира, 2 дольки чеснока, корица, перец черный молотый, соль. Зелень укропа, киндзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную доску. На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 - 15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Подать долму по 10 15 штук на порцию, полить тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

Долма с бараниной (Грузинская кухня).
60 виноградных листьев, 300 г. баранины, 5 луковиц, 1 стакан риса, 2 столовые ложки топленого масла, 1 стакан кефира или сметаны, по 4 столовой ложки мелко рубленой зелени киндзы, мяты и укропа, 3 дольки чеснока, соль, черный молотый перец. Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мелко нарезанную зелень укропа, киндзы, мяты и тщательно перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком. На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы. Сложить их в небольшой сотейник выложенный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок). Залив долму горячей водой или бульоном 1/2 высоты их слоя, тушить на малом огне до готовности. Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить. При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

Содержание

Здравствуйте!
Недавно подписалась на Вашу рассылку, мне она очень нравиться, много полезного узнаёшь для себя.
Хотела бы задать пару вопросов:
1) как ухаживать за кожанными перчатками, как и чем их можно чистить, чем смазывать их чтобы они были мягкие и не трескались?
2) Купила недавно кожанный плащь, одевала всего неделю, решила его погладить, т.к. немного помяла. До этого я гладила кожанные веши утюгом на делении "единичка" или "двоечка" через влажную ткань, все было замечательно. А в этот раз, после того как я погладила свой плащик на нём остался какой то белый налёт. Я немогу понять от чего он образовался и как его можно удалить?
Очень была бы Вам признательна, если вы мне поможете.
С уважением, теперь уже Ваша постоянная читательница Елена.

---

От автора:
Проблема с плащем знакомая. Когда я был помоложе, умудрился посидеть на горячей батарее в подъезде одним местом. Образовались ужастные следы от радиаторов. Тоже пробовал гладить через тряпочку. Еффект был минимальный. Вообще по моемому кожанные вещи не надо гладить! Когда моя куртка повесела несколько дней на вешалке с плечиками, она расправилась гораздо больше.
Насчет белого налета, после глажки я на данный момент ничего посоветовать не могу. Может быть кто-нибудть из читателей пришлет совет для Елены?
Как чистить кожанные вещи? Приведу совет из книги "Искустная хозяйка".
Куртку, перчатки чистят фланелевой тряпочкой, смоченной в слегка взбитых яичных белках. После такой обработки вещи приобретают хороший блеск.
Большие кожанные вещи можно чистить и по-другому. Смешайте и подогрейте на "водяной бане" касторовое (или льняное) масло, скипидар, расплавленный воск и канифоль в пропорции 4:18:15:1 , смажьте получившейся массой вещь и натрите ее до блеска.

Буду очень признателен дорогим подписчикам, приславшим, свои советы по данному вопросу (или любому другому)!

Для подписчиков, присылающих свои советы, возможно будут нематериальные поощрения! (нематериальные - так как рассылка некоммерческая).

Содержание